Suhkur on inimestele oluline toode. Ta, jagades kõhuga lihtsateks süsivesikuteks - glükoos ja fruktoos, osaleb enamikus keha energiaprotsessides. Ilma selleta on elutähtsate tegevuste rakendamine võimatu, kuid selle ülejääk võib samuti kahjustada. See toode on kaloreid sisaldav ning selle kõrge sisaldus võib põhjustada rasvumist või muid terviseprobleeme.
Suhkru liigid ja nende kalorisisaldus
Sahharoos on paljudes taimedes ja võib olla eri liiki. Sõltuvalt selle päritolust on kalorisisalduses ja koostises erinevusi.
Tabelis on esitatud peamised suhkru liigid.
| Vaade | Kalorisisaldus (100 g / kcal) | Kirjeldus | Koostis |
|---|---|---|---|
| Peet | 362 | Valge kristalne | Valdavalt glükoos |
| Puuviljad | 399 | Valge, pulbristatud magusalt | Fruktoos |
| Reed | 377 | Pruun, melassi maitsega | Lisaks süsivesikutele sisaldavad vitamiinid B, mineraalid |
| Linnased | 362 | Kahvatukollane, halva kujuga, mureneb | Lihtsad süsivesikud, aminohapped, tsink ja fosfor |
|
Maple tree |
260 | Tume, läbipaistmatu siirup, viskoosne vorm | See sisaldab lihtsat süsivesikut - glükoosi ja väikest kogust rauda ja kaltsiumi. |
|
Palm |
390 | Peeneteraline, pruuni värvi, meeldiva kohvi ja karamellimaitsega | Vähemalt süsivesikute koostises esineb aminohappeid |
|
Sorgovy |
339 | Siirup, homogeenne, viskoosne, läbipaistev | See sisaldab väikestes kogustes sellist lihtsat süsivesikut fruktoosina, sellel on teatud vitamiinikoostis. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Värvitu kuubikud sileda kommi pinnaga | Kristalliseeritud suhkur |
Kalorisisaldus 1 tl suhkrut
Kõigi suhkruliikide kalorisisaldus on veidi erinev, nii et 1 gramm igast sordist sisaldab umbes 4-5 kcal. Standard tl võib sisaldada 5-7 g suhkrut, vastavalt 20 kuni 28 kalorit. Ligikaudu sama kogus sisaldab 1 kuubikut rafineeritud suhkrut.
Inimkeha suudab töödelda kuni 12 lusikat suhkrut päevas, võttes arvesse jooksvat elustiili. Kuid ärge unustage, et neid lihtsaid süsivesikuid leidub ka teistes toitudes.
Suhkru glükeemiline indeks
Glükeemiline indeks on indikaator, mis määrab, kuidas tarbitava toidu suhkrusisaldus mõjutab selle kiirust veres.
Glükoosi glükeemiline indeks võetakse 100-ks ja mitmesugused sahharoositüübid on vahemikus 70 kuni 80. Need arvud tähendavad, et keha kulutab lihtsa süsivesiku eraldamiseks ja neelamiseks minimaalse energia. Seetõttu toimub sahharoosi töötlemine ja kasutamine pool tundi.
Milline suhkur on kasulikum?
Vastupidiselt arvamusele, et looduslikud suhkrud on kasulikud, on nende eri liikide erinevus minimaalne. Nii kalorite kui glükeemiliste indeksite arv on peaaegu sama ning vitamiinide ja mikroelementide sisaldus on nii väike, et see on homöopaatiline.
Näiteks mesi või populaarne suhkruroo suhkur on peaaegu 100% sahharoosi. Niisiis ei saa kaaluda inimeste kasulike omaduste kohta.
Suhkru tarbimine
Määrake täpselt inimese tarbimiskiirus. See sõltub vanusest, füsioloogilistest omadustest ja tervislikust seisundist.
Meeste ligikaudne määr on 8 lusikat ja naistele - 6. Lisaks sellele kuuluvad selle määra hulka ka teiste toiduainetega tarbitavad suhkrud. Selliste haiguste, nagu diabeet, juuresolekul minimeeritakse kiirete süsivesikute imendumine ja manustatakse seda rangelt.
Kuid tänapäeva linnaelanik on tarbimise määrast oluliselt lahkunud. Päeva jooksul võib inimene süüa kuni 17 lusikat suhkrut erinevate kastmete, sooda, magusate magustoitude kaudu. See põhjustab veresuhkru ja terviseprobleemide tõusu.
Kalorite magusained
Magusained on jagatud looduslikeks ja sünteetilisteks. Fruktoos, sorbitool ja ksülitool on looduslikud. Kalorisisaldusega ei erine nad tavalistest suhkrudest. Ja mitmesugustel sünteetilistel magusainetel on väike kogus kaloreid ja on palju magusam kui suhkur.
Sünteetilised suhkruasendajad on mitut tüüpi. Nende hulka kuuluvad:
- Atsesulfaam (E950) - sisaldab 0 kalorit. Paar sada korda magusam kui sahharoos. Odav toode, kuid pikaajalise kasutamisega võib olla tervisele kahjulik: põhjustada allergiat või soole düsfunktsiooni.
- Sahariin - viitab nullkalorisisestele magusainetele. See on magusam kui suhkur rohkem kui 400 korda, kuid mitte inimestele ohutu. Sagedase sisseastumisega tekitab põie pahaloomuliste kasvajate teket.
- Asparam on nullkaloriga toode, mille kasulikkus või kahju on teadlased endiselt väitnud. See sisaldab asparagiinhappeid ja finalinovuyu happeid, mis võivad keha kahjustada.
Hoolimata asjaolust, et sahharoos on keha kõige olulisem energiatootja, võib selle üleliigne põhjustada terviseprobleeme ja ülekaalulisust. On ligikaudne kasutusmäär päevas, mis ületab soovimatut.
