Seesam on osa peaaegu kõigist pagaritoodetest. See lisatakse küpsetistele, puistatakse leiva ja kuklid. Lisaks sobib see liha, salatite ja kastmete jaoks, isegi seemneid kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Seesamiküpsised on vitamiinide ja mikroelementide allikas.
Nagu ta kasvab
Seesam (Sesamum), Pedalievy perekond - Pedaliacea. Aastane rohttaim, kuni kaks meetrit pikk. Lehed on pikad, lilled on valged või roosad. Pärast õitsemist moodustavad nad umbes 2,5 cm pikkused kaunad, millest igaüks sisaldab kuni sada erinevat lilled. Neil võib olla must või šokolaadi varju, valgeid puuvilju. Seesami levib peaaegu kogu Aasias. Ta kasvab Hiinas, Indias ja Birmas. Laialdaselt kasvatatakse Etioopias, Nigeerias ja Sudaanis.
Mis vahe on valge seesami ja musta vahel?
Riiulitel on kaks seesami sordi. Mustad ja valged seemned, mis erinevad mitte ainult maitsest, vaid ka toitainete koostisest.
| Valged seemned | Mustad seemned |
|---|---|
| Kooritud ülemistest seemnetest on vähem kasulikud. | Seemneid ei puhastata koorest, mis sisaldab palju mineraale, vitamiine. |
| Kasutatakse kondiitritoodete kaunistamiseks, neid täiendatakse erinevate kõrvaltoidudega, köögiviljasalatitega, sushiga. | Musta sesame, eriti idas, kasutatakse aktiivselt meditsiinilistel eesmärkidel, kuna kõik seemnekesta toitained võivad oluliselt parandada inimeste tervist. |
| Valged on unikaalsed, tervislikud õlid, neil on neutraalne, peen pähkli maitse.
| Mustadest puuviljadest on väga kvaliteetne, maitsev, tervislik ja aromaatne õli. |
Toitumise puhul on parem valida töötlemata seemned. Nad annavad kehale toitaineid, vitamiine ja mikroelemente. Peale selle sisaldavad need seemned antioksüdante, mis võivad vähendada onkoloogia arendamise riski.
Kuidas õigesti valida ja salvestada
Selleks, et valida enne ostmist tõeliselt kvaliteetne toode, tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu pakendile. Läbipaistev pakett võimaldab teil näha seemneid, hinnata nende värvi ja kvaliteeti. Seemned peaksid olema murenevad, kuivad. Parem on eelistada koorimata musta graanuleid. Need sisaldavad maksimaalselt super-kasulikke aineid, neil on pikem säilivusaeg. Kvaliteetne seesami ei tohiks olla mõru lõhna.
Must poleerimata seesami on soovitatav hoida klaasanumas, tihedalt suletuna. Seda tuleks säilitada, valides vaid jahe, pimendatud koha. Hoida kolm kuni 12 kuud. Maapinda (valge) seesami ei säilitata nii kaua, kui see on koorimata. Täitke klaaspurki valge seemnetega, sulgege tihedalt kaanega ja pange külmkapi riiulile.
Märkus: Seesamiõli säilivusaeg on pikk ja see ei halvene pikka aega.
Sesami seemnete kasulikud omadused
Seesam sisaldab kehale eriti väärtuslikke aineid. Selle seemned toovad palju kasu, kui täiendate neid igapäevase toitumisega. Mustast seesamist, mis on rafineerimata, on palju kasulikke mineraale, vitamiine, rasvaõlisid (kuni 60%).
Seesam on võitja fütosterooli, mis on loomkolesterooli taimset analoogi, koguses. See aitab taluda ateroskleroosi ja rasvumist. Verega sisenedes stimuleerib see aine halva kolesterooli põletamist ja liigse keha eemaldamist, takistades nende imendumist verre.
Isegi seesami paljudes fütoöstrogeenides (naissuguhormoonide analoog) ja see aine on väga kasulik üle 45-aastastele naistele. Fütoöstrogeenid korrigeerivad täiskasvanud naistel esinevat östrogeeni puudust, vähendades seeläbi menopausi sümptomeid. Lisaks võib pärast 50 aastat östrogeeni tase tõusta. Seesamifütoöstrogeenid on võimelised blokeerima suguhormone, kaitstes naist onkoloogiast.
Oluline on teada, et seesamiseemned sisaldavad maksimaalset kaltsiumi kogust, mis põhjustab lihaste kokkutõmbumist, mis on luude jaoks väga kasulik. Selle mineraali koguse järgi on see mitu korda kõrgem kui kodujuust ja muud piimatooted.
Seesam on hea toidulisand. See sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiine (E, A, C, B), mineraale (fosfor, magneesium, jood, raud) ja orgaanilisi aminohappeid. Tänu sellele kompositsioonile on seesamil vananemisvastane toime, seda saab kasutada vähi ja paljude teiste haiguste ennetamiseks.
Kalorite seemned
Selle taime seemned on palju kaloreid, kuna need sisaldavad rasvu. 100 grammi kohta on umbes 600 kcal ja rasvasisaldus on 60%. Seesamiõli sisaldab 900 kalorit. Seetõttu ei tohiks päevamäär ületada kaks kuni kolm teelusikatäit.
Kasutusomadused
Enne seesami lisamist mistahes nõudele tuleb seda pannil veidi kuumutada, kuni see klõpsab kergelt. Ärge sööge hommikust seesami sees tühja kõhuga, et mitte tekitada iiveldust ja suurt janu.
Terad on isegi maitsvamad ja tervislikumad, kui neid näritakse aeglaselt. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid süüa eelnevalt leotatud seemneid. Selleks valage need veega (1 tl seemneid 100 ml vee kohta).
Pannid, leivad, küpsised, magustoidud, mis on puistatud seesami seemnetega - see on klassikaline kulinaarne žanr. Ja see ei ole juhuslik kombinatsioon. Nendes seemnetes sisalduvad ained aitavad organismil toitu paremini absorbeerida.
Kuiv, soolapõhine maitsestamine seemnetega sobib vaid riisi jaoks. Mõned paarid seesami hakkavad andma maitsele salatile, lihatoidudele, kaunistama saiakesi. Seemned on suurepärane alus idamaistele maiustustele.
Maksimaalse kasu saamiseks peate kõigepealt läbi viima järgmise katse kodus. Tasasel plaadil asetage niiske marli, mis on valtsitud kaheks kihiks. Üles supilusikatäis seemneid, mähkige marli servad. Jätke seemned pimedas kohas idanema. Kui pärast 2-3 päeva pikkuseid idusid ilmuvad, on seesam kasulik ja seda saab ohutult tarbida.
Sesame rasedatele naistele
Rasedate tervise säilitamiseks tuleb tagada, et toit oleks piisavalt kaltsiumi sisaldav. Toote number üks on seesami. 100 grammi seemneid sisaldab kuni 800 mg kaltsiumi, mis on vajalik tervete luude, hammaste, lihaskoe jaoks. Rasedad naised peavad olema eriti ettevaatlikud selle mikroelemendi varude täiendamiseks, lisades iga päev salatitele, kuid mitte rohkem kui 30 grammi.
Sesamiõli unikaalsed omadused
Kõik seesami sees olevad kasulikud omadused säilitatakse õlis. Tavapärast taimeõli võib asendada seesami, kuid peate meeles pidama, et erinevalt tavapärasest rafineeritud materjalist on see konkreetne maitse. Samal ajal rõhutab õli ainult tassi komponente, võtmata kogu maitset. Seetõttu on see suurepärane kõrvaltoidud, marinaadid, kastmed.
Teadlased on tõestanud, et seesam võib suurendada vere hüübimist. Seetõttu kasutatakse õli aktiivselt kaasaegses meditsiinis erinevate salvide, emulsioonide valmistamiseks.
Lisaks hõlbustavad õlis sisalduvad ensüümid soolte tööd ja tekitavad kõhukinnisusele palju kasu. Õli kõige väärtuslikumad elemendid parandavad täielikult seedimist. Kui nad kehasse sisenevad, kiirendavad nad ainevahetust ja kõrvaldavad toksiine.
Naistele meeldivad boonused. Õli võib kiiresti naha eluks tuua. See parandab nahka, pehmendab peeneid jooni, aeglustab naha vananemist, leevendab põletikku, kõrvaldab kuivuse.
Õli on massaaži, niisutava, pehme naha pehmendamiseks hädavajalik. Seda kasutatakse juuste ja peanahale kantava meigi eemaldamiseks, maskile, kortsudevastastele kreemidele.
Õli võib kasutada isegi kuivadele juustele. See taastab kahjustatud juuksed, niisutab neid, lokid muutuvad pehmeks, saaksid tervisliku sära. Protseduuri on kõige parem teha õhtul, pannes peanahale umbes 15 grammi õli. Pärast poole tunni möödumist peske juuksed juuksed tüüpi šampooniga.
Vastunäidustused ja kahju
Tervislik ja maitsev seesam on muidugi suur. Kuid peamine on see, et see on tervisele ohutu. Seemned sisaldavad oksalaate, mis provotseerivad urolitiaasi. Sellepärast ei saa te kasutada seesama inimesi, kes kannatavad urolitiasist. Nafta ei saa kasutada tromboosiga inimeste toitumises, sest see parandab vere hüübimist.
Lõpuks on oluline meeles pidada, et seemnete peamine mõju on toetada vitamiini ja mineraalide tasakaalu kehas. See on suurepärane kasulik kaltsiumi allikas, mida rasedad naised peaksid võtma arsti soovitusel. Statistika on järeleandmatu: meditsiiniliste andmete kohaselt võib kaltsiumi suurenenud annus põhjustada lootel hüpokaltseemiat või isegi põhjustada raseduse katkemist.
