Rind, kas see on sealiha, veiseliha, lambaliha või kana - see ei ole rümba kõige kallim osa, kuid sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid, millest võib saada rõõmsameelne ja täis sööki.
Kui küpsetate küpsetatud ahju, siis liigne rasv aurustub sellest, mis muudab tassi veelgi tervemaks. Peamine on valida peekon, et valmistada seda vastavalt valitud retseptile, unustamata kogenud kokkade nõuandeid.
Rinnaga paremale valimine
Rinna valimisel on oluline osta värsket jahutatud liha, nii et kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu selle välimusele. Liha ei tohiks olla liiga tume, survet tuleb kiiresti eemaldada, rasvakiht peaks olema veidi roosa, kuid mitte kollane. Liha peal ei tohi olla lima- ega kleepuvat kihti.
Kui perenaine otsustas küpsetatud liha süüa, on kõige parem sulatada külmkapi ülemisele riiulile. Jah, see suurendab sulatamise kestust, kuid aitab säilitada mahlad ja liha maitse nii palju kui võimalik.
Lihtne retsept samm-sammult
Küpsetatud sealiha kõhu valmistamist ahjus saab teha erinevatel viisidel, kuid lihtsaim on küpsetada seda terve tükiga. Selline liha on maitsev mitte ainult soojuse soojuse tõttu, vaid ka külmas, see võib luua suurepärase alternatiivi vorsti säilitamiseks.
Kui sobiva paksusega sealiha ei ole võimalik leida, võid küpsetada kahte väikest tükki, mis on ühendatud paksuse naha välisküljega.
Küpsetatud rinnahoidja põhiversiooni jaoks on vaja järgmisi koostisosi:
- 1000 g sealiha kõht;
- 30 grammi küüslauk;
- 60 g porgandit;
- maitse järgi sool ja vürtsid.
Liha valmistamise aeg - 1,5 kuni 2 tundi.
100 g lõhnava lõhnava liha kalorisisaldus ahjust - 332,0 kcal.
Ahjus küpsetatud peekoni järjestus:
- Valmistage liha: peske, puhastage liigne niiskus, segage see väikesteks lõigeteks küüslaugu ja porgandiga, soola ja maitsesta maitseainetega;
- Paigaldage küpsetusplaadile naha alla ja saatke ahju madalal kuumusel (150-180 kraadi);
- 90–120 minuti pärast on liha valmis serveerimiseks, sõltuvalt tükkide suurusest ja paksusest.
Fooliumis küpsetatud marineeritud sealiha
Nagu kõikides teistes roogades, võivad vürtsid muuta lõpptoote maitset järsult, seega on väärt pekoni valmistamist marinaadis ning liha maitse muutub kohe, absorbeerides vürtside ja maitsetaimede aroome.
Igal kokkal on oma marinaadiretsept (õlle, koore, tomatimahla), kuid on olemas ka universaalseid kombinatsioone, mis meeldivad kõigile, nagu marinaad sidrunimahlaga.
Sidruni marinaadis vajaliku sealiha jaoks:
- 1000 g sealiha kõht;
- 120 grammi sidruni;
- 40 g küüslauk;
- 20 ml taimeõli;
- 20 g kuiva maitsetaimi;
- maitse järgi sool ja vürtsid.
Marinatsiooni ja röstimise ajal kulub üldiselt 2,5-3 tundi.
Valmistatud liha kalorisisaldus 100 grammi kohta on keskmiselt 319,8 kilokalorit.
Kulinaariaprotsesside järjekord:
- Küüslaugu viiludega täidetud pestud ja kuivatatud liha. Pigista sidrunist mahla, segada taimeõli, maitsetaimede, vürtside ja soolaga. Segage segu seguga ja laske marinaadil tund aega seista;
- Kui liha on marineeritud, tuleb see pakendada fooliumisse ja saata poolteist tundi ahju, küpsetades 200 kraadi juures. Kvartal tund enne keetmise lõppu tuleb foolium avada ja punetada, kuni söögiisev koorik.
Küpseta liha köögiviljadega varrukas
On inimesi, kes ei meeldi köögiviljadele, kuid isegi nad ei loobu köögiviljadest, mida küpsetatakse koos sealiha kõhuga ahjus. Väärib märkimist, et retseptis märgitud köögiviljade loetelu on suhteline, võite võtta kõik hooajalised köögiviljad, mis jäävad külmikusse.
Selleks, et muuta see küpsetatud sealiha kõht, peate:
- 500 g sealiha (brisket);
- 300 g noori keskmise suurusega kartuleid;
- 300 g kirsstomatit või tavaline;
- 200 g paprika;
- 100 g sibulat;
- 12 grammi küüslauk;
- 30 grammi rohelust;
- 100 ml valget pool-magusat veini;
- maitsev kuum pipar, sool ja vürtsid.
Selles retseptis liha valmistamiseks kuluv aeg on 1,5-2 tundi.
Kalorite valmistoidud - 204,1 kcal 100 g kohta.
Kuidas küpsetada sealiha kõhtu köögiviljadega ahjus:
- Peske rinnatükki, pühkige paberiga ja lõigake väikesteks tükkideks, seejärel soola pipartega ja praadige kuivas pannis kuldpruuniks;
- Köögiviljad on ka hästi pestud, suured lõigatud mis tahes viisil;
- Pange köögiviljad küpsetusvarrele, soolale ja piparile, asetage neile viilud röstitud sealiha, valatakse veini, siduge varrukas ja küpsetage 1 tund küpsetusahjus, mille temperatuur on 200 kraadi;
- 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu saate avada varruka ja koera liha.
Küpsetatud kartulid veiselihaga
Paljud koduperenaised ei meeldi küpsetada veiseliha rinnatükki, arvestades, et liha on liiga kõva ja kiuline, kuid õige ettevalmistusega saad väga maitsva tassi. See valik on väga mugav seoses sellega, et nii liha kui ka garneering (kartul) on samal ajal keedetud. Rinnatüki pikantsus ja teravus põlevad sinepi ja mädarõika kreemja kastmega, millega seda serveeritakse.
Ahjus küpsetatud kartuliga küpsetatud veiseliha rinnatüki jaoks peate:
- 1000 g veiseliha;
- 600 g kartulimugulaid;
- 24 grammi küüslauk;
- 25 ml oliiviõli;
- 60 ml rasket koort;
- 50 g mädarõika kastmes;
- 5 g Dijoni sinepit;
- 5 ml punast veiniäädikat;
- rosmariin, must pipar ja sool maitse järgi.
Kartuli ja kastmega liha küpsetusaeg on umbes 1 tund.
Serveeringu kalorisisaldus, arvutatud 100 g kohta, on keskmiselt 159,2 kcal.
Algoritmi valmistamine:
- Segada kokku oliiviõli, soola, küüslaugu, musta jahvatatud pipart ja purustatud okaste värskest rosmariinist;
- Pese rinnatükki, tühjendage liigne niiskus paberkäterätiku ja karvkatte abil, mis on valmistatud oliiviõli, rosmariini ja küüslaugu marinaadiga;
- Pesta, koorida ja tükeldada kartulimugulad, vala marinaad kartuli viiludeks pärast liha katmist ja segada hästi, jaotades vürtsid köögiviljade vahel;
- Pane hapukurk liha küpsetamise keskmesse ja kartuli viilud ümber selle;
- Küpsetada ahjus, mis on kuumutatud 240-250 kraadi, küpsetatud liha ja küpseta 20 minutit, seejärel alandada temperatuuri 180 kraadi ja küpseta veel 10 minutit;
- Eemaldage keedetud liha pannilt ja pange see tükeldamislauale, kus see peaks 10 minuti jooksul puhuma.See on aeg kaste valmistamiseks: piitsuta vahukoor väikese piitsaga, segada mädarõika, sinepi ja veiniäädika, lisada sool ja must pipar;
- Pane küpsetatud kartul serveerimisplaadile, asetage rinnatükk veidi jahtunud ja lõigatakse portsjoniteks. Serveeri kõik koos kastmega.
Ahjus küpsetatud kanarind
Isegi mitte väga kogenud koduperenaised teavad, et kanafileelil ei ole väljendunud maitset ja see liha ei ole mahlane. Kuid nõuetekohase küpsetamise korral muutuvad need puudused voorusteks, mis aitavad valmistada maitsvat, mahlakast ja maitsvat toitu, mis võib anda kehale loomset valku madala kalorsusega sisaldusega.
Seenega küpsetatud kanarindade puhul peate võtma:
- 600 g kanafilee nahaga;
- 400 g värsket šampinjonit;
- 120 g sibulat;
- 250 ml koor 20% rasva;
- 12 grammi küüslauk;
- maitse järgi sool ja vürtsid.
Selle tassi valmistamiseks ahjus, kaasa arvatud ettevalmistustööd, kulub umbes 45 minutit.
Sellisel viisil keedetud kalorikana seentega - 93,0 kcal / 100 g
Edu:
- Segage koor, peeneks hakitud küüslauk, sool ja vürtsid (näiteks jahvatatud must pipar). Kodulinnuliha kõigil külgedel määritud kastmes;
- Pange viilutatud šampinjonid ja sibula poolrõngad põhjaga määritud vormile;
- Vala liha üle köögiviljade koorega, vala kogu ülejäänud koorekaste ja küpseta ahjus 200 kraadi juures, kuni see on valmis.
Praetud ahjus küpsetatud lambaliha kartulite ja seentega
Lambaliha on toit, mis kehas kiiresti ja lihtsalt imendub, kuigi see on piisavalt kõrge kalorsusega. Sellel lihatüübil on mitu nüanssi: see on üsna väljendunud maitse ja jääb pärast küpsetamist sageli kuivaks. Seega, kui sa saadad ahju, peate selle varjata varruka või fooliumiga, samuti ärge unustage vürtsikas maitsetaimi.
Lambaliha küpsetamiseks kartulite ja seentega tuleb koostisosad võtta järgmistes proportsioonides:
- 500 g lambaliha rinnal;
- 750 g kartuleid;
- 350 g šampinjonit;
- 16 grammi küüslauk;
- maitse järgi soola ja maitseainet.
Küpsetusaeg ahjus on 2 tundi, veel 15-20 minutit tuleb kulutada ettevalmistustöödele.
Kartulite ja seentega lambaliha keskmine kalorisisaldus on 109,7 kcal / 100 g.
Valmistamismeetod:
- Lamba peekon pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse ribideks. Igas tükis tuleb teha kärpeid, millega lisada väike tükk küüslaugust ja hernesipipast;
- Lõika kooritud ja pestud kartulid suurteks tükkideks, keerake sampinjonid õhukesteks viiludeks. Seened, liha ja kartuli soolad maitse järgi;
- Levita toidu foolium küpsetusplaadile. Asetage talle tall kartulite ja šampinjonidega. Keerake foolium ümbrik ja saatke see ahju;
- Esmalt küpseta 200 kraadi liha sisaldav ümbrik ja 50 minuti pärast vähendage ahju kuumutamist 150 kraadini. Toidu kogu aeg kuumas ahjus on 120 minutit. 10–15 minutit enne küpsetamise lõppu võivad kargefännid avada fooliumi ja pruunida ümbriku sisu.
Kasulikud nõuanded
Kui kanarind küpsetatakse kiiresti ja 200 kraadi juures, siis tuleks sealiha, veiseliha ja lambaliha puhul valida teine temperatuurirežiim. Esiteks küpsetage maksimaalsel temperatuuril (240-250 kraadi) ja 20-50 minuti pärast vähendage ahju kuumutamist 150 kraadini. See suurendab röstimisprotsessi kestust, kuid hoiab ära liha kuivamise.
Kui liha on liiga kõva, aitab marinaadimine muuta kiud pehmemaks.
Kui liha on küpsetatud, siis on parem seda enne serveerimist lõigata. Lõigake liha terade ületamiseks osadeks. Serveeri peekonit kartulipulbri või värske köögivilja salatiga.
Teine retsept küpsetatud rinnatüki jaoks on järgmisel videol.
