Talvised toonid on suurepärane võimalus perenaine piduliku laua mitmekesistamiseks. Seal on palju retsepte kasutades valge borovikov, kuid marineerimine on eriti maitsev ja traditsiooniline talvepuhkuse tabelis. Selle meetodi peamine etapp on kvaliteetsete värskete toodete valimine ja nende nõuetekohane ettevalmistamine.
Valge seente valimine ja ettevalmistamine
Kõigepealt ei tohiks õrnad seened olla ussid ja piisavalt tugevad.
Teiseks võib valgeid seeni küpsetada, nii nagu ainult korgid ja jalad, kui ka terved, kui need on väikese suurusega.
Kolmandaks pööratakse tähelepanu toodete kogumise kohale. Nad imenduvad hästi mürgistesse jäätmetesse, mistõttu on nende kogumine linna ja teede läheduses keelatud. Kui ostate turul, peate olema müüja kindel.
Enne marineerimist peate valged seened valmistama. Loputamiseks jahutada vees, puhastada mustusest. Seejärel lõigake ussad osad.
Seejärel pakume teile populaarseid retsepte valge seente marineerimiseks kodus.
Lihtne toiduvalmistamise võimalus marineeritud valgele õitsele
Seda keetmismeetodit peetakse hostesside seas kõige populaarsemaks. Kõik marinaadikomponendid on märgitud ligikaudsetes kogustes, kuna need sõltuvad perenaise individuaalsetest eelistustest.
Koostisosad:
- 1 kg valmistatud valge borovik;
- 1 l vett;
- 5 spl. l 9% äädikhappe sisu;
- 75 grammi merisoola;
- 7 grammi suhkrut;
- 8-10 musta pipart;
- Lavrushka;
- nelg;
- kaneel;
- kardemon;
- 15 grammi sinepiseemneid;
- apteegitilli seemned.
Selleks, et tassi hõrguks osutuda, tasub seda retsepti vähemalt 60 minuti jooksul anda.
Cepsi leotamine kodus lihtsas retseptis, samm-sammult:
- Seened tuleks lõigata ligikaudu võrdväärseteks väikesteks tükkideks;
- Seejärel asetage tulekahju vee peale, kui keedetakse seeni. Seejärel keedetakse koostisosad umbes 5 minutit;
- Tühjendage vedelik, valage õrnalt külma veega;
- Sellele järgneb 250 g soola segamine vees ja selle viimine pliitile. Boolettide keetmisel jätke pliidile 20 minutiks. Vajadusel eemaldage vaht;
- Seejärel ärge laske õrnalt maha, peske õrnalt;
- Me pöördume marinaadi valmistamise poole. Selleks lisage kõik koostisosades nimetatud vürtsid liitrile ettevalmistatud veele ja viige vedelik keema;
- 7 minuti pärast lisage valged seened ja sool;
- Hoidke tulekahju veel 7 minutit, lisage äädikat;
- 2-3 minuti pärast jaotage pankade ja rulli sisu.
Mariinimine ceps: kiire retsept
Neile, kellel on vähe vaba aega, aga ma tahan ennast talvel hellitada, on suurepärane võimalus olla kiire toiduvalmistamise meetod, kus ei ole vaja mitu korda süüa. See retsept võtab umbes 40 minutit kogenud koduperenaist.
Koostisosad:
- 700 grammi valge seeni;
- 170 ml vett;
- 70 ml äädikhapet;
- 1 spl. l soolad;
- must pipar;
- Lavrushka;
- nelg;
- tüümian;
- majoraan;
- basiilik;
- petersell
Kodus küpsetamine sammudes:
- Lõika valged seened;
- Roheline puhas, levinud pankadele;
- Suures kastrulis asetage valged seened ja vürtsid (ilma rohelised), pannakse tulele;
- Pärast keetmist jätke pliidile küpsetamiseks 15 minutit.
- Pankade jaotamiseks segage segu veidi. Niipea, kui tass on täielikult jahtunud, keerake pangad üles.
Valge boroviku marineerimine talveks
Koostisosad:
- 1 kg õrnalt;
- 30 grammi 9% äädikat;
- 15 grammi soola;
- 10 grammi suhkrut;
- must pipar (herned);
- nelg;
- Lavrushka;
- kaneel;
- 5 grammi sidrunhapet.
Valged seened valmistatakse talveks:
- Valage anumasse vesi, lisage pliidile valged õrnad seened. Keeda 30 minutit, eemaldage vaht. Eemaldage pliidist, tühjendage vesi;
- Valmistage marinaad. Liter veele pannakse tulele, lisage kõik koostisosades märgitud vürtsid, samuti sool, suhkur;
- Sukeldage seened ettevalmistatud vedelikku, lastakse pliidil küpsetada 20 minutit, seejärel valage äädikas;
- Jaotage seened ja marinaad paagis, rullige.
Valged seened marineeritakse sibulaga
Rikkamaima maitse saamiseks lisatakse lisaks põhitootele marinaadile erinevaid köögivilju. Et tuua meeldiv vari aitab vööri.
Koostisosad:
- 1 kg õrnalt;
- 1 l vett;
- 3 keskmise sibula;
- Lavrushka;
- must pipar (hernes);
- 50 grammi soola;
- 150 ml 9% äädikhapet;
- 25 grammi suhkrut;
- 2 grammi sidrunhapet (1/3 tl)
Peenete marineeritud seente valmistamine sibulaga näeb välja selline:
- Kõigepealt valage vesi eraldi anumasse, lisage põlema must pipar, loorber;
- Pärast keetmist keedetakse õrnad seened, hoidke tules 15 minutit;
- Vala kraedesse ja lase jahtuda;
- Koorige sibul, tükeldage poolrõngasteks, jaotage pankadele;
- Pange valge seente peale;
- Seejärel keeta vesi ja vala sool ja suhkur, küpseta 2 minutit;
- Seejärel valage äädikas, lisage sidrunhape ja oodake keetmist;
- Eemaldage pliidist, valage pankadesse, sulgege tihedalt.
Marineeritud köögiviljadega
Koostisosad:
- 1 kg õrnalt;
- 500 ml vett;
- 80 ml 9% äädikhapet;
- 1 suur porgand või 2 väikest porgandit;
- 1 magus punane pipar;
- 50 grammi soola;
- 75 grammi suhkrut;
- Lavrushka;
- must pipar (herned).
Valged seened marineeritakse köögiviljadega kodus:
- Koorige seemned ja tükeldage pipar;
- Suure porgandi riivimine;
- Boletus keedetakse umbes 10 minutit;
- Vala mahutisse vett, vala keetmisel nõutav kogus soola, suhkrut, maitsestada. 5 minuti pärast valage vedelikuga äädikat, porgandeid ja paprikaid. Küpseta veel 4 minutit;
- Lisage segule booletid, lastakse keema 15 minutit;
- Korraldage konteiner ja sulge.
Küpsetamise retsept ilma äädika
Kui kuulute sellesse kategooriasse, kus on keelatud kasutada äädikat nõud, siis on võimalik marinaadita seda kasutada.
Koostisosad:
- Valged seened;
- Lavrushka;
- must pipar (herned);
- 12 grammi sidrunhapet;
- ½ spl soolad;
- 1 tl. suhkru liiv;
- 0,5 liitrit vett.
Omatehtud marineeritud seente valmistamine ilma äädika:
- Vedeliku äravooluks keeta keetmine.
- Vala veelkord vett ja küpseta umbes 3 tundi madalal kuumusel;
- Levitage seened pankadele, lisage pipart;
- Küpseta marinaad. Lisage mahutisse vesi, sidrunhape, granuleeritud suhkur, sool, loorberileht, jäetakse keema;
- Lõigake vedelik purkidesse, sulgege tihedalt.
Kasulikud toiduvalmistamise nõuanded
Lisaks läbivaadatud retseptidele on palju teisi sama huvitavaid ja maitsvaid viise, kuidas valmistada marinaadis valgeid õitsemeid. Järgmised lisandid mitmekesistavad teie tassi: kuiv valge vein, küüslauk, muskaatpähkel ja paljud muud vürtsid. Neid saab kombineerida ka haavaga.
Kui te olete mures seente kvaliteedi pärast ja kardate mürgistust, siis enne kui paned eelroa lauale, saate seda uuesti töödelda. Seda saab teha järgmiselt:
- Pange booletid purgist välja, marinaadige konteinerisse, valage vett, keedetakse;
- Küpseta pool tundi;
- Valmistamise lõpus lisage äädikat, soola ja õli.
Pärast töötlemist saab lauale serveerida marineeritud seeni, kuid tasub kaaluda, et seda toodet võib hoida külmkapis kuni 2 päeva.
Selleks, et luua tõeliselt maitsev marineeritud valge borovik, tuleb lisaks peamistele ladustamis- ja ettevalmistuspunktidele arvesse võtta ka järgmist:
- Hoida toorikud peaksid olema jahedas, pimedas ruumis;
- Praetud pähklid võivad olla 20-30 päeva pärast valmistamist;
- Ärge rullige seda tassi metallist kaanega;
- Säilitada kõik marineeritud seened ei tohi olla pikemad kui 12 kuud;
- Pärast purkide sulgemist peate need keerama ja mähkima sooja lapiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Omakäeliselt keedetud marineeritud valged seened ei jäta kodumajapidamisi ükskõikseks, on suurepärane lisand praetud või keedetud kartulitele ja paljudele teistele roogadele ning suurepärane alternatiiv liha.
Järgmisel videol - veel üks võimalus rümpade koristamiseks.
