Kõige populaarsem roog suurel firmal on vaba aja veetmiseks kebabid. Pole saladus, et see on valmistatud erinevatest lihatoodetest: sealiha, veiseliha, kana, lambaliha jne.
Kõige sagedamini kasutavad kebabid sealiha. See kuulsus, mille see liha on saavutanud oma rasvasisalduse ja pehmuse tõttu.
Kuid kokkadel on palju kulinaarseid tehnikaid, mis võimaldavad saavutada sama hellust veiseliha ja kana kebabidega. Üks neist on äädika kasutamine marinaadis. Vaadake kõige populaarsemaid retsepte.
Traditsiooniline marinaad sealiha kebabiga äädika abil
Koostisosad:
- sealiha - 1,5 kg;
- 4 spl. l äädikas;
- 1 tl suhkrut
- keedetud jahutatud vesi - 8 spl.
- Badian - 1 tk;
- sool, must pipar maitse järgi.
Et alustada filmi puhastamist ja tükeldada. Seejärel hõõruge tükid soola, pipraga ja viilutatud tähtanise stariga. Äädikas segatakse veega ja suhkruga ning lisage see liha.
Segage kõik ja asetage 10-12 tundi jahedasse kohta. Sega mõlemal pool söel 20-25 minutit. Selle kebabi kalorisisaldus on 160 kcal 100 grammi kohta.
Retsept sealiha kebabiga äädika ja sibulaga
Koostisosad:
- sealiha - 2 kg;
- sibul - 300 grammi;
- äädikas 6% - 250 ml;
- maitsestamine grill - umbes 3 supilusikatäit;
- soola maitse järgi.
Lõika sibul poolrõngast ja segage äädika, soola ja maitseainetega. Lisage saadud segu kuubitud lihale, segage ja jahutage vähemalt 5 tundi.
Marinatatud sealiha kaelalihad, mis on tihedalt volditud. Noh, kui marinaadist valmistatud sibulad langevad koos liha kõrvale. Pärast söel röstimist muutub see lõhnavaks ja krõbedaks.
Küpseta liha 20-30 minuti jooksul, aeg-ajalt keerates. Sellises marinaadis on sealihast valmistatud shish kebab väga mahlane ja lõhnav.
Äädikaline lahus muudab liha elastseks, kuid mitte karmiks. Lihtne ja väga maitsev retsept! Kalorikarbid - umbes 190 kcal 100 grammi kohta.
Marinaad veiseliha kebabide jaoks äädika ja riivitud sibulaga
Koostisosad:
- veiseliha - 2 kilogrammi;
- sibul naeris - 5-6 tükki;
- lauäädik - 70 ml;
- sool, vürtsid, maitse järgi.
Kõigepealt tuleb liha tükeldada jämedalt, seejärel visata see ära ja lõigata väiksemateks tükkideks. Seejärel hõõruge sibul riivile ja lisage saadud püree liha, soola ja maitsesta maitsega.
Lõpuks valage äädikas marineeritud veisesse, katke kaanega ja asetage külmkappi üleöö. Veiseliha kebab valmistatakse söel umbes 20-30 minutit. Saate õppida liha peale moodustunud kuldse kooriku valmisolekust. Kalorid - 150 kcal 100 grammi kohta.
Veiselihaga marinaadis sisalduv äädikhappe lahus tuleb hoolikalt lisada, sest see võib muuta veiseliha jäigaks. Retseptis näidatud äädika kogust võib infundeerida ainult siis, kui kasutatakse säärest või selle lihast.
Marinadi retsept majoneesi ja sinepiga
Koostisosad:
- veiseliha - 2 kg;
- lauäädik - 50 ml;
- 2 suurt sidrunit;
- majoneesikaste 60% rasva - 800 gr;
- sinep - umbes 5 spl;
- üks küüslaugu pea;
- 2-3 lahe lehed;
- sool, maitseained lisavad maitsele.
Majonees segatakse lauäädikaga ja lemmik maitseainetega grillimiseks, lisage ühe sidruni mahl ja riivitud 2 suurema sidruni koor. Saadud kastmes lisage maitse järgi sinep, 2-3 tükki lahe lehti, maitseaineid ja soola.
Pigistage üks küüslauguküüs. Saadud marinaad segatakse tükeldatud lihaga, surutakse alla ja pannakse öösel pimedas jahedas kohas.
Leotage tükid varras ja praadige mõlemal küljel grillis umbes 30 minutit. Rohkem marinaadis leiduvaid lõhnaaineid saate lisada seesami või oliiviõli. Kalorid - 180 kcal 100 grammi kohta.
See retsept on kõigile kättesaadav. See ühendab ideaalse hinna ja maitse suhte. Selle retsepti kohaselt marineeritud liha tuleb välja mahlakas, rasvane ja aromaatne.
Kana Kebab: marinaadiretseptid äädika abil
Vööriga
Koostisosad:
- kanaliha - 1 kilogramm;
- sibul - 3 suurt pead;
- Äädikas 3% - umbes 2 spl;
- sool, maitsestamine maitse järgi.
Lõika kana väikesteks tükkideks. Lisa liha peale kana maitseained (maitse järgi), äädika lahus ja tükeldatud sibul poolrõngad. Segage ja eemaldage külmkapis 3 tundi immutamiseks.
Soola enne keetmist. Röstige puusöel umbes 10 minutit mõlemal küljel. Grillil küpsetamise ajal saab liha regulaarselt veega ja äädika lahusega 9% 1: 1 veega. See meetod muudab kanaõugud mahlakamaks. Kalorid - umbes 120 kcal 100 grammi kohta.
Mineraalvee ja sidrunitega
See marinaad on ideaalne kebabide jaoks kana reide või säärega. Marinaadi mineraalvesi muudab liha võimalikult mahlakaks ja krõbedaks koorikuks.
- kana reied või sääreluu - 1,5 kg;
- sibul - 2 suurt pead;
- 1 suur sidrun või 4 spl. äädikhappe lahus 3%;
- hop-suneli maitseained - umbes 2 spl;
- mineraalvesi - 1-1,5 klaasi;
- sool, maitsestatud pipar.
Lõigake reied portsjoniteks (jalad ei ole vaja tükeldada). Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks ja asetage sügavate roogade põhja. Lisage soola ja pigista hästi, et mahl välja paista. Pane kanaliha sibul ja maitsesta kõik vürtsid.
Seejärel lõigatakse ära 3 sidrunipulbrit ja pange need liha peale ning pigistage kõik tsitrusviljade jäägid ja valage kana. Sidrunimahla võib asendada 3% äädikhappega. Sellisel juhul lisage äädikasse üks sidruni või punase apelsini koor.
Lõpuks valage mineraalvesi nii, et see ei kata liha veidi. Eemaldage immutamiseks külmkapis umbes 6 tundi.
Seede valmistamine grillis 15-20 minutit. Selleks, et kana ei kaotaks keetmise ajal mahla, on vaja seda enne söel küpsetamist soolata. Kalorikana kebab - mitte üle 130 kcal 100 grammi kohta. Bon isu!
Järgmises video - veel üks retsept äädika-põhise marinaadi jaoks grillimiseks.
