Caesari salatite peamine "esiletõstmine" on nõuetekohaselt valmistatud kaste, mida saab valmistada majoneesi, juustu ja sojakastme baasil. Selleks, et salat maitseks sarnaselt sellele, mida tavaliselt serveeritakse restoranis, peate valmistama täpselt vastavalt retseptile.
Klassikaline retsept salat "Caesar" kana
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 370 kcal.
Klassikalise kaste valmistamiseks peate koostisosi rangelt kasutama vastavalt retseptile.
Vajame järgmisi tooteid:
- 100 ml oliiviõli;
- 2 tl. Worcesteri kaste;
- 2 muna;
- 2 küüslauguküünt;
- 0,5 sidruni;
- maitse järgi soola ja pipart.
Valmistis on järgmine:
- Iga muna tuleb nõelaga hoolikalt puhastada.
- Kasta 2-4 sekundit keevasse vette, et valk veidi pakseneks.
- Puhastage, koo kahvliga.
- Lõika küüslauguküüned peeneks nuga, minnes muna massile.
- Lisage segus pool sidrunimahl, või, Worcester.
- Segage kõik põhjalikult.
- Lisage sool ja must pipar ning maitse muutmiseks saate kaste lisada väikese koguse kuivatatud Vahemere maitsetaimedega.
Võite lisada ka Tabasco kaste, mis muudab salatimaitsega piparmündi maitsvamaks.
Vürtsikas sinepikaste
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 466 kcal.
Selleks, et kaste oleks maitsevam, tuleb kasutada sinepit koos Worcesteri kastmega, see annab roogale karm hapu maitse, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Serveeri kastmega võib olla eraldi mahutis.
Selle tankimise jaoks on vaja järgmisi tooteid:
- 3 muna;
- 2 spl. oliiviõli;
- mahla pool sidruni;
- 3 spl. riivitud parmesaan;
- 1,5 spl. Dijoni sinep;
- 3 küüslauguküünt.
Küpsetamine on väga lihtne:
- Eraldage valged munakollastest.
- Segage pulber, sidrunimahl, riivitud juust ja sinep.
- Vala õli, segada kõik põhjalikult.
- Sool, lisage peeneks hakitud küüslauk ja segage uuesti.
See riietus sobib ideaalselt krevettide valmistamiseks.
Kui valmistate salat krutoonidega, mida praaditakse küüslauguõlis, ei saa kaste lisada kaste, nii et kaste ei ole nii vürtsikas.
Kuidas teha majoneesikastet
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 542 kcal.
Kui käepärast ei ole Worchesteri sojakastet ja pole aega poodi minna, võib selle asendada majoneesiga. Salati maitse muutub muidugi, kuid see ei halvene ja tavaline maitse säilib küüslaugu ja sidrunimahla kasutamise teel.
Ühtse täitmise järjepidevuse saavutamiseks on parem kasutada segistit.
Koostisosad:
- 200 ml majoneesi;
- 100 ml oliiviõli;
- 3 küüslauguküünt;
- mahla pool sidruni;
- pipar, sool;
- 100 g juustu helbed;
- 1 muna.
Kõigepealt purustada küüslauk või pigem küüslaugu läbi, segage see munakollaga. Soolake segu, lisage pipar. Vahustage majoneesi eraldi õli, riivitud juustu, sidrunimahlaga ja seejärel lisage küüslaugu ja munade segu. Peamine on see, et valmistatud Caesari salatikastmes ei ole tükke.
Toiduvalik hapukoorega
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 280 kcal.
Kui te järgite dieettoidu, siis muutub see retsept jumalanna, sest see on madala kalorsusega, omab õrnamat maitset. Kõige parem on kasutada 18% rasvasisaldusega hapukooret, mille korral on konsistents sobivam ja mitte liiga paks või vedelik. Vajadusel saab hapukoor ilma maitseta asendada jogurtiga.
Koostisosad:
- 200 ml hapukooret;
- 2 küüslauguküünt;
- soola maitse järgi;
- 2 tl. sinep
Küüslauk tükeldatakse peeneks, segage sinepiga, soolake, lisage küüslaugu segu hapukooresse ja segage põhjalikult segistiga.
Kuidas valmistada kaste ilma munadeta
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kalorisisaldus 100 g kohta: 510 kcal.
Kui külmikus ei ole mune, pole mingit probleemi. Saate valmistada kaste ilma nendeta, asendades selle väikese hulga meega - see toodete kombinatsioon annab maitsele erilise pikantsuse, värvi ja loomulikult originaalsuse. Ja see kaste sobib mis tahes salatile: kana, krevettidega jne.
Koostisosad:
- 70 ml ekstra neitsioliiviõli;
- 1 spl sojakastet;
- 1 spl. vedel mesi;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. sidrunimahl;
- maitse järgi sool ja vürtsid
Küüslauguküüned läbivad pressi, segatakse soolaga, lisavad mett, sojakastet, oliiviõli, sidrunimahla. Kõiki põhjalikult segada on parem kasutada segistit. Seejärel lisage segule küüslaugupasta ja pekske uuesti. Jääb kaste külma jahtuda ja seda saab salatiga täiendada.
Mõned toiduvalmistamise nõuanded
Restoranist erineva maitsva kaste valmistamiseks peate meeles pidama järgmiste ekspertide soovituste kohta:
- Kastmesegu tuleks valmistada paralleelselt salatiga - pikaajalise ladustamise ajal kaotab kaste oma maitseomadused.
- Küpsetuskastmega munad peavad olema värsked - on ebasoovitav, et nad läbivad temperatuuri muutuse. See tähendab, et neid tuleks osta turul ja kasutada kohe.
- Et saada salatist algupärast maitset, peaksite kasutama ainult oliiviõli - tavaline köögivili ei tööta.
- Segu tuleb võita nii põhjalikult kui võimalik - selles ei tohiks olla tükke, sest see ei mõjuta mitte ainult salati atraktiivsust, vaid ka selle maitset.
- Worcesteri sojakastet, mis sisaldab suurt hulka koostisosi, on üsna raske asendada, nii et kui võimalik, peate seda kasutama.
