Pärm-tainas on lopsakas ruddy pirukad lahutamatu osa perekondlikest kogunemistest. Vene köögis on suur valik toiduvalmistamisvõimalusi. Enamasti räägib taigna seisund mis tahes variandi toiduvalmistamise edukusest, kuid täidisel on ka oluline roll.
Magusa pärmi pirukate puhul kasutatakse erinevaid puuvilju, marju, kodujuustu, rosinaid, ploome ja kõrvitsat. Kõige populaarsema kala, liha, munade, seente soolase versiooni jaoks. Eriliseks sündmuseks on võimalik valmistada leivaküpsetise pärmitaigna, mis võib olla ka magus ja soolane. Veelgi rohkem sellest.
Retseptid pirukate magusate täidiste jaoks
Magusat täidisega pärmitaignakastrit armastavad kõik, välja arvatud täiskasvanud ja lapsed. See on suurepärane võimalus pereõhtune tee, päevaseks suupisteks või külaliste saabumiseks. Kaaluge mitmeid võimalusi huvitavate ja magusate täidiste jaoks.
Pähkli ja õunaga täidisega on huvitav magushapu maitse. See nõuab järgmist:
- suured magusad õunad - 2 tükki;
- õrnad - üks klaas standardsuurusega;
- suhkur või granuleeritud suhkur - 4 spl;
- kartulitärklis - 2 spl;
- mõned kaneel - valikuline.
Cooking:
- Õunad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks;
- Lisage õunadele õlled;
- Seejärel valage suhkur ja tärklis;
- Soovi korral lisada väike kogus kaneeli;
- Segage saadud aromaatne koostis põhjalikult ja alustage tainas töötamist.
Kohupiima täidisega, millele on lisatud suhkrustatud puuvilju, on väga õrn ja õhuline maitse, lisaks on patties väga rikas ja rahuldav. Valmistamiseks peate:
- 9% rasvasisaldusega juustu (mitte tingimata vedelik) - 500 grammi;
- suhkur või granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
- sool - 1 väike näputäis;
- vaniljasuhkur - 1 tl;
- kanamunad - 1 tükk;
- suhkrustatud puuviljad - 2 spl;
- manna lisatakse väikeses koguses.
Cooking:
- Pange juustu mis tahes mahutisse ja lisage sellele suhkrut, vanilli suhkrut. Segage hoolikalt;
- Võta muna veidi kahvli abil eraldi mahutisse ja saatke kohupiimale. Segage segu väga hästi;
- Vala näputäis soola ja vajalik kogus suhkrustatud puuvilju;
- Sellisel juhul, kui saadud kohupiima täitmisel on väga paks konsistents, peaksite lisaks lisama veel ühe kanamuna. Kui vastupidi, see on liiga vedelik, peate kasutama manna.
Iidsetest aegadest saadik on poppüüride ja rosinate täitmine väga populaarne. Selle ettevalmistamiseks on vaja:
- unimagun - 300 grammi;
- suhkur - 100 grammi;
- riivsai - 1 spl;
- rosinad - 50 grammi;
- puhastatud vesi - 200 ml;
- sidruni koor - väike summa isikliku äranägemise järgi.
Unimaguna täitmine otse:
- Mack lihvige segistis;
- Lisage sellele sidruni koor.
- Valage vajalik kogus suhkrut ja röstitud riisi;
- Valage see 200 ml puhastatud veega ja asetage minimaalse intensiivsusega tulele;
- Keeda nii palju aega kui vaja segu segu paksendamiseks.
Pumpkinist ja ploomidest valmistatud täidis on mõnevõrra ebatavaline valik. Aga see on äärmiselt sobiv pärmi tainas pirukad. Toiduvalmistamiseks peate:
- küpsetatud kõrvits - 1000 grammi;
- või - 100 grammi;
- ploomid - 35 tükki;
- keskmise rasvasisaldusega koor - 250 ml;
- suhkur - isikliku kaalutlusõiguse summa.
Keetmise etapid:
- Koorige kõrvits ja seemned ning seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
- Prune pour water, keedetakse 20 minutit. Seejärel peske see põhjalikult külma veega, kuivatage ja tükeldage väikesteks tükkideks;
- Võtke kahekordse põhjaga kastrul ja sulatage selles kindlaksmääratud kogus võid, seejärel lisage sellele kõrvits ja hautage veidi, kuni täringud on pehmed;
- Seejärel jahutage hautatud köögivilja veidi ja jahutage läbi sõela;
- Lisage ploomid, suhkur ja koor. Segage hoolikalt, jahutage ja alustage pirukad.
Magusast soolaseni
Soolased patties sobivad hästi suupisteks, lisaks lõunale ja suupistena. Allpool on käsitletud küpsetatud ja küpsetatud pärmi tainas pirukate soolaseid toppe.
Kõige levinum ja kõigi poolt armastatud on liha täidis, koogid, mis osutuvad väga lõhnavaks ja maitsvateks. Valmistamiseks peate:
- liha (sealiha) - 250 grammi;
- liha (veiseliha) - 250 grammi;
- sibul - 1 suur suurusega pea;
- küüslauk - 1 nelk;
- värske petersell - 1 väike kobar;
- lauasool - 1 näputäis;
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
- sealiha rasva - 100 grammi.
Cooking:
- Sealiha ja veiseliha tuleks väga hästi pesta jahedas vees ja seejärel lihvida lihvijaga;
- Sibulad, mis ei ole kooritud, pestud, kuivatatud ja tükeldatud väikesteks kuubikuteks;
- Küüslauguküüs on puhas, terava nuga;
- Asetage pann pliidile, määrige see sealihaga ja kuumutage seda väga hästi. Pange valmis küüslauk ja sibul. Fry kuni iseloomuliku kuldse tooni juurde;
- Peske petersell, kuivatage hästi, tükeldage põhjalikult ja lisage liha;
- Lisage röstitud köögiviljad, maitsesta soola ja pipraga ning segage segu väga hästi;
- Juhul, kui koostisel on väga paks tekstuur, võite lisada väikese koguse puljongit või tavalist vett.
Kala täitematerjalil on eriline maitse, mida ei saa midagi asendada. Selle ettevalmistamiseks on vajalik:
- eelnevalt keedetud kala - 500 grammi;
- sibul - 3 keskmise suurusega pead;
- kanamunad, eelnevalt keedetud - 2 tükki;
- või - 30 grammi;
- taimeõli - 100 ml;
- lauasool - 1 näputäis;
- maitseained - tahet ja maitset.
Cooking:
- Esiteks tuleb kala valmistada: eraldada see ettevaatlikult luust ja jagada see keskmise suurusega tükkideks;
- Sibulad, mis ei ole kooritud, pestud, kuivatatud ja lõigatud õhukesteks poolrõngadeks;
- Panna pann pliidile, vala taimeõli ja prae sibul, kuni ilmub iseloomulik kuldne toon;
- Eemaldage kana keedetud kanamunadest ja lõigake need väikesteks kuubikuteks;
- Sulatada või ja saata valmis kala;
- Samuti tuleks saata praetud sibulad, munad, vürtsid, lauasool;
- Segu segatakse hästi.
Kapsasega täidetud seente täidis sobib erinevate eksperimentide ja loominguliste lahenduste armastajatele. See nõuab järgmist komponentide nimekirja:
- šampinjonid - 400 grammi;
- valge kapsas - 300 grammi;
- hapukoor 15% rasva - 100 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- margariin - 50 grammi;
- lauasool - 1 näputäis;
- vürtsid - omal äranägemisel.
Valmistage täidis:
- Seened tuleb korralikult pesta, puhastada ja loputada ning seejärel lõigata õhukesteks plaatideks;
- Asetage pann pliidile, töödeldakse taimeõliga ja pange valmis šampinjonid;
- Küpseta kuldpruuniks, seejärel katke pann ja keetke seened mõnda aega;
- Valge kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks, asetatakse kastrulisse, lisatakse sool, lisage vett ja keedetakse 30 minutit ahjus;
- Seejärel jahutage valmis köögivilja ja segage seentega;
- Lisa täidisesse eelnevalt sulatatud margariin, lisage sool ja õige vürtsid. Segage kõik põhjalikult.
Retseptid maitsvad topeedid pärmitaignast valmistatud lehtkastmele
Puuvilja tainas on suurepärane alus iga pirukale. Ta näeb hea välja ja tema maitse on hämmastav.
Sobib väga hästi seda tüüpi riisi, kana ja munade tainas täitmiseks, andes nõelale väga õrna maitse. Toiduvalmistamiseks peate:
- kanafilee - 500 grammi;
- riis - 200 grammi;
- kanamunad - 3 tükki;
- lauasool - 1 väike näputäis;
- vürtsid ja maitseained - isiklikul äranägemisel.
Kana täitematerjal:
- Keeda kana liha ahjus kergelt soolatud vees;
- Keeda riisi kuni keedetud;
- Munad peavad olema ka keedetud;
- Pärast keedetud filee jahtumist on vaja seda tükeldada väikeste kuubikutena;
- Eemaldage munad koorest ja lõigatakse ka väikesteks kuubikuteks;
- Kombineerige munad ja fileed ühises mahutis, lisage keedetud riisi ja segage hästi mass;
- Maitsesta saadud mass vajalike vürtsidega ja soola kergelt.
Magusate täidisega pärmitaignana saab kasutada kohupiima täidisega magusate magusate puuviljade ja rosinatega. Siin on vaja:
- minimaalne rasvasisaldus - 500 grammi;
- rosinad - 200 grammi;
- granuleeritud suhkur - 200 grammi;
- vanilliin - 1 tavalise suurusega kott;
- suhkrustatud puuviljad - 50 grammi.
Valmistamise etapid:
- Pane juustu segisti tassi ja pekske, kuni tekib õhumass;
- Loputage rosinaid põhjalikult voolava vee all, seejärel valage keeva veega ja jäetakse 10 minutiks hautama;
- Seejärel laske veest rosinad ja kuivatage hästi;
- Pange valmis rosinad kodujuustu, lisada vanilje, granuleeritud suhkrut ja suhkrustatud puuvilju;
- Segage kõike põhjalikult.
Näpunäiteid kulinaarse abi saamiseks
- Kui küpsetatakse pirukaid täidisega, peaks ahju maksimaalne temperatuur olema 180ºС.
- Kui teil on vaja lisada küpsetust ebatavalisele pähkli maitsele, saate töödelda küpsetusplaadi tükeldatud (jahvatatud) pähklitega.
- Selle tagamiseks, et magus täidis ei leki (näiteks marjade kasutamisel), siis tasub lisada tärklis, mis muudab selle paksemaks.
- Pärast piimapulbri moodustumist on vaja neid levitada küpsetusplaadile, mis on eelnevalt õlitatud taimeõli ja ahjus kergelt kuumutatud.
Igasuguse täidisega pärmi-tainas pirukad võivad olla suurepäraseks raviks iga laua jaoks: nii pere kui pidulik. Seetõttu peaksite kindlasti oma toiduvalmistamise õppima ja oma lähedastele rõõmu tundma mitmesuguste saiakestega.
Selles videos on täiendavaid ideid maitsvate pirukate täidiste kohta.
