Pelmeenid - traditsiooniline roog kaasaegsele vene lauale. Õrn tainas ja erinevad täidised võimaldavad iga kord selle tassi maitset uutel viisidel paljastada.
Maitsvate pelmeenide saladus on lihtne - tainas peab olema valmistatud käsitsi ja rangelt vastavalt retseptile, mis on paljude põlvkondade poolt täiustatud, ning täidis sõltub teie maitseelistustest ja praegu kättesaadavatest koostisosadest.
Tainas retsept ja saladused
Kaupluse riiulitel on väga raske leida kvaliteetseid ja maitsvaid tainasid, nii et koduperenaised valmistavad seda sageli kodus oma kätega. Hea tainas pelmeenide jaoks peaks olema teatud omadustega - need ei lagune toiduvalmistamise ajal, rullitakse hästi õhukestele kihtidele, olema elastsed ja maitsvad.
Väga oluline tingimus on koostisosade kõrge kvaliteet, sa ei tohiks osta kõige odavamaid tundmatu tootja jahu lootuses, et see osutub maitsvaks. Ainult kõrgeim hinne, head munad, mida tavaliselt toiduks ostate, ja peeneks jahvatatud sool.
Koostisosad:
- Nisujahu - 500 g;
- Piim - 200 ml;
- Vesi - 200 ml;
- 1 kanamuna;
- Taimeõli 1 tl;
- Sool - 1 tl.
Küpsetusaeg: 40 min.
Katse kalorisisaldus: 205 Kcal 100 g kohta.
Traditsiooniliste retseptide kohaselt on tainas jahu, munad ja vesi. Sellist kompositsiooni võib iga testi jaoks nimetada klassikaliseks, kuid peamine küsimus on tasakaal ja proportsioonid. Loendumine võetakse munade suurusest.
Keskmine muna on 2 tassi jahu (225 ml mõõtekolvis).
Seejärel lisage 200 ml vett ja 200 ml piima. Vedeliku abil on võimalik reguleerida taigna viskoossust. Taimeõli lisatakse, et test oleks elastsem ja pehmem. Kindlasti soola, nii et tainas täielikult oma maitse.
Vala jahu suuresse kastrusse, teha keskel depressioon, murda muna ja asetada see peal ning täita see veega ja piimaga. Keeda tainas käega 5-7 minutit. Lisage lusikatäis taimeõli ja segage veel 7 minutit.
See peaks olema elastne, kuid mitte kleepuv tainas homogeenne pelmeenide konsistents. Kleepuvust saab kontrollida jahu lisamisega. Kata tainas lapiga või klambriga ja pane see külmikusse. See peaks rahunema ja rahunema umbes 30-40 minutit.
Retsept pelmeenide täitmiseks kartulitega
Täitmiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- Punased või valged sibulad - 1,5 tk;
- Keskmine kartul - 2 tk;
- Sool - 1 tl.
Küpsetusaeg: 50 - 60 min.
Kalorite täitmine: 265 Kcal 100 g kohta
Kui tainas on külmkapis ja see protsess võtab aega umbes 40 minutit, on aeg teha täitmine. Võtame kaks kartulit, kooritakse ja lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.
Pane kastrul tulele külma veega, lisage soola ja pange kartul kohe. Jätke keema. Niipea, kui vesi hakkab keema, märgime 30 minutit, oota, siis saame kartulid ja valmistame kartulipuder. Kõige mugavam on kasutada spetsiaalset pihustit.
Siis võtame sibulad, puhastame hülsi ja peeneks lõigatakse. Võtame väikese panniga, soojendame, puista taimeõli ja praadige keskmisel kuumusel 6 minutit, kuni ilmub lihtsalt pruun koorik. Pange kartulipuder pannile, prae veel paar minutit ja pange kõrvale.
Kuidas teha maitsvaid pelmeene kartuliga? Me võtame taigna külmikust välja ja valmistame veerepunkti või valtsimisseadme abil paksusega kuni 2 mm paksused kihid. Klaasi või muu sarnase vormi abil improviseeritud tähendab, et me lõigame ringi.
Iga ringi jaoks on vaja panna teelusikatäis täidisega ja pigistada servi. Sa ei tohiks kiirustada, esimene kord ei pruugi olla päris sile serv, ei ole suur asi, peagi sa saad kätte ja kõik pelmeenid osutuvad ilusaks üheks.
Mitu minutit küpsetada kartulitega?
See on viimane samm tassi ettevalmistamisel: keeta vett, lisa 1 tl soola ja küpseta.
Paljud koduperenaised ei tea, kui palju keedetakse pelmeenid kartulitega, et need oleksid maitsvad, ei lagune ja täidis ei satuks vette. Vastus on lihtne - küpsetised on vaja kartulitega 5 minutit pidevalt segades.
Seda tuleb lihtsalt meeles pidada ja mitte kunagi ületada selle aja „künnist”, vastasel juhul ei ole tulemus eriti rõõmus.
Täiuslik täiendus juba valmistatud roogale on hapukoor ja värsked rohelised. Kuid see on amatöör. Mõned eelistavad praetud sibulat, kuni kuldpruunid või pragunevad.
Küpsetamise näpunäited erinevatel viisidel
Kõigepealt kaaluge lihtsaim viis - pelmeenide küpsetamine kartuliga potis. Võtke kõige madalam ja laiem pan, nii et vesi keeb kiiremini ja pelmeenidel on rohkem ruumi.
Täida pann veega 2/3 kohta. Veenduge, et sool oleks soola, isegi kui sul on magus täidis, parandab see maitset ja säästab kleepumist. Pärast keetmist pange õige kogus pelmeenid ja segage kohe. Enne vedeliku keetmist regulaarselt segage. Seejärel jätke pelmeenid 3 minutiks.
Nüüd selgitame, kuidas ja kui palju aega küpsetada kartulitega aeglases pliidis, mikrolaineahjus ja aurutatud.
Aeglases pliidis saab keeda nii aurus kui vees. Me postime sulatatud pelmeenid kaussi ja alustame „Aurutatud“ režiimi. Svezhesleplennye valmib 10 minuti pärast ja külmub umbes 15 minuti pärast.
Võite keeta vett ka aeglases pliidis tavalise režiimi abil ja küpseta neid just siis, kui me tegime seda katses üle tule. Ärge unustage soola vett.
Mikrolaineahjus saate valmis küpsetised soojendada ja süüa. Võtame plastpakendi, täidame selle veega 2/3, soola ja kaetakse kaane või sobiva plaadiga.
Me seadistame maksimaalse võimsuse (1000 W on piisavalt), taimer 1,5 minutit, selle aja jooksul peaks kaussi vesi keema. Siis lahutame 700 vatti ja jäetakse 7 minutiks valmisoleku juurde.
Ainult üks küsimus, mida me pole veel avastanud - kuidas külmutatud pelmeenid kartuliga valmistada.
Niisiis, vastus on: küpsetatud pelmeenide valmistamine kartulitega, võite kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest, lisades toiduvalmistamise viimasele etapile 3 minutit.
See on aeg, mil tainas ja täidised peavad sulama. Seejärel keedetakse samamoodi nagu värskelt vormitud toode. Tulemuseks on 2-3 minutit enne keetmist ja 4-5 minutit pärast.
Pelmeenid kartuliga - maitsev ja lihtne roog iga päev. Iga perenaine saab seda süüa, sest koostisained on alati saadaval. Nõu on suurepärane maitse, mis on meile lapsepõlvest alates tuttav.
