Mitte kõik koduperenaised ei toeta rupsi, ostes neid ainult lemmikloomadele. Kuid Murziki ja Barsiki mõistavad sageli teatud toodete eeliseid paremini kui nende omanikud, nii et nad keelduvad igasugusest vorstist kana südamete kasuks. Ja see ei ole üllatav, sest need sisaldavad tervet vitamiine ja toitaineid, mis muudavad selle toote ainevahetushäiretega inimestele hindamatuks.
Kana süda on lihas, mis töötas väsimatult, seega on tõenäoline, et pärast küpsetamist on liha liiga raske. Õige kuumtöötlemine ja tõestatud toiduvalmistamise retseptid, nagu hapukoores hautamine, aitavad seda vältida.
Samm-sammult retsept südamete tegemiseks pannil
See on väga lihtne retsept, et teha maitsvaid guljake kana rupsist. Kuna roogas on väga vähe koostisosi, võib tunduda, et keetmise lõpus ilmub plaadile midagi natuke isuäratavat, kuid see ei ole nii.
Selle lihtsa, kuid väga maitsva toite jaoks on vaja:
- 500 g kana süda;
- 100 g rasva (paremat omavalmistatud) hapukoort;
- 100 ml vett;
- 30 ml taimeõli;
- 20 g või;
- 2 keskmist lahe lehed;
- 3-5 g kuiva vürtsisegu kana jaoks;
- soola maitse järgi
Guljaši on võimalik valmistada kana südamest ühe tunni jooksul ja kuna perenaine jõuliste tegude aeg ei ole pikk, siis see aeg on piisav, et valmistada samal ajal ette lihtsa kõrvaltoidu.
Nõu toiteväärtus on 194,8 kcal 100 g valmistoote kohta.
Kuidas valmistada hapukoorega hautatud kanafilee pannil:
- Südametes lõigatakse veresoonte torud ja liigne rasv. Loputage neid hästi külma vee all ja äravoolu äravoolu otsas;
- Sobiva suurusega pannil sulatage või ja kuumutage see köögiviljaga;
- Pane kana südamed pannile ühte kihti. Küpseta neid kolm minutit mõlemal küljel;
- Seejärel valage pannile veidi vett ja keedetakse veel pool tundi kaane all väikese tule all;
- Seejärel lisage hapukoor, sool ja kõik vürtsid, segage hoolikalt ja keedetakse veel 15 minutit, nii et roog on aeg maitsestada vürtside ja pehme kreemi aroome.
Retsept kanafilee valmistamiseks hapukoores seentega
Sellel lihtsal ja kergesti valmistataval roogal on väga rikas liha maitse koos peenete seentega. Selleks, et ta saaks täielikult avada ja esile tuua, on parem valida külgliha ilma keeruliste tootekombinatsioonidena, nagu täiendus sellisele ravile, ja midagi lihtsamat, nagu kartulipuder või pasta.
Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted tuleb võtta järgmistes proportsioonides:
- 1000 g kana süda;
- 300 g šampinjonit (või muid seeni);
- 200 g sibulat;
- 100 ml külma puljongit või vett;
- 70 g hapukoort;
- 50 g jahu;
- 50 ml lahustamata päevalilleõli;
- maitse järgi sool ja vürtsid (must pipar või maitsev pipar, basiilik).
Perenaine peab veetma 65-75 minutit rupside ja seente valmistamisel hapukoormes.
Sellise hautatud toidu kombinatsiooni kalorisisaldus on 144,1 kcal / 100 g.
Valmistamismeetod:
- Enne toiduvalmistamise alustamist peate lihtsalt katkestama iga südame, kus laevad asuvad. Lõika süda pooleks ja loputage põhjalikult;
- Pannil paksu põhja ja kõrgete külgedega taimeõlis, praadige tükeldatud sibul pehmeks;
- Seejärel pange valmis rups, katke pann kaanega ja segage aeg-ajalt segades umbes 30 minutit;
- Kooritud seened ja tolm lõigatakse õhukesteks viiludeks ja saadetakse pannile. Järgmisena jätkub kustutusprotsess avatud pannil, kuni kogu vedelik on sellest aurustunud;
- Kastmes segage jahu ja hapukoor, lahjendage segu puljongi või veega, valage pannile, lisage soola, koorige vürtsidega, segage ja viie minuti pärast saate nõu soojusest eemaldada.
Kana südamed hapukoorega mitmemõõtmelisel
Valmistatud kana rupside õrnuse ja mahlakuse saavutamiseks saate kasutada kaasaegset aeglast pliit, näiteks kasutada elektroonilisi kaasaegseid köögitöötajaid. Selle toiduvalmistamise tehnoloogia viitab sellele, et liha razomleet ja küpsetusprotsessis rohkem pakkumisi tehakse.
Pehme ja õrna kana südame valmistamiseks aeglases pliidis vajate:
- 500 g kana südameid (külmutatud või jahutatud);
- 200 g sibulat;
- 120 g hapukoort;
- 50-60 ml taimeõli;
- 3 g soola.
Perenaine tegevus ja köögi vidina tööprogramm kestavad 50 kuni 60 minutit.
Iga saja grammi sellest roogast on energiakulu 187,4 kilokalorit.
Edu:
- Valmistage ette südamed. Selleks tuleb külmutatud ruumid toatemperatuuril sulatada. Siis sulatati ja ainult jahutati, loputada voolava vee all, lõigata nendest liigne rasv, tubulid. Iga süda lõigatakse pikemalt kaheks osaks ja eemaldatakse verehüübed. Kõrvalprodukt loputatakse uuesti külma veega;
- Kui pestud kana südamed, mis on visatud ämbrisse tagasi, voolab vesi välja, puhastab koorest, peseb ja küpsetab sibulad;
- Valage taimeõli multikastrisse ja kasutage "praadimise" (või "küpsetamise") valiku abil sibulakuude läbipaistvat seisundit. See võtab aega viis kuni kümme minutit;
- Pärast seda tuleb praadimisprogramm välja lülitada, südamed panna multikastrisse, soola, maitsestada ka vürtse ja valada kogu hapukoor;
- Segage kõik plastikpatsaga põhjalikult, katke kaanega ja lülitage 30 minutiks sisse „Quenching”. Niipea kui multikooker annab märku, et ta on oma töö juba lõpetanud, saate korraldada südamed plaatidele ja teenida neid lauale.
Küpsetame ahjus rups
Te peate valmistama hautatud südame külgliha, mis lisab köögi armuke. Ja mis siis, kui aeg on otsa saanud või lihtsalt ei taha segada teise roogaga? Välju - küpsetatud kana süda hapukoores kartuliga ahjus. See ravimees saab ühe kiviga tappa kaks lindu: valmistada maitsev roog ja toiduvalmistamise ajal vähem toite.
Kana südamete küpsetamiseks kartuliga ja hapukoorega ahjus peate kasutama järgmisi tooteid:
- 500 g kana süda;
- 500 g kartulimugulaid;
- 200 g sibulat;
- 200 g hapukoort;
- 220 ml sooja joogivett;
- 150 g kõva juustu;
- 90 grammi nisujahu;
- 40 ml päevalilleõli;
- sool, pipar ja muud maitseained.
Küpsetusaeg - 90 minutit.
Kuigi roog on küllaltki toitev, kuid see ei mõjuta kriitiliselt oma kalorisisaldust, on see 147,6 kcal / 100 g.
Valmistamisetappide järjestus:
- Vajadusel lõigake kana südamest üleliigsed rasvad ja loputage neid tardumassi jooksva jahedas vees. Seejärel paista mõne minuti pärast küpsetada neid kuumal pannil mõne supilusikatäie taimeõli ja tükeldatud sibulaga;
- Eemaldage praetud südamed pannilt ja pange need küpsetuspannile. Ja õlis, kus nad olid praetud, praadige 5-10 minutit, pidevalt segades, hakitud kartulimugulaid. Seejärel pange köögiviljad südamesse;
- Hapukoor segatakse jahu, seejärel lahjendatakse leige veega, lisage sool ja vürtsid, segage hästi. Valage saadud südamik ja kartulid küpsetamisnõusse;
- Ahjus peaks roog 180 kraadi juures veetma umbes 40-50 minutit. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu tuleb vorm ahjust eemaldada, pihustada selle sisu juustu laastudega ja saata kõik tagasi küpsetamiseks, et moodustada isuäratav koorik.
Kokad soovitused
Nagu iga toode, kaasa arvatud kõrvalsaadus, on kanafilee valmistamisel hapukoores oma nüansid, mis sisalduvad kogenud kokkade soovitustes:
- Nii et valmis roog ei tundu ebameeldiv kibedus, eemaldage kindlasti film südamest, mis ümbritseb neid. See lihtne tegevus aitab neil vabaneda liigsest rasvast;
- Külmutatud toodet ei tohiks kiirelt muuta. Parem on alustada sulatamist külmkapis riiulil ja seejärel jätkata toatemperatuuril;
- Enne südame ettevalmistamist leotage kindlasti külmas vees. Neljandik sellest protseduurist kulutatud tundist aitab vabaneda verehüübedest ja anda lihale rohkem pehmust;
- Erilist tähelepanu tuleks pöörata teise peamise koostisosa kvaliteedile - hapukoorele. Mida parem on, seda tõenäolisem on see, et temperatuuri mõjul ei muutu see väikeseks valge valgeks helbekseks.
Bon isu!
Järgmisel videol - veel üks üksikasjalik retsept hapukoores hautatud kana südamed.
