Köökkaalud - kaasaegne ja mugav hostesside vidin. Lõppude lõpuks vajavad mõned retseptid kõige täpsemaid proportsioone kuni grammini, vastasel juhul ei pruugi tassi töötada.
Kas perenaine võiks aastate jooksul välja töötada oma ideaalse retsepti ja sooviks seda alati kinni pidada. See kehtib eriti saia ja küpsetamise kohta.
Kui temperatuuri režiimi ja täpseid proportsioone ei järgita, ei pruugi tulemus vastata ootustele, kooki ei tohi küpsetada ja see võib põletada allpool, küpsised võivad osutuda tammeks.
Kaalude puudumine - mitte karjuva perenaise karistus
Aga mida teha, kui sa tõesti tahad valmistada vastavalt konkreetsele retseptile, kuid ei ole kaalusid. Kui mõõdate 250 ml piima on täiesti võimalik, on paljudes köögis 250 grammi klaasi, siis kuidas me saame seda mõõta, eeldades, et 150 g jahu? Kui teil on vaja valmistada vastavalt uuele retseptile, on parem otsida seda, kus mõõdetud mahutites on proportsioonid juba näidatud.
Lisaks tavalisele lihvitud klaasile mõõdetakse tooteid lusikate, kruuside, tasside, piaalide ja paljude teiste mahutitega. Samuti on olemas spetsiaalsed mõõteklaasid, mis sisaldavad astmeid, mis näitavad väikeste koguste kaalumiseks kõige tavalisemate toodete ja mõõtelusikate komplekti.
Aga kui aga köögis ei ole kaalusid või muid mõõteseadmeid, kuid ei ole muud valikut ja on vaja täpselt mõõta täpset kaalu, siis päästetakse kõikidele köögikonteineritele tuttavad ja mõningad teadmised kaalu ja toodete mahu suhtest.
Mõõda koos supilusikatäit lahtisi tooteid
On aeg teada saada, kui palju grammi on supilusikatäit. "Vedelad" tooted, nagu piim, vesi, õli, kergesti mõõdetavad tassid. Kuid lahtised tooted võivad massi poolest suuresti erineda ja klaasist jahu kaalub palju kergemini kui klaasi suhkrut.
Ja kui teil on vaja mõõta jahu veidi, näiteks kastmete või kookide puhul, siis klaas ei tööta. Kerge kaaluga seade, mis on üldse kodus - see on tavaline supilusikatäis. See viitab standardsele lusikale, selle maht vastab 3 tl mahule.
Niisiis, kuidas mõõta lusikaga täpselt 150 grammi jahu? Jahu supilusikatäis on 15 grammi, see on juba teada, nii et 150 grammi jahu on 10 supilusikatäit. Arvatakse, et tavaline supilusikatäis on keskmiselt 15 g kuivainet ja 18 ml vedelikku. Tegelikult varieerub väga palju kauba, mis mahub supilusikatäie. Võrdluseks:
- soolad - 30 g;
- suhkur - 25 g;
- riis - 25 g;
- kuiv pärm - 12 g
Puuduvad täpsed valemid toote massi mõõtmiseks, need on juba mõõdetud ja fikseeritud ning perenaine lihtsalt peab need mõõtmised meeles pidama.
Toodet tuleb mõõta ainult toores, kui on märgitud 100 g riisi, siis on riis kuiv, isegi kui seda ei ole veel pestud.
Kühkige slaidiga või mitte?
Kuivade ja viskoossete toodete mõõtmisel tuleb pöörata tähelepanu sellele, kas lusikas on täidetud slaidiga või ülemine osa on lõigatud tasasele pinnale. Tavaliselt, kui retsept määrab proportsioonid supilusikatäitena ja ei näita “slaidiga” või “ilma slaidita”, on vaikimisi “slaidiga”.
Mitu grammi slaidiga supilusikatäis? See juhtub, et kaalu tähistatakse kaldkriipsuga "ilma slaidita" ja "slaidiga", keskmine erinevus on 5 g.
- jahu - 10/15 g;
- želatiin 10/15 g;
- vürtsid 10/15 g;
- riis 15/20 g;
- kaerahelbed 15/20.
Slaid ei tohiks olla väga suur, lihtsalt lusikaga trükkimine ei pea seda loksutama. Huvitav on see, et inglise keele retseptides tähendab see vaikimisi “ilma slaidita”. Te peate seda teadma, sest mõningaid on ilma slaidita raske koorida, sest see on vaja nuga katkestada ülalt.
Vastavustabel
Hoidke kõik need numbrid oma peaga võimatu. Ja kui sa ei saa kaaluda, siis tuleb mõõta. Seetõttu on kõige parem salvestada ja printida sarnane tabel. Kui ta on alati köögis, siis ei ole lusika sisu massi muutmine grammi. Nii vaatame tabelit, kui palju gramme 1 supilusikatäis teatud tooteid:
| nimi | kaal spl. grammides |
| vesi | 18 |
| äädikas | 20 |
| elav värisemine | 20 |
| taimeõli | 17 |
| mesi | 35 |
| hapukoor | 22 |
| tatar | 22 |
| kaerahelbed | 12 |
| manna | 25 |
| saago rühma | 20 |
| kohvi | 20 |
| sooda | 28 |
| jahvatatud pipart | 18 |
| riivsai | 15 |
| kakao | 20 |
| hernes | 25 |
| oad | 30 |
| pulbristatud želatiin | 15 |
| rosinad | 25 |
| või | 25 |
| kondenspiim | 30 |
| piima | 17 |
| riivitud juust | 8 |
| tomatipasta | 30 |
| sidrunhape | 25 |
| värsked marjad | 30 |
| kuivatatud marjad | 20 |
| purustatud pähklid | 30 |
Paljud ilmselt mäletavad neid tabeleid oma vanaemadest ja köögist pärit emadest. Ja hoolimata asjaolust, et täna on 21. sajand, on need tänapäeval ikka veel asjakohased, sest iga kord, kui internetis leidub jahu või võiga määrdunud käsi, ei ole see eriti mugav.
Kaalumata toodete täpse kaalu määramine ei ole nii raske.
Igal kogenud hostessil peaks olema oma saladused ja nipid. Teades veel mõnda neist, et määrata kaal ilma igasuguste kaaludeta ja mis tahes retseptides navigeerida, ei ole nii raske.
- Mõõteseadmed peavad järgima mõningaid reegleid. Täitke vedeliku mass vajalike toodetega ääreni.
- Jahu massi mõõtmisel on vaja arvestada, et seda ei ole soovitav hapnikuga küllastada või sõeluda, nii et kaal on täiesti erinev.
- Kui viskoosne või lahtine toode pannakse kaussi, siis on parem seda teha lusikaga, mitte otse mahutist. Niisiis ei teki tühikuid ja toode ei leki.
- Kõik manipulatsioonid tootele, olgu siis keetmine, pesemine või sõelumine, tuleb teha rangelt pärast mõõtmist.
- Pikaajaline hoiustamine niiskes ruumis muudab toidu kergemaks ja kergemaks.
- Kui teil on vaja palju toodet ja teil pole käepärast klaasi, on kasulik teada, et lihvitud klaas sisaldab umbes 11 supilusikatäit selliseid tooteid nagu sool ja suhkur ning 10 supilusikatäit teravilja.
- Välisallikate retseptide järgi toiduvalmistamise fännid peavad teadma teisi meile ebatavalisi meetmeid. Näiteks näiteks Inglise tass - 280 g, Ameerika kauss - 250 g, untsi - 30 g, pint - 470 g.
Kuid isegi ravimite arvu täpsus ja täpselt valitud temperatuur ei taga kulinaarset meistriteost. On veel palju tegureid, mis võivad mängida, näiteks toodete kvaliteet, nõud ja kõige tähtsam hea tuju. Pikka aega on täheldatud, et halb meeleolu küpsetamine on kerge süüa.
Järgmine video näitab selgelt, kui palju grammi jahu on supilusikatäis.
