Tomatite ja paprite adjika valmistamine

Tomatist pärit Adjika on suurepärane liha, kana, köögiviljade valmistamiseks. Selle valmistamine on üsna lihtne, kuid on mitmeid olulisi nüansse, mida peaks kindlasti arvestama, et mitte tühja tühimiku maitset rikkuda.

Cooking funktsioonid

Adjika osutus tõeliselt maitsevaks, peate kõigepealt tutvuma selle ettevalmistamise omadustega.

Peamised saladused:

1. Toiduvalmistamiseks on soovitatav valida küpsed tomatid, isegi kui need on kergelt pragunenud. Peamine asi on see, et toodet ei röövita ega rikutud.
2. Naha tükid võivad maitset rikkuda, sest enne keetmist on puuviljad parem puhastada, seejärel jahvatada segistis. Veelgi enam, ettevalmistamata inimene, see protseduur võib võtta palju aega. Selle vältimiseks keedetakse vett, viige mitu korda tomatid ja asetage need paar minutit vedelikuks, seejärel viige need külma vette. Nüüd eemaldate naha veidi aega.
3. Enamik retsepte kasutavad pipart, mis tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Kui soovite, et adjika osutuks väga teravaks, ei pea piparist kivid saama.
4. Piprade või küüslaugu töötlemisel kasutage käte õrna naha kaitsmiseks kindaid.
5. Kui valmistate küüslauguga adzhiki, lisage 10-15 minuti jooksul enne söögiroogade lõppu soolane koostisosa, nii et see ei kaota oma vürtsikat.

Veenduge, et steriliseerite purgid, sest adjika võib kiiresti halveneda isegi siis, kui seda hoitakse külmkapis.

Adzhika retsept küüslaugu ja pipraga ilma toiduvalmistamiseta

Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 3 kg tomatit;
• 1 kg paprika;
• 2 küüslaugu pead;
• 2-3 kuuma paprika;
• 150 ml 9% lauaäädikat;
• 2 spl. soola.

Valmistamismeetod on järgmine:

1. Peske tomatid, kuivatage, eemaldage nahk, lõigake vars, tükeldage suured tükid.
2. Küüslauk on puhas.
3. Pepper eemaldatakse varrest ja seemnetest, loputage, kuivatage, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
4. Kõik koostisosad kerivad läbi lihalõikuri või lihvivad segistis.
5. Tomatid ja piparid viiakse ühisesse mahutisse, soola ja äädikasse, segatakse kõik põhjalikult ja jäetakse tund aega.
6. Kuigi adzhika nõuab, võite pangad steriliseerida.
7. Jääb toitu täiendada maitseainetega, sulgeda tihedalt ja panna külmkappi.

Klassikaline küüslaugu retsept

See retsept hõlmab järgmisi koostisosi:

• 2 kg tomatit;
• 500 g küüslauk;
• 3 kg paprika;
• 300 g kuuma paprika;
• 100 ml taimeõli;
• 40-50 ml lauäädikit;
• 2 spl sool ja suhkur.

Ettevalmistus on üsna lihtne:

1. Valmistage tomatid koorima, tükeldage.
2. Peske ja koorige mõlemat tüüpi pipart.
3. Jagage küüslauk nelkidesse, koorige need.
4. Eraldi liigutage tomatid ja paprika, küüslauk.
5. Segage tomatid ja pipar, küüslaugu segu, mis on mõneks ajaks kõrvale jäetud.
6. Pane püree pannile ja pane see tulele, oodake, kuni see keeb.
7. Vala pannile sool, suhkur, õli ja äädikas, keedetakse poolteist tundi regulaarselt segades.
8. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage pannile küüslauk.

See on lihtsalt jaotatud mass steriliseeritud purgid ja rulli kaaned. Sellist adjika saab hoida ka toatemperatuuril.

Retsept "Flesh" roheliste tomatitega

Koostisosad:

• 1 kg rohelisi tomateid;
• 2 õuna;
• 1 sibul;
• 3 magusa paprikaga;
• 4 spl. suhkur;
• 6 spl. taimeõli;
• 1 spl. soolad;
• 1 tl maitseained maitse järgi;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 spl. äädikas.

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad: peske hoolikalt, kuivatage, tükeldage, eemaldage seemned. Tükeldatud sibul suurteks tükkideks, tükeldage küüslauk. Pange kõik köögiviljad koos õunadega kaussi ja tükeldage need segistisse. Massis lisage sool, vürtsid, õli ja äädikas, segage hoolikalt.

Jääb tomati mass üle pannile ja pannakse aeglasele tulele, keetmine kestab keskmiselt 45 minutit. Kui see on kuum, asetage see steriilsetesse konteineritesse, keerake kaas alla, katke rätikuga ja kui suupiste on lahe, võite selle külmutada.

Äge adzhika mädarõigas

Sellise suupiste valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg küpset tomatit;
• 500 g paprika;
• 1-2 küüslaugu pead;
• 150 g paprika;
• 150 g mädarõika juurt;
• 3 spl. soolad;
• 200 ml taimeõli;
• 70 ml äädikat.

Suupiste valmistamiseks peske köögiviljad põhjalikult, et eemaldada isegi peen liiv, ja eemaldada mitte ainult küüslaugu koorik, vaid eemaldada ka küüslaugust koor, koorida mädarõigas, lõigata tomatist viljavarre ja eemaldada piparilt seemned. Kõik koostisosad lõigatakse tükkideks ja nende suurus ei ole oluline, sest tulevikus jahvatame need segistisse.

Eraldi, peate lihvima mädarõika, tomatid, paprika ja küüslaugu, seejärel kombineerima need kastrulis ja toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada paksu põhjaga konteinerit. Seejärel valage õli, segage hoolikalt ja asetage aeglasele tulele, keetke mass tund aega.

Pärast seda lisage äädikas, sool, küpseta veel 40 minutit ja ärge unustage seda pidevalt segada, muidu võib adzhika põletada.

Küpsetusmassi lõpuks on paks. Te peate lihtsalt panema purgidesse, kaaned üles pöörama, pöörama seda tagurpidi ja mähkima tekile, kuni mass jahtub. Külmkapp või kelder on ladustamiseks sobiv, kui see on jahe ja tume.

Maitsev retsept ilma tomatita lisamata

Mitte kõik adjika on valmistatud tomatiga, samas kui maitse on hämmastav. Selle retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• 500 g kuuma paprika;
• 8 küüslauguküünt;
• 15 g koriandrot, basiilik, tilli, tüümian;
• soola maitse järgi;
• mõned pähklid;
• 1 tl valge äädikas.

Esmalt kandke käte põletuste vältimiseks meditsiinilisi kindaid. Võtke kuum pipar, loputage see, eemaldage seemned, jahutage kaks korda või jahutage segistiga. Lisage massile 1 tl. veiniäädikas. Nüüd koorige küüslauk, tükeldage, lisage piparile. Asetage mass steriliseeritud purkidele ja säilitage külmkapis.