Brokkoli kasulikud omadused ja vastunäidustused

Brokkoli on väga kasulik toode, mida kasutatakse dieeti, meditsiinilist toitumist. Köögiviljad on tuntud oma kasulike omaduste poolest, kuid on ka mitmeid vastunäidustusi, mille puhul pole võimalik kapsat süüa.

Brokkoli rakendus

Brokkoli headus, suur maitse ja toiteväärtus on tuntud Rooma aegadel. Sellest tootest saate valmistada erinevaid roogasid.

Mitmesugused kasulikud omadused muudavad brokkoli suurepäraseks toiduks. Seda kasutatakse sageli mitmetes dieedides, kliinilises toitumises, taastamisjärgses perioodis või pärast tõsiseid haigusi. See ei ole juhus, et seda tervendavat tehast juhib enamik kasulikke toote hinnanguid.

Näidete nimekiri on äärmiselt lai, sisaldab:

• rasedus;
• imikutoit;
• seedetrakti haiguste ravi ja ennetamine;
• ülekaalulisus;
• diabeet;
• kardiovaskulaarne patoloogia;
• mitmesugused dieedid, loodusliku või terapeutilise toitumise süsteemid.

Brokkoli kasutatakse ka ravimite, toidulisandite valmistamiseks, seda kasutatakse ka kosmeetikas, et luua kehahoolduseks mõeldud looduslikke tooteid.

Brokkoli kapsa, kalorite toiteväärtus

See sisaldab orgaanilisi toitaineid, mis annavad kultuurile tervendavaid omadusi. Tänu sellele saab kapsas kasutada toitumise, imikutoitude, diabeedi, seedetrakti, onkoloogiliste haiguste raviks. Toiteväärtus on tingitud suurest hulgast toitainetest ja komponentidest:

1. C-vitamiin (askorbiinhape). Normaliseerib sidekoe ja luukoe, taastab immuunsuse.
2. A-vitamiin (beetakaroteen). See toetab nägemist, parandab ainevahetusprotsesse, on looduslik antioksüdant.
3. Vitamiin PP või nikotiin. Stimuleerib redoksreaktsioone, kiirendab ainevahetust.
4. Rasvlahustuv vitamiin. Sünteesib valgu ainevahetust.
5. E-vitamiin See on võimas antioksüdant, mis takistab keha vananemist.
6. U-vitamiin. Metüülmetioniin. Selle eesmärgiks on happesuse normaliseerimine, haavandiliste patoloogiate ravimine.
7. B-vitamiini grupi derivaadid Sünteesib ATP-d, moodustab kaitsvaid antikehi, vähendab loote patoloogiate riski raseduse ajal, alandab kahjulikku kolesterooli.

Lisaks täiendab brokkoli kapsa rikas koostis naatriumi ja kaaliumi. Nende elementide kontsentratsioon 100 g tootes annab päevamäära. Nad osalevad ainevahetusprotsessides, normaliseerivad vee-soola tasakaalu. Proteiinikompositsioonis on brokoli parem kui kanamunad ja veiseliha.

100 g kapsas sisaldab umbes 3 g loomset valku, mis vähendab vere kolesterooli taset. Umbes 7 g on keerulised süsivesikud, nad lagunevad aeglaselt maos, mis kõrvaldab kiire insuliini vabanemise.

Lisaks on kompositsioonile lisatud kaltsiumi, magneesiumi, seleeni, tsinki. Samuti sisaldab toode aminohappeid - lüsiini ja fenüülamiini.

Värske kapsas on kõige toitevam ja tervislikum. Selle kalorisisaldus 100 g kohta on ainult 34 kalorit. Keedetud toodete kujul kaotavad mõned kasulikud omadused, kuid ka kalorite indeks on vähenenud - 27 kalorit 100 g kohta, mistõttu kompenseerib toiteväärtus madala kalorsusega. Juhtivate toitumisspetsialistide sõnul on brokoli parim tselluliidi vastu võitlemisel kasutatav taimne ravim.

Kasulikud omadused meestele ja naistele

Toitumine ja arstid soovivad regulaarselt kasutada brokoli:

• tugevdada immuunsüsteemi, suurendada haiguse resistentsust;
• vältida seedetrakti haiguste komplikatsioonide võimalikku arengut;
• kui diabeedi profülaktiline aine;
• insuliini taseme normaliseerimiseks mõeldud dieedis;
• onkoloogiliste haiguste profülaktilise toimeainena;
• kardiovaskulaarsüsteemi parandamiseks, vererõhu alandamiseks.

Meditsiiniliste uuringute kohaselt aitab brokoli reguleerida orgaanilise kolesterooli tootmist, vähendab loote kõrvalekallete riski ja normaliseerib seedimist. Lisaks on kapsas kosmeetikaväljal leidnud rakendust, seda kasutatakse küünte ja juuste tugevdamiseks.

Eraldage ravimi väärtus vähihaigetele. Regulaarselt kapsas kasutatuna tagatakse surnud rakkude, räbu, toksiinide ja raskmetallide püsiv eemaldamine kehast. Seetõttu peab see toode sisaldama tingimata kiiritusravi läbinud patsientide dieeti.

Lisaks on kapsas ideaalne kui orgaanilise sulforafaani põhjustatud tüsistuste tekke vältimine - aine, mis taastab keha pärast vähki. Tänu C-vitamiini kombinatsioonile on olemas põletikuvastane toime.

See toode on eakate jaoks hädavajalik. Sama sulforafaani tõttu hävitavad liigesed kõhre kasvu. Selle toote toitumise tõttu võib toode oluliselt vähendada jäsemete pidevat valu, vältida artriidi tekkimist.

Kuid juhtivad toitumisspetsialistid ja arstid ei soovita täiskasvanutele päevas rohkem kui 100 grammi brokoli. Kõrge vitamiini- ja toitainete sisaldus kapsas liigse tarbimisega võib põhjustada hüpervitaminoosi teket. Lapsed peavad sööma õisikuid umbes 2-3 korda nädalas. Esimest kapsast valmistatud püree võib anda lastele alates seitsmest kuust.

Kas brokolitel on vastunäidustusi?

Pärast seda, kui uuritakse seda toodet regulaarselt tarbivate patsientide heaolu, jõudsid toitumisspetsialistid järeldusele, et brokolidel sellisena ei ole vastunäidustusi.

Kuid gastroenteroloogide mõnede soovituste põhjal on vaja olla ettevaatlik köögiviljade kasutamisel:

• individuaalse talumatusega või allergiatega;
• raskete gastrointestinaalsete haiguste korral, mida põhjustab kõrge happesus.

Kuidas ladustada brokkoli?

Valides köögivilju turul, peate järgima mõningaid lihtsaid reegleid. Seega peavad tooted olema tihedad, ühtse rohelise värvusega ühtsed pungad. Lõhn peaks olema värske, pinnal - ei ole mäda, mustad laigud.

Pärast niiske käterätiku pakkimist hoidke värsket kapsas 4 päeva. Aga köögiviljade pakkimiseks pakendisse on soovimatu, sest taimse ohutuse jaoks on vaja pidevat õhuvoolu. Sügavkülmutamine suurendab säilivusaega.

Köögiviljade külmutamiseks sügavkülmikusse tuleb kõigepealt õisikud eraldada, blanereerides need keeva veega 3 minutit. Seejärel loputage neid, laske kuivada. Külmutamine säilitab kaali kasulikud omadused kogu aasta vältel.

Veelgi enam, on soovimatu köögivilja uuesti külmutada, sest sel juhul kaotab kapsas enamiku kasulikke omadusi.

Peamised toiduvalmistamisvead

Paljud koduperenaised ei tea, kuidas seda toodet korralikult ette valmistada, et säilitada oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik. Näiteks võib seedimise korral sobimatu lõikamine oluliselt vähendada toote kasulikke omadusi.

Vale lõikamine

Broccoli koosneb vars, habras ja õrn õisikud. Varred ja õisikud on erineva tekstuuriga ja seetõttu erinevad valmistamisajad. Seega nõuab iga spargelkapsas spetsiaalset käitlemist. Kui näete retseptis brokkoli koostisosade hulgas, räägime kõige sagedamini õisikutest.

Varred ei kasutata

Fakt on see, et väga paljud, koorimata koor, visavad varred välja. Kuid neid saab kasutada ka. Näiteks puhastavad prantsuse brokkoli varred prantsuse koorega - väga õrn liha peitub jämeda ja kiulise naha alla, peate lihtsalt kaitsekihist vabastama. Kooritud alasid tuleb lõigata ribadeks, mida saab lisada suppidele, hautistele, salatitele.

Tuntud kulinaarne kirjanik Nigel Slater soovitab kasutada varred spargli kujul: blanšeerunud või aurutatud. Muide, neid saab hoida külmkapis kuni 2 nädalat, mis on väga mugav. Kasulike mikroelementide ja vitamiinide arv ei ole väiksem kui õisikud.

Taimne seedimine

Paljud inimesed ei meeldi lahtise ja pehme massi tõttu keedetud brokoli. Selliseid kapsleid müüakse sageli sööklates. Kuid punkt ei ole tootes endas, vaid küpsetusaja jooksul. Püüa õisik lahti võtta nii, et osad oleksid sama suured - sel juhul küpsetab kapsas ühtlaselt. Ja pidage meeles, et pärast keetmist jätkab temperatuur toote toimimist.

Protsessi peatamiseks ei ole vaja mitte ainult eemaldada kapsli mahutit pliidist, vaid ka panna õisikud kuivatisse ja valada külma veega.

Broccoli võib tarbida toores. Lõika õisikud suurteks tükkideks, lisage päevalilleseemned, segage rosinatega, maitsesta hapukoorega. Võite lisada ka paar tükki keedetud kana. Sellist tervislikku salatit hoitakse külmikus umbes kolm päeva.