Hernes puder on maitsev, tervislik, kuid peaaegu unustatud roog, mida paljud inimesed mäletavad enamasti ainult lapsepõlvest. Kuigi, kui lisada sellele pudrule mõned koostisosad, võib see muutuda peaaegu delikatessiks.
Lisaks sisaldavad herned A, B, C vitamiine, palju mikroelemente, antioksüdante, aminohappeid ja on rohkesti kergesti seeduvaid valke ning aitavad ka seedimist.
Ja veel hernes puder on peaaegu võimatu rikkuda - isegi lihtsalt keedetud vees, see meeldib oma maitse, eriti kui see on õige ettevalmistus, mis ei ole üldse raske.
Herneste ja vee proportsioon hea hernes pudru jaoks
Kõigepealt tuleb enne hernes pudru valmistamist süüa herned sorteerida ja sealt rikutud terad eemaldada ning seejärel loputada terad hästi jooksvas vees ja seejärel valada see kastrulisse 1 osa hernest 4 osa veega.
Kuid see tähendab teravilja hilisemat leotamist mitu tundi või isegi ööd. Selle tulemusena küpsetavad herned mitte ainult kiiremini, vaid ka sulavad ja selle tulemusena muutub putru meeldivaks püree sarnaseks.
Kuidas süüa hernes pudru vees: klassikaline retsept
Herned pannakse küpsetama samas vees, kus teda eelnevalt leotati, ja nõusid, milles putru küpsetatakse, peab tingimata olema paksude seinte ja põhjaga ning see nõuab ka teravilja pidevat segamist toiduvalmistamise ajal, sest see põleb kergesti.
Pärast seda, kui pannil vesi keeb keskmise kuumusega, tuleb see miinimumini eemaldada ja putru valmistada, kuni see on valmis. Tavaliselt kulub pool tundi kuni tund: see sõltub sellest, kui kaua herned on imetud ja millise kvaliteediga see algselt oli.
Et teada saada, et hernes puder on valmis, saate pannilihukeste herneste sisuks pehme ja hakkas meenutama kartulipüree.
Soovi korral võib seda edasi sõtkuda.
Pärast seda, kui vees olev klassikaline hernes puder on valmis, võite lisada erinevaid koostisosi, et rikastada selle maitset - täita seda või küpsetada sibulaga selle õliga. Lisanditena võivad olla pruunid porgandid ja sibulad, praetud seened või pragud, praetud või keedetud liha tükid, tükeldatud rohelised, köögiviljad jne.
Tegelikult, hernes puder saab lisada iganes sa tahad, koos maitse herned, saate ikka hea valik. Üks kõige rafineeritum on koor, millele on lisatud rasket koort (pärast toiduvalmistamist), kuid samal ajal on see väga kaloreid.
Kuidas süüa hernes puder vees liha
See roog võib kergesti laual püsivaks muutuda, sest herned ise ja iseenesest on juba väga rahuldavad, ja koos liha saad uskumatult toitva ja maitsva roogaga. See puder on keedetud herneste ja vedeliku veidi erineva suhtega, sest see peaks olema paks ja vajab väga väikest kogust tooteid.
Koostisosad:
- 2 tassi hernest;
- 4-5 klaasi vett;
- 300 gr. sealiha;
- sibul;
- maitse järgi soola ja pipart.
Küpsetusaeg: 40-60 minutit, millele lisandub aeg herneste leotamiseks.
Kalorid: umbes 300 Kcal / 100 gr.
Eelnevalt leotatud herned tuleb pesta ja valada kõigepealt 1–2 vahekorras ning seejärel vajadusel valada veel 1 tassi vett, kui herned veel murenevad. Seejärel tuleb see kartulikrõpsudega koristada soovitud konsistentsini.
Kui herned valmistatakse, peate küpsetama lihakastet - tükeldama ja praadima õlides sibulaid, lisama sellele sealiha tükid, soola ja pipart ning hauta kaane all, kuni see on tehtud.
Järgmine on segada hernes puder liha ja panna kuumutatud ahju veel 10 minutit, nii et tassi on küllastunud maitsed kõigi oma koostisosade.
Kuidas süüa roog suitsutatud liha
Üks klassikalisemaid ja edukamaid maitsekombinatsioone on herned ja suitsutatud liha - kõik on ilmselt harjunud sellise hernesuppaga, kuid nad ei arvanud, et sama koostisosaga saab teha hernes puderat.
Ideaaljuhul võetakse loomulikult suitsutatud sea ribi, kuid selleks, et säästa, on täiesti võimalik asendada need kanaliha, mis mitte ainult säästab eelarvet, vaid vähendab ka kogu küpsetusaja.
Koostisosad:
- 1,5 tassi hernest (üleöö leotatud);
- 2 suitsutatud kanaliha;
- 2 suurt sibulat;
- 1 keskmine porgand;
- taimeõli;
- rohelised tahet;
- maitse järgi soola ja pipart.
Küpsetusaeg: 1,5 tundi ja herneste leotamise aeg.
Kalorisisaldus: umbes 150 Kcal / 100 gr.
Kõigepealt tuleb liha eraldada jalgade luudest, valada 0,5 liitrit vett, keeda ja keeda 10 minutit, seejärel eemaldada ja valada herned saadud puljongisse. Vähendage soojust madalale tasemele ja jätke puder kaane alla umbes pooleteise tunni jooksul, aeg-ajalt segades. Kui vedelik keeb varem, võite lisada veel vett.
Kui puder on keedetud, peate praaditud sibulat koos praetud porganditega praadima ja lisama neile keedetud suitsutatud liha tükid, küpsetades kõike koos paar minutit. Pange zazharku pudrru 5 minutiks enne, kui see on valmis, maitsesta vürtside ja maitsetaimedega.
Maitsev hernes puder-kartulipuder, sibulaga aeglases pliidis
Hernestega pudru keetmiseks aeglases pliidis tuleb herned eelnevalt leotada ja seejärel kasutada tunde kaheks tunniks "karastamise" režiim, siis keedetakse teravilja aeglaselt ja valmistoidu maitse on kõige intensiivsem.
Lihtsaim sibul zazharki võib anda talle erilise maitse - nii et neile meeldis süüa hernes puderit isegi Venemaal, välja arvatud see, et nad valmistasid selle loomulikult ahjus.
Koostisosad:
- 1 tass hernest (eelnevalt ligunenud);
- 3 klaasi vett;
- 1 suur sibul;
- tükk võid;
- 2 spl. lusikad päevalilleõli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Valmistamise aeg: 2 tundi, millele lisandub herneste leotamise aeg.
Kalorisisaldus: umbes 280 Kcal / 100 gr.
Esiteks, aeglase pliidi kaussi „Kuumutatud“ režiimis, peate praadima peeneks hakitud sibulaid, valage herned sellele, valage üle veega, soola ja seadistage “Quenching” režiim 2 tundi. Pärast toiduvalmistamist hauta puder võiga.
Küpsete herneste saladused
Lisaks sellele, mida juba öeldi, peaks herned olema keedetud samas vees, kus nad on leotatud, samuti paksudega roogades, kus aeg-ajalt segatakse puderit, et vältida selle põletamist, on ka muid eduka ettevalmistuse saladusi. Näiteks võib esineda selline olukord, et hernesele leotamiseks aega pole, või lihtsalt see on unustatud.
Siis saate teha järgmist: pesta herned, vala külma veega sama proportsioonis 1 kuni 4 ja asetada kohe raskele tulele. Pärast vee keetmist vähendage tulekahju mõõdukaks ja keetke herned umbes tund aega, lisage veele näputäis sooda ja eemaldage ilmuv vaht.
Selline puder võib olla ainult toiduvalmistamise lõpus ja pärast herneste küpsetamist purustage see tolusega ja jäta saadud mass (mis on vesine) mõneks ajaks, kuni see pakseneb. Kui keedetakse hernes puder, saate lisada lõhe lehed ja pipar herned maitse.
Muud hernes pudruse keetmise saladused:
- Te ei tohiks proovida hernes puderit kahekordses katlas - edu ei õnnestu;
- Kui vesi on kõva, siis keedetakse see väga pikka aega, mistõttu on soovitatav kasutada selle filtreerimiseks ja keetmiseks filtreeritud vett;
- Kui hernes pudrut ei keeta korraga, tuleb arvestada, et see on väga paks ja alguses muutub mõnevõrra õhuke tekstuur;
- Mõnikord võib öösel herneste leotamisel temperatuuri või muude ruumide omaduste tõttu olla aega minna - seda võib mõista asjaoluga, et vesi, milles ta oli leotatud, muutub häguseks ja libedaks. Sellise riski olemasolu korral on parem paigutada pakend, kus herned on öö jooksul külmutatud.
Maitsepunktidest rääkides on võimalik hernes pudruid kääritada, vees keedetud mitte ainult koore, vaid ka oliivi- või aromaatse päevalilleõli.
Seda saab ka keedetud köögiviljas, seened või liha puljongid kõik sama suhe - see roog on valmistatud veelgi huvitavam maitse.
Hernes puder sobib ideaalselt lihapallide või karbonaadi külgliigaks ning iseseisva roogana sobib hästi hapukurkide või hapukapsaga. Seejärel võib söögist välja jäänud külmutatud hernes puderit kasutada ka pirukate täitmiseks.
Beebitoidu puhul saab putru „värvida”, pannes veidi enne süüa lõppu käputäis rohelisi hernesid ja mitmevärvilist taimse segu.
Üldiselt on olemas palju võimalusi selle ettevalmistamiseks ja kasutamiseks, kuid tuleb meeles pidada, et hernes puder on väga rahuldav roog, mis on parem süüa vähem kui rohkem, vastasel juhul võib see olla täis seedimist puudutavaid probleeme - näiteks raskusastet maos.
Järgmisel videol - lihtsaim retsept hernes pudru valmistamiseks.
