Kuidas valmistada kookvalku kooride ja magustoitude kaunistamiseks

Valgukoor on kaunistatud kookide, küpsetiste ja korvidega. See on kergesti istutatav saiakotiga ja hoiab selle kuju hästi. Aga kuidas muuta see kõik vajalikud omadused? Käesolevas artiklis kirjeldatakse retsepte ja toiduvalmistamisviise.

Klassikaline retsept

Järgnev kirjeldab sellise kreemi valmistamise lihtsamat ja lihtsamat viisi. See on parem kasutada seda retsepti neile, kes valmistavad sellist kreemi esmakordselt, või neile, kes ei ole kindel, kas see sobib kooki järgi - see on kõige universaalsem viis.

Valminud aeg toiduvalmistamiseks - 45 minutit.

100 g kalorsusega 206 ühikut.

Kuidas küpsetada valgukreemi:

1. Munadest on vaja ainult valke, nii et teil on vaja munad murda, et munakollane ei kahjustuks;
2. Valgud jahtuvad. Seda ei saa teha, kui munad on mõnda aega külmkapis;
3. Vala väike pannile või käepärasesse kaussi, pange see pliidile, küpseta siirupit karamellivärviga;
4. Lisage valkudele veidi soola, kuid sellisel viisil, et see ei anna maitset - ainult peksmise mugavuse huvides;
5. Kui vahustatud valged jäävad nõud üle keerates, valatakse siirup pidevalt vahutatuna õhukese vooluga;
6. Beat, kuni kuuma mass jahtub. See osutub suurepäraseks ja õrnaks. Saate kontrollida selle valmisolekut, püüdes anda kuju - kui võimalik, siis kreem selgus;
7. Enne temaga töötamist on soovitatav jätta see pool tundi jahtuma.

See koor sobib kookide kaunistamiseks, koogide täitmiseks ja isegi korvide täitmiseks. Pärast spiraalselt pigistamist korvi, pane väike marja - viburnum või kirss.

Veevannis keedetud šokolaadiproteiini koor

Seda kreemi saab valmistada kakaoga (šokolaadiversioon) ja ilma selleta. See on valmistatud ilma veeta.

Valminud aeg toiduvalmistamiseks - 50 minutit.

100 g kalorisisaldus on 293 ühikut.

Kuidas süüa:

1. Parem kaaluda oravaid kõigepealt. Suhkrut on vaja täpselt 2 korda rohkem, nii et selle kogust reguleeritakse sõltuvalt munade suurusest;
2. Seejärel valmistage veevann;
3. Puhas kaussi panna kõik koore koostisosad, pane see kaussi vannisse;
4. Koguge kausi sisu, suurendades järk-järgult pöörete arvu minutis. Ärge lubage vett kreemi sattuda;
5. Jätka peksmist, kuni mass on tihe ja paks;
6. Pärast massi eemaldamist vannist kakaokreemi. On parem külvata see ette ja kontrollida, kas puuduvad tükid;
7. Segage segu puidust spaatliga õrnalt. Koor hakkab natuke settima, kuid säilitab selle kuju hästi. Parem ei ole teda jälle peksida - siis ta tõepoolest rahuneb.

Hooldab vähe, kuid piisab väikese koogi kaunistamisest. Kui see on valmis korvide täitmiseks, peate süüa palju rohkem.

Samm-sammult retsept Saksa choux valgu kohtleb

"Saksa" versioon erineb ülejäänud marmelaadist. Seda saab osta eriala kaupluses.

Kulutatud aeg toiduvalmistamiseks - 20 minutit.

100 g kalorsusega on 182 ühikut.

Saksa kreemi kreemi retsept on samm-sammult:

1. Külmvalged peksid vastupidavas jahedas valges vahus;
2. Suhkru pannakse sügavasse tassi, valatakse külma vett ja pannakse tulele. Pärast keemist keetke pool mahust. Võite keskenduda 10-minutilisele arvule, kuid see on umbes;
3. Seejärel küpseta, nagu "klassikaline" retsept, valage magus segu valkudesse (järk-järgult) ja pekske, kuni koor jahtub.

"Saksa" koor on väga stabiilne, see ei kahane ega kukuks maha. Võite lisada toidulisandeid (värvi ja lõhna) ja kaunistada oma kondiitritooteid.

Valgud ja puding võiga kaunistamiseks ja joonistamiseks

Või täiteaine on tihedam, nii et saate nii koogid kaunistada kui ka neid leotada. Koogi kihtides istub tavaline valgukreem ja õli ei istu.

Kulutatud aeg keetmise portsjonid - 40 minutit.

100 g kalorite väärtus on 402 ühikut.

Kuidas küpsetada võidvalgu pudrat:

1. Külmvalged, sidrunhappe lisamisega vahustatud. See tagab vahustatud massi stabiilsuse;
2. Lisage valkudele 65 g suhkrut ja pekske uuesti;
3. Alates suhkru teisest poolest keetke siirup vees (keedetakse pärast keetmist veel 10 minutit);
4. Valage siirup valgetesse vooludesse ja pekske, kuni mass täielikult jahtub;
5. Õli, mis on lõigatud kuubikuteks, mitte väga suur, kuid mitte nii väike, et massi kaduda;
6. Järgmine tuleb lisada üks tükk võid ja võita. Mass võib kaotada oma esialgse konsistentsi, kuid valmistamise lõppedes muutub see uuesti resistentseks;
7. Lisage kogu õli ja saavutage homogeenne massi struktuur. Valmis!

Valmis koor on väga paks ja vastupidav. See võib panna pähkleid, šokolaadisoola, kookospähkleid või väikesed marmelaadi tükid.

Puuviljavalk-koor: retsept

Valgukreemil on neutraalne maitse. See ei ole raske anda sellele puuvilja, kuid siis on raske jätta mass soovitud konsistentsiga. Selle probleemi vältimiseks valmistatakse raviaine želatiiniga ja seda kasutatakse kiiresti.

Valminud aeg toiduvalmistamiseks - 45 minutit.

100 g kalorsus on 122 ühikut.

Kuidas süüa:

1. Jätke želatiin vees paisuma vastavalt pakendi juhistele;
2. Väga madalal kuumusel lahustage želatiinne kristall. Vältida massi keemist;
3. Oravad peksid valgeks stabiilseks massiks;
4. Täita täiteaine läbi sõela ja vabaneda kividest, koorest ja nii edasi ning saavutada täielik ühtlus;
5. Pange suhkur täiteaine sisse ja keedetakse 10 minutit pidevalt segades;
6. Lisage sellele želatiin, segage täieliku homogeensusega;
7. Valgud suure kiirusega peksmine, lisage želatiin-puuvilja segu väikestes portsjonites. Iga viski kuni vastuvõtmiseni

Valmistatud koort tuleb kohe ära kasutada, sest pärast jahutamist muutub see marmelaadseks, eriti kui seda sisaldavad tooted on külmkapis.

Roosa valgu-puding: samm-sammult retsept

Kõik, millel on punane värvus ja millest saad mahla või keetmist, võib kreemile värvi lisada. Lisaks värvusele võib vedelik anda ka maitse, kuid tõenäoliselt kaob see. Aga lõhn jääb kindlasti.

Suhkrupeedi mahl või keetmine on väga head värvaineomadused, kuid paljud on hirmunud köögiviljade lisamisega magusale koorele. Seetõttu on parem jääda puuvilja- või veinikaartidele - granaatõunamahl, kirsid või liköörid annavad nii värvi kui ka meeldiva lõhna.

Kirsi kirsi mahla kirjeldatakse allpool, kuid pärast seda algoritmi saab kasutada mistahes mahla.

Kulutatud aja küpsetusosad - 55 minutit.

100 g kalorite väärtus on 199 ühikut.

Kuidas seda teha:

1. Kirsidest eemaldage luud, jätke läbi mahlapress, tüvi;
2. Saadud mahl on ½ tl, et massi lisada, pidevalt virtsudes;
3. Nii et kuni sa saad soovitud tooni.

Koor sobib "klassikaliseks". Tal ei ole täiteaineid, nii et see võtab soovitud värvi kergesti. Lisaks on see kena ja kerge struktuur.

Küpsetatud koorikuvärvi kiht: lihtne retsept

Valgukoorus võib kaunistada või leotada kooke. Lihtsaim viis on teha käsna kook ja kaunistada.

Kulutatud aeg serveerimiseks - 75 minutit + küpsise jahutamise aeg.

100 g kalorite väärtus on 225 ühikut.

Kuidas kooki valmistada:

1. Valmistage käsna kook. Sa võid küpsetada seda aeglases pliidis või ahjus küpsetusplaadi abil;
2. Eemaldage küpsis hoolikalt hallitusest, jahutage täielikult ja pange külmkappi. Seda tehakse nii, et kreemi struktuur ei ole rakendamisel kahjustatud;
3. Valmistage koor, 2 portsjonit (just piisavalt). Asetage osa massist kondiitritoodete kotti või süstlasse, valige otsik ja asetage see sisse (kui soovite, saate seda muuta erinevate mustritega);
4. Kui käsnakook on täiesti külm, kandke sellele kreemi mis tahes valitud mustriga;
5. Pärast manustamist jätke kook 30 minutiks, siis saate süüa.

Koogi valmistamist võib keerulisemaks muuta, näiteks küpsise ja mustuse lõikamise teel valge kondenseerunud piimaga. Aga kuna küpsis ise on õrn, võib keskel olla veel üks koor, kuid see muudab kook magusamaks.

Kasulikud näpunäited kogenud kokkade algajatest hostessidest

Valge eraldamisel munakollast tuleb olla eriti ettevaatlik. Isegi kui mune purustate, peaksite proovima mitte munakollase muna kahjustada, sest see on terav. Kui munakollane on kahjustatud, ei saa te seda munat kreemina kasutada (võite praadida omlett või omlett).

Sellest järeldub, et iga üksik muna tuleb lõhkuda eraldi kaussi ja pärast munakollane eraldamist vala valk piitsutama. Vastasel juhul võite rikkumisi korraga rikkuda.

Karamelli segu tuleb valkudesse veidi valada - võite korraga palju valada;

Teine retsept valgukaste jaoks on järgmine video.