Enamik inimesi ootab aasta sooja hooaja, et minna loodusse ja süüa tule ääres röstitud maitsvat liha. Ja mida teha, kui kebab tahtis halva ilmaga? Sellisel juhul aitab ahju, kanaliha ja lemmikmarinaad seda teha.
Salastamise saladused
Pole saladus, et kebabide maitse sõltub mitte ainult valitud lihast, vaid ka marinaadist. Ära unusta seda olulist hetke. Kasutage mõningaid nippe ja saada maitsev ja õrn roog.
- Kaitske marinaadis hapu koostisosi. See pehmendab liha kiude ja laseb neil kasta maksimaalselt maitse. Sellel eesmärgil on kefiir, värske sidrun, kiivi, apelsin, ananass, airan, balsamite hammustus jne suurepärased;
- Ärge unustage kasutada õli. Sellises koostisosas avanevad paremad vürtsid ja maitsetaimed;
- Ärge jätke kana marinaadis liiga kaua. Umbes 2 tundi on küllaltki piisav peitsimiseks;
- Lisage lõhnavad ja aromaatsed maitseained. Kasutage purustatud küüslauk, karri, kurkum, muskaatpähkel, majoraan, paprika, rosmariin, ingver või koriander. Need vürtsid küllastavad kanaliha oma ületamatute maitsete ja maitsetega.
Mitmed universaalsed kombinatsioonid suurepärase marinaadiga kebabide valmistamiseks ahjus:
- konjak, must pipar, oliiviõli ja sojakaste;
- küüslauguküüned, koriander, taimeõli, suhkur ja pipar;
- värske sidrun, kardemon, sinep, paprika, küüslauk, kurkum ja koriander;
- äädikas (lihtsalt mitte tavaline laud), õli (soovitavalt oliiviõli), lemmik vürtsid ja sojakaste.
Klassikaline retsept
- kana - 2 fileed;
- koriander - 15 g;
- 2 tükki küüslauk;
- suhkur - 15 g;
- õli - 20 ml (päevalill või oliiv);
- sool;
- sojakaste - 20 ml.
Aeg: 2,5 tundi.
Kalorid: 145,7.
- Segage kõik vürtsid võiga, lisage sojakaste ja küüslaugu läbi. Segage, kuni sile;
- Kana on oluline pesta ja tükelda väikesteks kuubikuteks, mille küljed on 3 cm;
- Kalla hakkliha marinaadi kaussi, segada hoolikalt ja asetada fooliumiga kaetud külmkappi. Oodata 2 tundi;
- Veega täidetud anumas langetage puidust varred ja jäta need 20 minutiks;
- Kui ahi soojeneb 200 ° C-ni, on vaja peenestatud lihakomponenti torgata märgadele varrastele;
- Pange kebabid vormile, mis peaks olema kaetud fooliumiga;
- Saada toorikud 10 minutiks ahju, seejärel pöörake ja jätkake sama koguse valmistamist.
Kuidas teha kana kebabi seente ja kirssidega ahjus
- kanafilee - ½ kg;
- talvel sibulad - 10 tk;
- kirss - 200 g;
- värsked šampinjonid - 5 tk;
- sidruni värske - 1,5 spl.
- küüslauk - 3 viilu;
- oliiviõli - 40 ml;
- pipar - 5 g;
- basiilik - 5 lehte;
- soola
Aeg: 80 minutit.
Kalorid: 89,7.
- Vala õhukesed bambusest pulgad veega ja jäta see tund aega;
- Peske seened ja tükeldage need viiludeks, mida saab vajadusel pooleks lõigata;
- Loputage kanaliha veega ja loksutage seda keskmise täringuga;
- Segage need 2 valmistatud koostisosa kaussi;
- Asetage kooritud küüslauguküüned ja puhastage basiilika lehed segistikannusse. Vala sidrunimahl ja õli. Piprad ja sool. Liberaalselt lihvige läga;
- Koorige talvised sibulad, lisage kana-seene segule ja täitke aine saadud marinaadiga. Segage hästi ja viige pool tundi külmasse kohta;
- Pestud tomatid võib soovi korral pooleks lõigata;
- Pange kebabi koostisosad leotatud varrastesse, unustamata kana tükke tomatite, seente ja sibulaga. Tomatit ei saa kokku suruda ja lagundada vormi, kus me asetame ja tooriku;
- Parem on sobiva vormi paigaldamine fooliumiga ja paigutada pulgad koostisosadega;
- Küpseta ahjus 20 minutit, eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C.
Kana kebab ahju ümbris
- suhkur - 10 g;
- kana reie-tselluloos - ½ kg;
- taimeõli - 20 ml;
- pipar - 5 g;
- sibul - 2 pead;
- koriander - 7 g;
- sojakaste - 30-40 ml (maitse järgi);
- sidrunimahl - 30 ml.
Aeg: 4 tundi (peitsimisega).
Kalorid: 171,6.
- Eemaldage kondita kana reied nahast, loputage hoolikalt;
- Seejärel tuleb need paberist käterätikuga puhastada ja igaüks lõigata 4 tükki;
- Liigutage liha komponent konteinerisse, valage retsepti vedelad komponendid, lohistage vürtsidega;
- Vabastatud sibulakooridest, murenema poolrõngasteks ja segage saadud seguga;
- Pange pott kinni kinni ja asetage külmkappi 2 tunniks;
- Me panime küpsetusplaadile küpsetusplaadile hülsi, mille sisemusse asetatakse ühtlane kiht marinaadi sibulat ja kanaliha. Kindlasti kinnitage servad ja tehke mõned väikesed torked;
- Saadetakse ahju 1,5 tundi, kuumutades kuni 190 ° C-ni;
- Kui aeg on lõppenud, peaksite varruka kile lõikama ja veel 10 minutit podzolot tassi.
Kana kebab pannis ahjus
- peekon - ¼ kg;
- maitseained;
- kana - 1 kg paberimassi;
- sidrunimahla ½ vilja;
- vesi (soovitavalt mineraalvesi) - ½ st;
- sool;
- sibul - 2 pead.
Aeg: umbes 2 tundi.
Kalorid: 158.2.
- Me peseme kana liha vee all ja tükeldame keskmisteks kuubikuteks, pähkli suuruseks;
- Asetage liha sügavasse konteinerisse, lisage sellele sibula poolrõngad, maitsestage oma lemmik vürtside ja värske sidrunimahlaga;
- Segage saadud mass vabalt ja täitke veega;
- Me marineerime umbes tund aega, asetades tassi külma;
- Tükeldage peekonit väikestes viiludes;
- Marineeritud kanajälg varras, mille pikkus vastab 3-liitrise purki kõrgusele, unustamata vaheldumisi peekoniribadega;
- Klaaslaeva põhi on kaetud marinaadi sibulaga ja paigutame sellele mitu varre (3-4 peaks sobima);
- On oluline pühkida pott välisküljele ja mähkida fooliumiga kaela kaela;
- Asetame tooriku ainult külma ahju, nii et klaas ei purune;
- Seejärel seadke temperatuur 180 ° C ja küpsetage umbes 40 minutit;
- Kui roog on valmis, tuleb ahju uks avada, nii et selle temperatuur langeks, oodake natuke ja eemaldage ahjust grillitud grill.
Kebabi retsept kanaliha kefiirist ahjus
- kefiir - ½ l;
- kuivatatud maitsetaimed - 2 spl.
- kanaliha - 1 kg;
- küüslaugu hambad - 5 tk;
- sool;
- sibul - 300 g
Aeg: 30 minutit (ilma marinatsioonita).
Kalorid: 86,6.
- Valage kefiir peitsimiseks sobivasse konteinerisse ja pigistage küüslauguhambad, mida me ei unusta koorest vabaneda;
- Lisage küüslaugu-kefiiri segu kuivatatud roheliste ja lisage sibulad. On oluline puhastada ja tükelda poolrõngasteks;
- Kana liha pestakse põhjalikult vee all, vajadusel puhastame nahast ja filmidest. Seejärel lihvitakse liha komponent sellises kuubis, mida saab hõlpsasti voldisse kummardada;
- Kastke kana tükid kefiiri marinaadis, segage hästi;
- Asetage anum külmkappi vähemalt mitu tundi;
- Kui kebabid on marineeritud, tuleks potti panna siledad puidust pulgad ja täita veega;
- 200 ° C ahju termomeetril ja kuumutamise ajal tuleb lihatükke kääride külge kinnitada;
- Me levitasime need küpsetusplaadile, mis on eelnevalt täidetud fooliumiga ja asetatud ahju 15-20 minutit.
Kana kebab, mis on pakitud peekoni
- Dijoni sinep - 30 g;
- kanafilee - 2 rindu;
- sidrun - ½ tk .;
- sojakaste - 20 ml;
- peekoniribad - 200 g;
- mesi - 40 g
Aeg: 35 minutit.
Kalorid: 207.2.
- Pool sidrunist pressige mahl kaussi ja segage sinepiseemnetega;
- Saadame ka sojakastet ja vedelat mett, segame seda rohkesti;
- Pärast filee loputamist on vaja jagada tükid väikeste tükkidena;
- Iga kana kuubik peaks olema pakitud peekoniribasse ja pingutatud bambusepuule;
- Pane lehtedele küpsetusplaadile foolium ja kate koos saadud magus-hapu kastmega;
- Küpsetada ¼ tundi temperatuuril 200 ° C;
- Küpsetamise ajal niisutage lihatükke perioodiliselt pannil oleva kastmega.
Kasulikud nõuanded
- Kana lõikamisel on oluline järgida mitmeid reegleid: tükeldage kiudude ja keskmise tükkide vahel. Kui hakkate liha liiga peeneks, kuivab see kiiresti;
- kui teie ahjus on grillimisfunktsioon, saate seda hõlpsasti rakendada, nii et kebab muutub punaseks;
- Kas kardate, et puidust koorikud tulevad kuumtöötlemisest? Pange need mõneks ajaks tavalise veega mahutisse;
- päästa ennast pesta küpsetusplaadi pesemisest, lubab fooliumil, mis peab panema riistvara põhja.
Bon isu!
Teine retsept maitsvatele kebabidele - järgmises videos.
