Liha maitset mõjutavad mitte ainult vürtside kogus, marinaad, vaid ka küpsetamistemperatuur. Temperatuuri reguleerimiseks peate kasutama spetsiaalset köögitermomeetrit.
Mis on termomeeter?
Igat tüüpi liha vajab toiduvalmistamiseks erinevaid temperatuure, samas kui kõik bakterid surevad, ja kasulikud omadused ei kao. Keskmiselt on toiduvalmistamise temperatuur:
- veiseliha-verega - +65 kraadi;
- hästi tehtud veiseliha puhul - +75 kraadi;
- tallele - +82 kraadi;
- sealiha puhul - +85 kraadi.
- lindudele - +90 kraadi.
See on koht, kus termomeeter on mugav, sest sellega saab hõlpsasti kontrollida küpsetamisprotsessi, lihtsalt ära jäta toiduvalmistamise hetke. Termomeetri abil ei pea te pidevalt kontrollima liha valmisolekut.
Lisaks ei tohiks unustada, et kui liha on nuga läbistanud (see tähendab, et kontroll viiakse läbi), voolab sellest mahl välja, mis muudab tassi kuivamaks.
Termomeetri kasutamine ei ole keeruline: peate seadme sondi kleepima liha kuni keskeni ja seejärel saatma selle ettevalmistamiseks. Termomeeter näitab pidevalt toiduvalmistamise temperatuuri, näidates seda ekraanil.
Valmistoitude temperatuuri tabel
| № | Kategooria | Tooted | Valmistatud tassi temperatuur kraadides | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Veiseliha | Praetud veiseliha praad | Toas on punane | 45 | |||
| Roosa | 60 | ||||||
| Hästi tehtud | 75 | ||||||
| 2 | Vasikaliha | Röstitud | 75-80 | ||||
| Jalad | 85-90 | ||||||
| 3 | Sealiha | Õlg, sink, kael | 80-82 | ||||
| Tagasi tükelda | 75-80 | ||||||
| Hakkliha praad | 75-80 | ||||||
| 4 | Tall | Jalg | 80-85 | ||||
| Tagasi | 80-85 | ||||||
| Röstitud | 70-75 | ||||||
| 5 | Mäng | Jänese taga | 70-75 | ||||
| Hare jalad | |||||||
| Terve jänes | |||||||
| Hirved või hirved | |||||||
| Roe või hirved | |||||||
| 6 | Linnuliha | Türgi part | 70-75 | ||||
| Kodulinnud | 85 | ||||||
| 7 | Hakitud või hakkliha | Veise-, vasikaliha-, sealiha | 71-74 | ||||
| Kodulinnud | 75 | ||||||
Seadme peamised tüübid
Turul on kahte tüüpi termomeetreid: analoog või elektrooniline. Enne seadme valimist peaksite tundma eeliseid, puudusi ja funktsioone.
Standardne digitaalne
Selline toode koosneb valikukettast, kus kuvatakse temperatuur ja sond. See on äärmiselt lihtne kasutada, on väga täpne ja odav.
Seda peetakse ideaalseks neile, kes lihtsalt õpivad süüa. Ainus kord - neid termomeetreid ei saa ahjus küpsetamisel kasutada.
Kui otsite termomeetrit, et kontrollida ahju küpsetamise temperatuuri, on parem valida teine võimalus.
Fakt on see, et selline toode on tavaliselt valmistatud plastist elementidest, mis lihtsalt sulavad kõrgetel temperatuuridel.
Kaasaskantava sondiga
See koosneb pliiatsist ja valijatest. Selline toode sobib kõige paremini neile, kes tahavad süüa, sest see teeb väga lihtsaks liha temperatuuri mõõtmist ja juhtimist ahjus või grillil, ning kaabel on roostevabast terasest ja seetõttu ei karda kõrget temperatuuri.
Infrapuna mudel
See mudel meelitab neid, kes armastavad kaasaegseid köögi vidinaid ja veedavad palju aega köögis. Sellised seadmed võimaldavad teil koheselt määrata temperatuuri, isegi kauguselt: lihtsalt piisavalt, et seade seadmetesse viia ja temperatuur ilmub koheselt valijale. Kuid samal ajal on selliste termomeetrite peamiseks puuduseks üsna kõrge hind - umbes 20-30 dollarit.
On ka teisi puudusi. Näiteks mida kaugemal on seade tootest, seda suurem on viga. Kuna termomeeter ei ole tootega kokku puutunud, ei ole võimalik selle temperatuuri mõõta. Seega ei sobi see toode liha sees oleva temperatuuri määramiseks ja kontrollimiseks.
TOP-3 termomeetrid sondiga - mida valida?
Kõige populaarsemad mudelid on sondiga, sest need võimaldavad teil grillida või ahjus küpsetamise ajal reguleerida liha temperatuuri.
Seal on palju sarnaseid tooteid, kuid oleme valinud teile kõige kuulsamad ja populaarsed hinnangud ja arvustused.
- Polder THM-515. Toetab temperatuurirežiime +40 kuni +200 kraadi. Väikeses funktsionaalsuses on erinev, võimaldab jälgida liha, külg-roogade, karamelli valmistamise temperatuuri.
- Weber 6492. Seda hinnatakse hinna ja kvaliteedi poolest kõige optimaalsemaks. Köögi mugavuse huvides on võimalik muuta ekraani nurka. Ainsaks puuduseks on see, et seade ei ole mõeldud pikaajaliseks kasutamiseks ahjus või suletud pannil.
- ThermoPro TP-06. Sellel on kaasaskantav sond, mille tõttu saab kergesti mõõta ahjude või grillide toite temperatuuri. Sobib toidu valmistamiseks.
- Ikea Fantasta. Selle meetodi eeliseks on see, et te saate sõltumatult seada tassi ettevalmistamiseks vajaliku temperatuuri ja soovitud parameetri saavutamisel piiksub termomeeter.
- Beka digitaalne termomeeter. Valmistatud plastikust, roostevabast terasest, millel on digitaalne ekraan. Juht on kuumakindel, talub rahulikult temperatuuri kuni +250 kraadi.
Toote maksumus sõltub materjalist, seadme tüübist, lisafunktsioonide kättesaadavusest. Keskmiselt on hind vahemikus 500 kuni 3300 rubla.
Kaasaegsed köögi termomeetrid on varustatud igasuguste lisavõimalustega. Näiteks võimaldavad spetsiaalsed programmid määrata toote liigi (liha, kala, köögiviljad) ja soovitud küpsetusastet. Niipea, kui toode jõuab soovitud röstimisastmeni, muudab ketas värvi, mis tähendab, et roog on valmis.
