Koogi "Linnupiim" ei vaja reklaami: seda imelist magustoidut armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud, sest see on õrna maitsega ja valmistatakse uskumatult lihtsaks. Peamine on valida sobiv retsept, sest on võimalik valmistada kooki kasutades želatiini ja kasutades agar-agarit, manna, kreem-mass retseptidega.
Retseptide valmistamine agar-agariga vastavalt GOST-ile
Küpsetusaeg: 80 minutit.
Kalorisisaldus 100 g toote kohta: 414 kcal.
Selle retsepti üheks tunnuseks on agar-agari kasutamine, mida saab osta kas toidupoes või apteegis. Ja ärge püüdke želatiini asendada - sellepärast rikub maitse, ja kook ise kõveneb palju kauem.
Valmistage ette järgmised koostisosad:
- 2 tl. agar-agar (seda tuleb leotada 150 ml vees);
- 50 g pulbrilist suhkrut;
- 150 g jahu;
- 300 g õli;
- 100 ml kondenspiima;
- 400 g suhkrut;
- 3 muna;
- 0,5 tl sidrunhape;
- 100 g šokolaadi;
- vanilliin.
Koogi valmistamine on üsna lihtne. Kõigepealt tuleb seguri abil võita 50 g õli, lisades sellele vanilliini ja ratta suhkrut. Saadud segus pekske üks muna, pekske see uuesti. Jahu jahu, segatakse massis ei tohiks olla tükke. Tainas peaks olema paks.
Katke küpsetuspann pärgamendiga, pange tainas õhukese kihina. Pärast ahju eelkuumutamist +200 kraadini küpseta palju 10 minutit. Saadud kook lõigatakse, joondage servad - see vajab veidi hiljem.
Kondenspiim, võita 200 g võiga. Leota agar-agar vees ja segada, keeda. Lisage suhkur, segage uuesti - kristallid peaksid olema täielikult lahustunud. Kui massile ilmub valge vaht, on vaja kontrollida valmisolekut - kui siirupist võetakse õhukesed niidid, tähendab see seda, et mass võib tulest eemaldada.
Eraldi konteineris võita kaks munavalget, et valmistada tugev vahu, valada sidrunhappesse. Lisage õhuke kuuma agar-agari vool, pange uuesti. Pea meeles, et see suurendab massi, nii et peate võtma piisavalt võimsust. Lisa koor kondenspiimaga ja või massiga, segage kõik uuesti. Massi juurutamine muutub veidi vedelamaks.
Vala mass kiiresti koogi pinnale - te ei tohiks jääda, sest agar-agar jäigastub isegi toatemperatuuril. Seejärel pange peaaegu valmis küpsis sügavkülmikusse 15-20 minutit.
Kui magustoit külmub, sulatage šokolaad ja 50 g võid veevannis, valage valmis kook peal ja saadetakse uuesti külmkappi 15 minutiks. Kook lõigatakse portsjoniteks ja serveerige.
Koogi "Linnupiim" toiduvalik želatiiniga
Küpsetusaeg: 40 minutit.
Kalorisisaldus 100 g toote kohta: 85 kcal.
Sellise magustoidu valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
Koogi jaoks:
- 2 spl. maisitärklis;
- 3 muna;
- 1 tl küpsetuspulber;
- vanilliin.
Soufflé:
- 4 munavalget;
- 2 tl. želatiin;
- 300 ml piima;
- 0,5 tl sidrunhape.
Klaasile:
- 2 spl. hapukoor;
- 5 g želatiini:
- 80 ml vett;
- 30 grammi kakaod.
Kõigepealt peate kooki valmistama: eraldage munakollased valgedest, piitsutage vahtu, lisades veidi soola. Segage munakollased eraldi küpsetuspulbriga ja tärklisega, lisage vanilje. Vala segudesse ettevaatlikult valke ja segada.
Jaotame saadud massi vormis (valmistatud pärgamendiga), küpsetame 10 minutit temperatuuril +180 kraadi.
Koogi valmistamisel jätkame suitsu valmistamist: valage piim sügavasse anumasse, lisage sinna želatiin, asetage aeglasele tulele ja pidevalt segades keema.
Keeda umbes minut, seejärel pange kõrvale. Eraldi, pekske valgud vahtu, lisage sidrunhape. Vala sooja piima ja želatiini segu segusse.
Valmistage kook selle peale, oodake, kuni mass jahtub ja kõveneb, tasandage magustoit ja asetage see külmkappi.
Kui magustoit kõveneb, valmistame glasuuri: lisage želatiinile vett, kuumutage, kuni terad on täielikult lahustunud, levitage hapukoor, kakao, segatakse kõik kokku - homogeenset massi tuleks saada ilma tükideta. Ootame, kuni see veidi jahtub, ja valage kook ülaosale, asetades see uuesti külmkappi 2-3 tunniks.
Klassikaline retsept "linnupiima" jaoks
Küpsetusaeg: 120 minutit.
Kaloriväärtus 100 g toote kohta: 447 kcal.
Selle ettevalmistamiseks on vaja:
- 100 g šokolaadi;
- 100 g võid;
- 4 munavalget;
- 1 spl. želatiin;
- suhkru maitsele.
Valmistis on järgmine:
Täitke želatiin toatemperatuuril veega ja jäta 30 minutit enne turse.- Pärast seda kuumuta madalal kuumusel, segage hoolikalt.
- Võta munavalgud suhkruga, kuni tekib vaht, valage želatiinisegu õhukesesse voolu ja segage.
- Veevannil sulatage või ja šokolaadi segu.
- Me võtame sügava küpsetusplaadi, katame selle pärgamentiga, valame poole šokolaadimassist ja pannakse see külmikusse.
- Pärast pooletunnist tundi asetage želatiini ja valgu ülemine segu, valage ülejäänud šokolaadi jäätumine.
- Saadetud külmikus kuni täieliku külmutamiseni.
Täitke želatiin toatemperatuuril veega ja jäta 30 minutit enne turse.Enne serveerimist lõigatakse väikesteks tükkideks.
Dessertide valmistamine manna
Küpsetusaeg: 70 minutit.
Kalorisisaldus 100 g toote kohta: 310 kcal.
Selline "Linnupiim" on maitses väga ebatavaline, seda on ka üsna lihtne süüa - palun oma perele suurepärase magustoiduga.
Katse jaoks:
- 250 g margariini;
- 6 muna;
- mõned vanilje;
- küpsetuspulber;
- 400 g suhkrut;
- 400 g jahu.
Kreemi jaoks:
- 400 ml piima;
- 300 g võid;
- 2 spl. manna;
- 2 keskmise sidruniga.
Klaasile:
- 3 spl. suhkur;
- 2 spl. koor (võib asendada hapukoorega);
- 1 spl. õlid;
- 1 spl. kakao
Tainasegu:
Esiteks, kuumutage aeglane margariin ja selleks on kõige parem kasutada metallist nõud.
Kui segu on veidi jahtunud, lisage suhkrut ja segage kõik põhjalikult - kõige parem on terade täielikuks lahustamiseks kasutada mikserit.
Teise võimalusena sõitke munade segus, lisage jahu ja küpsetuspulber. Segage kõik koostisosad nii, et mass oleks elastne.
Jagage saadud tainas kaheks otsikuks ja küpseta 15 minutit temperatuuril +180 kraadi.
Toidu valmistamine magustoiduks.
Jahvatage manna kohviveskis väiksema olekuni. Pange mahuti piimaga väikese tulega ja vahetult enne vedeliku keetmist lisage seal regulaarselt segades manna pulbrit. Keeda viis minutit ja jätke umbes sama palju aega, et segu infundeeritakse.
Paralleelselt hõõruge sidruni riiviga. Pärast seda sulatage väike konteineris või ja lisage sinna suhkur, unustamata segamist. Lisage manna segule sidrun ja pange õlisegu sisse, piitsutades seda lopsakasse vahtu - massis ei tohiks olla tükke. Pange mahuti külmutamiseks külmkapiga.
Lisaks valmistame glasuuri: segatakse kakaod, hapukoor ja suhkur, kuumutame seda veevannis, lisatakse võid, segatakse kõik.
Me võtame kook külmkapist välja, määrige seda manna koorega, katke teine kook ja valage jäätumine. Pane magustoit ööseks külmikusse.
