Kuidas süüa riisi rullidele ja teha tankimist

Rolls - traditsiooniline jaapani roog, mis on täna väga populaarne. Neid on lihtne leida peaaegu kõigis restoranides, kuid neil ei ole alati võimalust kohvikusse minna. Sel juhul saab rulliid valmistada kodus. Ja kõige tähtsam on siin riisi valmistamine. Sel juhul on palju nüansse ja nüansse, mida tuleb järgida. Räägime sellest protsessist üksikasjalikumalt.

Üldpõhimõtted

Iga perenaine võib valmistada maitsvaid jaapani roogasid, eriti kuna kõik toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad leiate maja lähimast poest. Ja enamik raskusi tekib tavaliselt riisi valmistamisel: kellegi puhul selgub, et see on toores, teiste jaoks on see keedetud pehme. Lisateave riisi valmistamise kohta.

Enne toiduvalmistamist peate kõigepealt otsustama teravilja klassi. Pealegi ei ole vaja osta "sushile" märgistatud toodet, kuna on võimalik kasutada tavalist ümaratera riisi.

Krasnodari toode sobib suurepäraselt sushi valmistamiseks, sest see on ka keedetud pehme ja hea kleepuvusega.

Kuid pika tera kasutamiseks ei tohiks aurutatud, looduslikku või pruuni riisi kasutada, sest saadud mass on murenev, mis ei sobi rullidele.

Toodet tuleb pesta 7-9 korda ja vesi peab olema väga puhas ja külm.

Kuidas teha kindlaks, et riis on toiduvalmistamiseks valmis? Tühjendatud vesi peab olema selge.

Selle teravilja valmistamiseks sushi valmistamisel on järgmised põhimõtted:

1. See peab olema korralikult keedetud kuni 100% valmisolekuni.
2. Tehke tankimine eraldi.
3. Ühendage tankimine ja terad.

Põhimõtteliselt saab riisi küpsetada, seejärel vala riietusega, segada kõike.

Kuid sel juhul on keedetud rullide maitse väga erinev nendest, mida te restoranides tarbisite.

Soovitused täiteainete ettevalmistamiseks

Rohumassi valmistamiseks on vaja tankida palju Jaapani roogasid, näiteks Temaki või Nigiri. Saamise saladus on väga lihtne: peate valmistoode lisama spetsiaalse kaste ja segama seda väga, väga kiiresti.

Kastme koostis sõltub sellest, millist tassi valmistate. Lisaks sellele, et kaste annab ebatavalise maitse, muudab see ka massi veelgi kleepuvamaks, mis tähendab, et rullid ise ei lagune.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 400 g suhkrut;
• 500 mg äädikat;
• 50 grammi soola.

Kõik koostisosad tuleb panna ühte pannile ja segada hästi. Suhkru ja soola täielikuks lahustamiseks võite panna massi tulele, peamine asi ei ole selle keetmine. Seda saab teha mikrolaineahjus, asetades sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Valmis kaste peaks olema läbipaistev.

Sa võid teha veel ühe kaste versiooni - koostisosad jäävad samaks, vaid seda tuleb täiendada vetikatega (umbes 3 g Kombu või Nori). Küpsetusprotsess on lihtne: pange äädikas tulele, lisage kõik muud koostisosad ja enne kaste eemaldamist kuumust eemaldage vetikad pannilt.

Riisi valmistamine rullidele traditsioonilisel viisil

Ideaalne riis rullide jaoks peaks olema pehme, õrn, röstimata terade puhul, mis on rullide valmistamisel kergesti soovitud kuju. Traditsiooniline meetod hõlmab järgmisi koostisosi:

• 200 grammi riisi;
• 150 ml vett;
• 0,5 spl. suhkur;
• 0,5 tl soolad;
• 50 ml äädikat.

Valmistamismeetod on järgmine:

1. Valmistatud (pestud) terad pannakse paksu põhjaga pannile.
2. Täitke riis veega vahekorras 1: 1.5. Vesi ei ole soola tarvitamiseks vajalik.
3. Lülitage tulekahju raskemini sisse ja oodake, kuni vesi keeb. Kaas peab olema avatud.
4. Niipea, kui mullid hakkavad pinnale ilmuma, vähendage temperatuuri miinimumini ja katke pann kaanega.
5. Küpsetusaeg on umbes 12 minutit. On oluline, et niiskus oleks täielikult aurustunud, kuid samal ajal ei ole võimalik terasid hoida tulekahju (see rikub ainult tassi maitset).
6. Puderi valmistamisel ärge unustage teha bensiinijaama.
7. Eemaldage pann kuumust ja jätke 10 minuti jooksul kaane alla.
8. Viige tera suuresse mahutisse ja valage kaste.
9. Segage segu puust spaatliga.

Kui riis on jahtunud, saate alustada rulli valmistamist.

Kuum viis

See keetmismeetod erineb veidi esimesest - sel juhul tuleb riis valada juba keevasse vedelikku.

Koostisained on järgmised:

• 200 grammi riisi;
• 400 ml vett;
• 2 spl. äädikas;
• 1 tl. sool ja suhkur.

Keetmise meetod on veidi erinev:

1. Keeda vett sobiva mahuga kastrulis, arvestades, et terade arv tõmbamise ajal suureneb 2-3 korda.
2. Enne küpsetamist peate vilja pesta 6-8 korda.
3. Pange riis keevasse vette ja lülitage minimaalne soojus.
4. Katke pann tihedalt ja jäta 20 minutiks - vesi peaks olema teraviljas täielikult imendunud.
5. Paralleelselt sellega valmistage kaste.

Eemaldage kuumtöödeldud riis, valage kaste ja segage kõik õrnalt.

Nori merevetikate retsept

Kui soovite riisile anda ebatavalist maitset, on vaja ühte lehest. Enne terade lisamist tuleb see lisada veepaaki.

Koostisained on järgmised:

• 400 grammi riisi;
• 0,5 liitrit vett;
• väike tükk;
• 50 ml äädikat;
• 10 g soola;
• 30 grammi suhkrut.

Küpsetamine on väga lihtne:

1. Täitke tera külma veega.
2. Lisage vees tükk vetikat.
3. Pange mahuti pliidile, lülitage sisse maksimaalne tulekahju ja oodake, kuni mass keeb.
4. Me võtame välja potti taha, vähendame tulekahju miinimumini.
5. Küpseta massi 12 minutit.
6. Lülitage tulekahju välja ja jäta tera kaane alla 15 minutiks.
7. Samaaegselt valmistage täitmine.

Segage mass kastmega ja jätkake rullide valmistamist.

Kuidas süüa riisi rullile aeglases pliidis

Kui soovite süüa aeglases pliidis, siis on see retsept teile. Kõigepealt tuleb riis ise valmistada: sorteerida, eemaldada halvad ja tumedad terad, prügi, loputada tärklis täielikult ära.

Pärast viimast korda täitke kaussi riisiga veega ja jäta see tund aega.

Te olete juba teinud kõige töömahukama etapi. Teravilja valmistamine jääb alles: valage teravilja konteinerisse, täitke see veega vahekorras 1: 2, lülitage sisse riisirežiim ja täitke massi ettevalmistamise ajal mõni ülaltoodud meetoditest. Jääb omavahel segada teravilja ja kaste, sa saad edasi minna rullidesse.

Mõned kasulikud nõuanded

Kui soovite tõeliselt maitsvat toitu valmistada, peate hoolikalt uurima vihjeid, mida oleme maininud, ja kasutage neid:

1. Maksimaalne aeg terade keetmiseks pärast keeva vett on 20 minutit. Kui võimalik, ärge eemaldage katet. Te peate veel kord kontrollima, sest riisi küpsetusaeg sõltub nii selle sordist kui ka plaadi omadustest. Aga kui te sageli sellist tassi kodus valmistate, siis saate aja jooksul teada, kuidas teha valmisolekut ilma kontrollita.
2. Mitte mingil juhul ei tohi teil lusikaga segada ega puudutada terasid, sest üks toode kehtib selle toote kohta: ainult puhata.
3. Pärast riisi valmistamist peate kohe rulli loomise alustama. Te ei tohiks toodet järgmisel päeval jätta, sest sõna otseses mõttes paari tunni pärast jätab see niiskuse, seemned muutuvad kõvaks ja sobimatuks Jaapani roogade valmistamiseks.
4. Kaste ja terad tuleb segada soojuse kujul ja kaste ise ei tohiks keeta - lase veidi jahtuda 1-2 minuti jooksul. Täitmine ise ei tohiks olla väga suur, sest selle peamine ülesanne on anda riisi maitsele ja erilisele maitsele. Kui te ei soovi oma valmistamiseks aega veeta, siis osta lihtsalt valmis kastet.

Rullid ise peavad olema kuumtöödeldud pärast seda, kui mass muutub külmaks, ja jaapani ise, kes soovivad putru kiiremini jahtuda, kasutage ventilaatorit, kuid see ei ole vajalik.