Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad pitsat. Esimene asi, mis tõmbab ja täidab selle küpsetamise konkreetse versiooni valimise kriteeriumi, on täitmine. Kuid ärge unustage, et tainas mängib valmis küpsetamise maitses olulist rolli, sest vaevalt keegi ei taha naasta pitsabaari, kus isegi kõige edukam koostisainete täitmine on maitsetu alus.
Suurim toetajate armee kogunes täpselt pitsat õhukesel alusel, mis, nagu selgub, saab kergesti valmistada oma köögis. Tulemuseks on maitsev tõeline pizza, nagu teie lemmik pitsarestoran ja isegi ilma pärmi kasutamiseta. Sa pead lihtsalt valima hinge retsepti ja looma.
Itaalia retsept
Kuna iga meie perenaine valmistab borsšit omal moel ja usub, et see on tema retsept, mis on kõige rohkem, mis võib olla õige, nii et igal itaalia perenaineel on oma retsept õhukesteks pitsatainasteks.
Põhimõtteliselt erinevad need üksteisest proportsioonides ja peamised koostisosad, mis sisalduvad koostises, jäävad muutumatuks: jahu, vesi, pärm, suhkur ja oliiviõli.
Valmistatud pitsad on valmistatud tainas õhukesest ja kergelt krõbedast alusest.
Klassikalise Itaalia taigna jaoks peate võtma:
- 200 ml sooja joogivett;
- 7 g kuiva pärmi;
- 15 grammi suhkrut;
- 3 g soola;
- 20 ml oliiviõli;
- 260 g nisujahu.
Koorimise ja rasstanivanie taina aeg on 1,5-2 tundi.
Selle pizza baasi kalorisisaldus on 211,5 kcal / 100 g.
Nõuded taigna sõtkumiseks:
- Sooja vees lahustada suhkur, sool ja pärm;
- Eemaldage lauapinnal olevad jahu, tehke lehtrisse või õõnsusse, valage see pärmi ja hakake tainast sõtkuma, valades jahu servadest keskele;
- Koorimise lõpus lisage oliiviõli. Keeda tainas umbes 10 minutit;
- Seejärel laske tainas seista 60-90 minutit, seejärel tõuseb tõusnud tainas edasiseks kasutamiseks. Sellist taigna võib vajaduse korral hoida külmkapis kuni kolm päeva. Hostessid ütlevad, et pitsat, mida infundeeritakse külmas, muudab selle veelgi maitsvamaks.
Õhukese pärmi tainas pitsale nagu pitsabaar
Pitseriad kasutavad kõige sagedamini itaalia retsepti lähedast pärmi- tainast, nii et valmis pizza on õhuke, mõõdukalt krõbedaks kook, mis on täidetud. Loomulikult ei ole pitsabaarist küpsetamise ulatus võrreldav koduse toiduvalmistamisega, nii et kodus toiduvalmistamiseks peate võtma tooteid väiksemates proportsioonides.
Ühe 22–24 cm läbimõõduga pizza puhul on vaja:
- 80 ml puhastatud puhastatud vett;
- 12 g kuiva pärmi;
- 30 grammi suhkrut;
- 5 g soola;
- 20 ml oliiviõli;
- 200 g jahu.
Vastavalt sellele retseptile kulub tulevase pitsapõhja valmistamiseks aega 1 tund ja 20 minutit.
Sellest tainast valmistatud valmis leiva kalorisisaldus on 255,4 kcal / 100 g.
Hammastusmeetod:
- Kuigi retsept on sarnane eelmisele, on segamisprotsess täiesti erinev. Lõviosa sõtkumisest viiakse läbi köögitehnika abil - mikser. Seega, laevas, kus on mugav töötada mikserina, sõeljajahu;
- Jahvatatud jahuks vala kuiv pärm, suhkur, sool ja vala oliiviõli. Nüüd peate segisti madala kiirusega sisse lülitama ja tooteid segama;
- Seejärel valage soe vesi ja töötage uuesti segistiga, kuni moodustub homogeensem mass. Seejärel jätkake sõtkumist käsitsi. Praeguses etapis tuleb kulutada vähemalt 7-10 minutit;
- Keeda tainas kuklasse, mis pannakse kaussi või pannile, võttes arvesse asjaolu, et pall suureneb kaks korda ja saadab kuumuse. 50–60 minuti pärast saate küpsetamise protsessi alustada.
Pärmivaba Pizza taigna retsept
Koduperenaine pizza tainas keedetakse mitte ainult pärmiga. Seal on palju retsepte, kus neid ei kasutata, kuid kasutatakse mineraalvett, piima, vadakut, ghee, kefiiri, hapukooret, majoneesi ja isegi õlut. Sageli võivad ilmneda pärmi küpsetuspulbri või sooda asemel sellised retseptid, mis annavad vajaliku kohevuse.
Niisiis, kui tainas ei sisalda pärmi ja munad kefiiril, peate võtma:
- 100 ml madala rasvasisaldusega kefiiri;
- 80 ml oliiviõli;
- 60 g suhkrut;
- 5 g soola;
- 7 g küpsetuspulbrit (või sooda);
- 210 g jahu.
Aeg alates sõtkumise algusest kuni pizza moodustumiseni on ligikaudu 45 minutit.
Selle valikuvõimaluse kütteväärtus tulevikus küpsetamiseks - 365,1 kcal / 100 g
Toimingute algoritm:
- Vala sooda või küpsetuspulber sooja kefiiri, segage ja pange mõneks ajaks kõrvale (umbes 10 minutit);
- Seejärel lisage suhkru, soola, oliiviõli või muu taimeõli, segage kõik põhjalikult, kuni kõik suhkru- ja soolajäägid on täielikult lahustunud;
- Nüüd võite hakata jahu segama. Seda tuleb lisada väikestes portsjonites, kuni tainas hakkab kätte jääma;
- Pehme ja piisavalt elastne mass tuleks hoolikalt segada, pakendada klambriga kile või varjata kilekotti ja jätta pool tundi külmkappi. Külmas tainas, valmis ahju sisse minema.
Retsept hapukoorega peene pizza tainas
Ilma et see pärsiks pärmi retseptide väärikust, väärib märkimist, et see retsept ei ole oma maitse poolest madalam kui pärmi segamisel.
Pärmivabale hapukoore versioonile tuleb koostisosad võtta järgmistes proportsioonides:
- 200 ml hapukoort (20% rasva);
- 2 kanamunat;
- 60 g sulatatud võid;
- 30 grammi suhkrut;
- 3-5 g soola;
- 260 g jahu.
Sellise aluse ettevalmistamine tuleviku avatud pirukale on 55 minutit.
Sellise aluse saja grammi tükis sisalduv kalorisisaldus on 290,4 kilokalorit.
Edu:
- Kaussi, mis sobib kõikidele koostisosadele ja on kerge sõtkuda, sõeluda jahu, panna hapukoor, võita munad, vala sulatatud või ja lisa sool ja suhkur;
- Kõik koostisosad on segatud, selleks võite kasutada mikserit või köögikombaini;
- Koguda saadud masskaevu, vormistage sellest kuklid ja pakendage see kile külge 30-40 minutit enne edasist kasutamist.
Kuidas süüa lehtpastat õhukestest pitsa tainast
Pitsade küpsetamiseks võite kasutada pärmi ja värsket lehtpastrit. Kõiki neid tüüpe saab küpsetada nii võis kui ka margariinis, kuid teisel juhul on parem võtta kreemjas või piimatooteid, mis muudavad valmisriimid õrnamaks ja lõhnavamaks.
Lihtsa värske vormi jaoks on vaja:
- 250 g külma vett;
- 50 g kreemi margariini;
- 5 g soola;
- 500 g jahu.
Sellise variandi valmistamine avatud Itaalia pirulaadi jaoks on võimalik 4-4,5 tundi.
Lõpptoote kalorisisaldus 100 grammi kohta on 255,0 kcal.
Kulinaariaprotsesside järjestus:
- Soolast, jääveest ja jahu knead järsult hapnemata tainast. Mass peaks olema sile, ühtlane ja ilma tükideta. Kujunda kuulipall, mähkige see salvrätiku või klambriga ja asetage külmkappi 2 tunniks;
- Pange pehmendatud margariin kahe pergamentkile vahele õhukeses ristkülikukihis ja saatke see ka külmkappi;
- Pärast kindlaksmääratud aega rullige tainas ristkülikuks, eemaldage pergament margariinist ja asetage see ristkülikukujulisse tainasekihile. Peida margariin tainas, koo see kolm korda ümbrikuga;
- Seejärel asetage ümbrik välja väga õhukeseks ja veel kaks korda, et korrata protseduuri kolm korda. Pärast seda pannakse tainas uuesti külmkappi tund aega ja alles siis saate edasi minna pitsatesse.
Samm-sammult retsept tõelise Itaalia pitsale õhukesest tainast
Itaalia pitsale ei ole retsepti toppe.
Täitmiseks võib kasutada erinevaid juustu, seeni, oliive ja oliive, mereande, vorsti, sinki, tomateid, värskeid paprikaid ja muid köögivilju.
Võite kasutada klassikalisi kombinatsioone ning kasutada oma kujutlusvõimet ja luua oma unikaalse tassi, kuid ärge unustage, et ükski Itaalia pizza ei saa ilma kastmeta. Saate seda osta kaupluses või valmistada ise.
Täitmisversiooni jaoks, mis vastab Itaalia pizza kanoonidele ja mida samal ajal naudivad meie sööjad, on vaja järgmisi tooteid:
- 220 g tomatikastet;
- 120 grammi tomatit;
- 100 g salaami;
- 100 g šampinjonit;
- 300 g peeneks riivitud mozzarellat.
Pizza küpsetusaeg õhukesel kookil on 10 minutit, pizza valmistamiseks on vaja veel 10-15 minutit.
Valmistatud pitsas 100 g täidise kalorisisaldus on 159,4 kcal.
Cooking:
- Tainast moodustage õhuke kook. Itaalia pitserites teevad nad seda ilma veerepea abita, kuid kui perenaine näib olevat nii hirmuäratav ülesanne, siis saate tainast rullida ja rullida;
- Pange kook küpsetusplaadile, harja tomati kastmega peal, pane tomati ringid, vorsti viilud ja õhukesed šampinjonlõigud, puista kõike peal koos heldelt riivitud juustuga;
- Küpsetage toodet ahjus, mis on kuumutatud kõrgeima võimaliku temperatuurini (paljudes ahjudes on see 250 kraadi). Niipea, kui juust hakkab röstima, on pizza valmis.
Bon isu!
Samuti saate teada, kuidas teha järgmistest videodest õhuke pizza tainas.
