Pizza on täna üks populaarsemaid roogasid. Kuigi see ilmus Itaalias, levis selle populaarsus kiiresti teistesse riikidesse ja nüüd armastavad kõik seda delikatessit. Kuid kõik ei tea, et pitsas on peamine asi maitsev, maitsev tainas.
Ja kuidas seda valmistada, kui aeg on lühike, aga ma tahan teisi üllatada? Väljamõeldud suur hulk retsepte pizza tainale erinevate koostisosade, aja ja kaloriga.
Kiire pizza taina retsept pärmi kasutamata
Pärmivaba taina retsept on kõige lihtsam, nii et seda saab kasutada tõeline kokk ja algaja koduperenaine. Teine pluss on see, et vajalikud tooted on kergesti kasutatavad ja kergesti leitavad.
Koostisosad:
- Kefiir 2,5% - 200 ml;
- Muna (suur) - 1 tk;
- Jahukultuur - 2 tassi;
- Sool - 4 grammi;
- Suhkur - 7-8 grammi;
- Küpsetuspulber - 4 grammi.
Aeg: 45-50 minutit.
Kalorid: 2086 kcal - kogu tassi, 209 kcal - üks viil.
Kuidas valmistada kiiret pärmivaba pizza taignat:
- Esiteks murdke muna sügavasse kaussi ja pekske hästi. Niipea kui vaht hakkab moodustuma, valage kefiir;
- Seal valage jahu, seejärel sool, küpsetuspulber ja suhkur ning segage saadud mass lusikaga mõne minuti jooksul;
- Tulemuseks on elastne katsepall. Siis tuleb see nihutada jahu-kaetud lõikelaudale ja mõneks minutiks aktiivselt sõtkuda;
- Katta sõtkutud tainas kerge rätikuga ja lasta puhata pool tundi.
- Pärast seda peate rullima soovitud paksuse ja kuju. See üksus on teie äranägemisel.
Ärge arvake, et ilma pärmitaigenita ei tõuse. Selles retseptis juhtub see kefiiri arvelt, nii et kogenematute kokkade hirmud on asjata.
Kefiiri taigna retsept
Üks kena omadus on see, et sa ei saa mitte ainult küpsetada ahjus, vaid ka praadida pannil. Erinevust ei ole, seega kirjeldatakse selles osas retsepti küpsetamisega.
Koostisosad:
- Jahu (kõrgeim hinne) - 200 grammi;
- Kefir 2,5% - 1 tass (viimase abinõuna kasutage 150 grammi madala rasvasisaldusega hapukooret)
- Muna (keskmine) - 2 tk;
- Äädikas - 15 grammi;
- Suhkur - 7-8 grammi;
- Sool - ¼ h.
- Soda - ¼ h. Lusikad;
Aeg: 15-20 minutit.
Kalorisisaldus: 2920 kcal - kogu tassi, 291 kcal - üks viil.
Toimingute algoritm:
- Võtke suur kauss ja sõelke ühe kuni kahekordse pulbri läbi kalikaga;
- Valage kefiir ja segage kiiresti vahust või segistiga. Veenduge, et ühtegi tükki ei tekiks;
- Samaaegselt lisage samasse kaussi soola, suhkrut ja äädikat.
- Valitud vorm küpsetamiseks või küpsetamiseks määritakse väikese koguse päevalille või või. Vala vormi (küpsetusplaadi) tainasse;
- Eelsoojendatud (temperatuur mitte üle 230 kraadi) pange vorm ja küpseta 5 minutit.
Esimeses toiduvalmistamisetapis veenduge, et jahu on hästi sõelunud ja ärge seda liiga soodsalt üle pingutage. See sõltub sellest, kui tainas on lopsakas ja kas see ei saa erilist keemilist maitset.
Itaalia tainas päris kuiva pärmi pitsale
Tõelise itaalia pizza valmistamine ei ole ilma hea testita retseptita. Praegu esitatakse kuiva pärmi toiduvalmistamismeetod ja ta väärib märkimist, kõige vähem kalorite hulka, mis on käepärast inimestele, kes vaatavad nende kuju.
Koostisosad:
- Jämedad jahu (soovitatav) - 1 tass;
- Muna (keskmise suurusega) - 1 tk;
- Vesi - 70 ml;
- Kuiv pärm - 7 grammi;
- Sool - kaks või kolm tihvti;
- Küpsetuspulber - 5-7 grammi.
Aeg: 50 minutit.
Kalorisisaldus: 1500 kcal - kogu tassi, 150 kcal - üks viil.
Kiire ja maitsev kuiva pärmi pizza taigna valmistatakse järgmiselt:
- Valage pärm kaussi ja lahjendage sooja veega. Hästi segada lusikaga;
- Võtke väike kastrul, valage jahu ja murdke muna. Segage segu;
- Pannile lisatakse ka küpsetuspulber, sool ja vesi pärmiga;
- Viis või kümme minutit, et taignat lusikaga segada, ja niipea, kui see muutub tihedamaks, pange see tükeldamislauale (puista kindlasti jahu!) Ja sõtkuge käega.
- Katke saadud katsemass kerge rätikuga ja asetage sooja pimedasse kohta pool tundi;
- Seejärel saada tainas ja rulli soovitud kuju. Soovitatav on mitte liiga paks kiht.
Kiire pärmi pizza tainas piimaga
Piimutainas on suurepärane võimalus suupiste valmistamiseks. Seejärel on roog mitte ainult lopsakas ja krõbe, vaid ka õrn meeldiv aroom.
Koostisosad:
- Nisujahu (2 või kõrgeim klass) - 2 klaasi;
- Piim - ½ tassi;
- Muna - 1 tk .;
- Kuiv pärm - 15 grammi;
- Õli (soovitavalt oliiviõli) - 3-4 tl;
- Sool - ½ tl.
Aeg: 50-60 minutit.
Kalorite arv: 1564 kcal - kogu tassi, 165 kcal - üks viil.
Toimingute algoritm:
- Kuumutage piima temperatuurini 35-40 kraadi madalal kuumusel;
- Seejärel lisage pärm piima ja segage seda nii, et pärmi tükid ei jääks;
- Pane munaga piimaga potti, lisada suhkrut, oliiviõli ja soola. Segu segamiseks on parem kasutada mikserit või vahust;
- Eemaldage jahu üks või kaks korda eraldi sügavasse mahutisse. Seejärel valage segu pannilt õrnalt, tainas sõtkudes;
- Seejärel asetage tainas lõikelaudale ja sõtkuge käsitsi;
- Jätke tainas toatemperatuuril umbes pooleks tunniks (näiteks köögikapis). Seejärel rullige see soovitud paksuse ja kujuga. Tainas on valmis.
Selle retsepti tainas vajab rohkem tähelepanu detailidele (kui palju suhkru, soola lisamine, kui hea on jahu eraldamine ja mitte mõne muu koostisosaga liialdada). Kui teil on aega ja soovi teha kõike vastavalt juhistele, üllatab tulemus meeldivalt.
Kiireim retsept pizza tainas pannil
Järgmine võimalus perenaise jaoks, kes on ettevalmistustega kiirustades, kuid soovib ka tõeliselt korralikku tassi. See võtab vähem aega ja ei vaja erilisi oskusi.
Koostisosad:
- Jämedad jahu - kaks klaasi;
- Muna - 1 tk .;
- Piim - 100 ml;
- Oliiviõli - 20 grammi;
- Sool - 8 grammi;
- Suhkur - 10 grammi.
Aeg: 10 minutit.
Kalorite sisaldus: 2010 kcal - kogu tassi, 220 kcal - üks viil.
Kiire retsept pizza tainas pannil samm-sammult:
- Tavalises sügavas plaadis sõelutakse jahu ettevaatlikult;
- Smash muna, valades sinna ja segage lusikaga;
- Valage piim eraldi konteinerisse, lisades vaheldumisi suhkrut, soola ja oliiviõli. Seejärel lisage plaadi sisu ilma segust katkestamata;
- Valage tainas kuumutatud ja õlitatud (eelistatavalt köögivilja) pannile. Pange tähele: kogu toiduvalmistamisprotsess õrnalt tulekahju juures, kuni koorik muutub värskeks.
See on kogu pizza kiire saladus. Siiski on üks oluline nüanss: täidis lisatakse kohe, kui tainas natuke kõvastub.
Pizza Cooking Secrets
Pizza tegemise kunstis pole see lõpp. Itaalia roogade tõelistel kaptenitel on oma saladused, mis reeglina ei ole koduperenaised kuulnud.
Loomulikult ei ole kusagil pitsat paremini süüa kui spetsiaalselt varustatud köögis, kus on pitsabaar, kuid on palju asendajaid, et saavutada kõige rohkem soovitud efekti toiduvalmistamisel.
- Traditsiooniliselt sisaldab taigna koostisainete loetelu jahu, sool, suhkur, pärm, vesi, oliiviõli ja mõned kartulid;
- Mõtle paljaste kätega ja üsna pikka aega: mõnikord kulub kuni 20 minutit;
- Pärast "soojendamist" ei ole tainas asjata pimedas kohas puhata. Tänu sellele fookusele on Itaalia tainas pehme ja elastne;
- Täitmise põhikomponent on juust ja tomatid;
- Teine elu häkkimine: hõõruge küpsetamisnõu võiduga, valage paar pisut jahu. Ja selleks, et taigna baasi niisutada, puista sellele paar tilka;
- Koori karge ja kuldne valmistamiseks küpsetatakse tainast kümme kuni viisteist (säilitades samal ajal temperatuuri 200 kuni 230 kraadi).
Kulinaarsed nüansid: järeldus
Nagu olete juba märganud, on palju viise kiireks toiduvalmistamiseks, nagu pizza tainas, ja mis tahes muu roog. Kuid iga kokk teab erilisi nüansse, mis muudavad tema köögi kiitust väärivaks:
- Kasutatud koostisainete kvaliteet. Ostke häid tooteid, sest mida paremad nad on, siis maitsvam roog muutub välja. Pick kõik põhjalikult;
- Ärge liigutage koostisosi üle. On ebatõenäoline, et keegi meeldib soolatud või suhkru pitsale;
- Järgige iga toote tainale lisamise järjekorda. Kogu edasine toiduvalmistamise protsess sõltub sellest;
- Proovige jahu võimalikult põhjalikult sõeluda. Seejärel rikastatakse seda hapnikuga ja tainas küpsetamise ajal kõrgeneb;
- Lõikelaud, millele teibi käsitsida, on pulbristatud väikese koguse jahu. Lisaks lihtsustab see oluliselt "soojendamise" protsessi.
Võib-olla on see kogu toiduvalmistamise protsess. Nüüd olete hästi relvastatud ja suudate Itaalia pitsat ise kiiresti, lihtsalt ja kõige tähtsamalt maitsvat!
Järgnev lugu näitab selgelt, kuidas teha tainast tõeliseks pitsaks.
