Jelly on kasulik toode, mis aastaid jääb „maitsva“ moe tippu. Seda lahedat magusust armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Hea uudis neile, kes vaatavad nende kuju. Jelly sisaldab minimaalselt kaloreid! Hoolimata asjaolust, et želatiin ise on üsna kõrge kaloreid (350 kcal sadas grammi kohta), loetakse selle toidud toiduks. Kuna liha valmistamiseks on vaja ainult umbes 15 g paksendit.
Magustoitude tegemise eeskirjad želatiiniga
Selleks, et želee saaks hästi tabada ja kaunistada lauda, peate teadma mõningaid põhilisi küpsetusreegleid. Kõigepealt peate toote nõuetekohaselt lahjendama. Enamik tootjaid teatab pakendile kogu vajaliku teabe, kuid on mõningaid nüansse, teadmata, mida saate magustoidu kergesti rikkuda:
- želatiin on soovitav keedetud veega täitmiseks. Pärast seda, kui toode vedelikku "võtab", tuleb see kuumutada madalal kuumusel;
- järjepidevuse vältimiseks on oluline proportsioone järgida. Kui on vaja kerget kõvenemist, ei tohi kasutada rohkem kui 20 g liitri kohta;
- kui retsept vajab tihedat "marmelaadi" tulemust, siis teeb seda 40 + / l;
- Samuti tasub hoolitseda temperatuuri režiimi eest. Ärge keetke želatiini. Selliste kõrgete temperatuuride järel ei paksene. Sama kehtib külma kohta. Kui jahutate sügavkülmikus sügavkülmikut, on oht, et roog on lootusetult rikutud;
- Kõige olulisem kriteerium kõrgekvaliteedilise magustoidu (või aspika ja aspikaadi valmistamiseks, kui kasutatakse ka želatiini) on selle värskus. Enne ostmist ärge olge laisk ja vaadake endiselt tootmise kuupäeva. Vaadake ka pakendi terviklikkust. On ebatõenäoline, et keegi soovib toiduvalmistamise ajal kottis küpsetatud tükkideks leida, mitte toorainet.
Kuidas kasvatada želatiini magusate toitude jaoks
Suurepärane võimalus arvutada soovitud vedeliku kogus on 1/5 valem. See tähendab, et üks osa želatiinist viie osaga vedelik. Võite kasutada vett, mahla, kompoote või veini. Paisumisprotsess kestab umbes pool tundi.
Paisutatud želatiin tuleb lahustada. Parim kasutamine on veevanni kasutamine, mis ei lase seda keeta.
Lahustatud želatiini segamine põhimassiga on siis, kui mõlemal koostisosal on ligikaudu sama temperatuur. Selline lähenemine aitab vältida taldrikuid valmis roogas.
Lahustuva želatiiniga on asjad palju lihtsamad. Cooking teave on tavaliselt märgitud pakendile ja vastab toote kvaliteedile. Seal pakutakse tavaliselt vedeliku vajalikke proportsioone.
Soolaste roogade valmistamisel ei ole olulisi erinevusi. Ainus asi, mis on oluline märkida, on see, et želatiini võib valada kuuma puljongisse ja isegi keedetud vähe (mitte pikka aega, vastasel juhul valmistatakse valmis roogas želatiini maitse).
Küüslaugu valmistamine kodus
Lihtsa tarretise valmistamiseks on vaja vett, suhkrut, želatiini ja puuvilja (või piima) täiteainet. Želatiin leotatakse vastavalt proportsioonidele ja soovitud konsistentsile ning pärast pundumist äravoolu liigne vesi, mis on süstitud kuumale alusele, samal ajal segamise peatamata.
Pärast želatiini lahustumist jahutatakse mass ja valatakse vormidesse. Karastamisaeg sõltub kasutatud paksendaja kogusest.
Ja selleks, et vabaneda vormitud kapslitest, tuleb need panna kuuma vette ja seejärel neid katta plaadiga.
Teeme ettepaneku ülesande keerukamaks muuta ja õppida, kuidas teha magustoidut želatiiniga kodus.
Juice Jelly
"Mahlane" marmelaadi valmistamiseks on vaja:
- mahl - 500 ml (mis tahes teha. Kuid tasub arvestada, et hapu mahlad võivad nõuda rohkem suhkrut);
- lahustumatu želatiin - 25 g;
- suhkur - 1 tl.
Küpsetusaeg - 2 tundi ja 20 minutit.
Kalorid - 45 kcal / 100 g
Segage želatiin mahlaga. Lasta paisuda umbes 1 tund. Pärast selle aja möödumist lisage massile suhkur ja saatke konteiner aeglasele tulele. On parem mitte segada metallist lusikaga. Kui želatiin ja suhkur lahustuvad, lõpetage kuumutamine. Ei ole vaja lasta massil keema.
Järgmine samm valatakse vormidesse. Kaunistamiseks võite panna puuvilja või marjade vormi põhja. Eemaldage neid ja vajadusel eemaldage luud. See on oluline, kui sööte väikesi lapsi.
Tulevase kapslite valamine vormidesse tuleb külmutada, et see tahkestuks.
Pärast kõvenemist saab desertse vormidest eemaldada. Kõige parem on vormide langetamine kuumas vees. Kuid on oluline tagada, et pritsmed ei langeks valmis roogale, rikkudes selle välimust.
Serveeri saab kombineerida jäätise, koore või eraldi magustoiduga.
Berry Jelly retsept
See võtab:
- marjad (vaarikas, murakas, mustikas jne) - 500 g;
- suhkur - 100 g;
- želatiin - 25 g;
- vesi - 500 ml.
Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.
Kalorid - 300 kcal.
Alustamiseks leotage želatiin külma veega. Jäta üks tund.
Marjade eemaldamiseks varrast tuleb loputada voolava veega ja jätta salvrätikule, kuni liigne vesi välja voolab. Seejärel jahvatage marjad läbi sõela, pigistage mahl. Paisutatud želatiin lahustatakse madalal kuumusel.
Marjapüree tuleb keedetud mõne minuti jooksul suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel jahutage ja lisage marja mahla.
Marjapüree ja mahla segus lisage sooja želatiin, segage, kuni see on täielikult segunenud.
Kastke vormid veega, asetage värsked marjad põhja, valage segu ja lastakse panna.
Lingonberry Jelly retsept
Toiduvalmistamiseks peate:
- lehmade marjad - 1 kg;
- suhkur - 800 g;
- želatiin - 50 g;
- vesi - 500 ml.
Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.
Kalorite arv portsjoni kohta - 600 kcal.
Leotage želatiin vees ja lase paisuda üks tund. Paksendaja valmistamisel peate marjad sorteerima, valama keeva veega ja tühjendama vee, jättes veidi alla. Siis tuleb lihvida õlled ja pressida läbi marli.
Marjadest kogutud mahlas on vaja suhkrut lisada ja konteineri panna tulekahju. Keeda, kuni suhkur lahustub, segades. Järgmine etapp on želatiini lisamine. Oluline on tagada, et järgmise paari minuti jooksul ei keeks mass. See on kogu protseduur.
Valmis kapslites tuleb pankades laguneda. Muide, neid ei saa steriliseerida. See marja ei kaldu käärima. Keerake rullitud purgid, asetage need kaanele ja pärast jahutamist hoidke need jahedas pimedas kohas.
Piimatoodete magustoitude armastajatele - valge tarretis
Selleks on vaja:
- piim - 350 g;
- vesi - 150 g;
- suhkur - 3 spl;
- želatiin - 1 spl.
Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.
Calorie - 200 kcal.
Piimželli valmistamine želatiini valmistamiseks. Valage vesi üle ja jäta 1 tund. Kuumutage piima peaaegu keema, eemaldage see pliidist, lisage suhkur ja soojendage seda veidi. Želatiin eraldatakse vedelikust, mis jääb paistetusse.
Segage želatiin eelnevalt jahutatud piima. Maitse jaoks on soovitatav lisada vanilli suhkrut. Želli kujul valatakse läbi filtri.
Magustoidu saab väljavõtmiseks konteineritest tavapärasel viisil: kastke kuuma vett.
Strawberry Jelly Cake retsept
Jelly - universaalne toode. See on piisavalt maitsev, et toimida eraldi magustoituna, samuti läheb see hästi süüa. Seda kasutatakse sageli kondiitritoodetes, eriti kookide küpsetamisel.
Marmelaadiks oli suurepärane kookile lisamine, peate seda õigesti keetma, järgides kõiki reegleid. Kui želatiin on lahustuv, võite pakendil toodud juhiseid järgides kohe massi valmistamiseks edasi minna.
Kui see on normaalne, tuleb kõigepealt täita see veega ja lasta tal mõneks ajaks seista. Kokku paksendaja vajab 10 g. Järgnevalt on retsept omatehtud želatiinigeeli ja maasikakooki jaoks.
Nii valmistatakse želatiin. Lisaks temale on teil vaja:
- vesi - 100 g;
- maasikas - 150 g;
- 3 spl suhkrut
Valmistamisaeg (sealhulgas želatiini paistetus) - 2 tundi 20 minutit.
Kalorid - 65 kcal.
Pange marjad kastrulis, lisage suhkur, seejärel valage 2 spl vett. Keeda koos paar minutit. Veidi jahtunud, dekanteerige liigne vedelik ja sisesta maasikate želatiin.
- Kui tarretit kasutatakse kihtidena, tuleb see valada ja vormi külmutada. Seejärel lõigatakse tükkideks ja pange koor, seejärel kaetakse järgmise kookihiga;
- ja kui kook on kaunistatud, peaks ta pöörama erilist tähelepanu. Et alustada jahtumist toatemperatuurini. Olles valmistanud kookile küljed nii, et vedelik „ära jookseb”. Parim asi on see papp, rullis rullitud ja ülemisse kooki. On vaja täita väga hoolikalt. Koogi karastamiseks tuleb see paigutada jahedasse kohta. Pärast paksendaja haaramist saab kartongi külgi hoolikalt eemaldada.
Maiustuste märkused
- kui retseptis on puuvilju, siis on parem lisada veidi rohkem želatiini. Vastasel juhul võib mahl, mis annab näiteks apelsine, vältida paksendaja haaramist. Mis viib viimistluskihini valmis dessertis;
- Sa armastad maiustusi, kuid vaata oma figuuri, teie päästmine on tarretis. See on mittekaloriline ja kasulik. Samuti võite suhkru asemel kasutada suhkruasendajat, mis vähendab veelgi magustoidu kalorisisaldust;
- värvikas kapslites on läbipaistvad kõrgklaasid väga muljetavaldavad. Kui enne esimese kihi kallutamist klaasi kallutatud asendisse kinnitada, saad suure marmelaadi. Värvide eristamiseks saate vahekihina kasutada piimakihti.
Ühesõnaga ei ole enam "loomingulist" toodet kui želatiini. Selle abil saate luua suurepäraseid magustoidusid, samuti kaunilt kaunistatud. Ja želatiini kasutamine dieedis on lihtsalt vaieldamatu.
Teine retsept kapslite valmistamiseks on järgmisel videol.
