Kodune küpsetamine on väga maitsev, aromaatne, seega on lihtsalt võimatu keelduda. Kondiitri tainast saab keeta erinevalt ja iga kord saad hea tulemuse.
Klassikaline pärmi tainas praetud pirukate jaoks
Praetud pirukaid küpsetatakse kiiresti ja lihtsalt, peate lihtsalt valmistama täidise ja tainas ise, mis toiduvalmistamise käigus on lopsakas, õhuline.
Koostisosad:
- suhkur - 10 grammi;
- pärm - 30 grammi;
- piim - 150 ml;
- muna;
- 50 grammi võid;
- sool;
- jahu - 700 grammi.
Küpsetusaeg: 2 tundi.
Kalorisisaldus 100 grammi kohta: 320 kcal.
- Kuumutage piima 30 kraadini, valage osa kaussi ja lisage suhkur ja pärm;
- Lisage ülejäänud piimale sool, segage lahustamiseks, lisage muna ja sõelutud jahu, valage lahjendatud pärmi ja sõtke;
- Taina hea valmistamiseks peate seda vähemalt 8 minutiks sõtkuma, seejärel valama või segama uuesti;
- Pange mass sügavasse anumasse, katke see rätikuga ja asetage 2 tunniks sooja kohale, kus see tõuseb, purustades aeg-ajalt.
See tainas on ideaalne pirukate valmistamiseks, mis on kerged ja kohevad.
Vähane tainas pärmi pirukate jaoks
Maitsvad lihatud pirukad on paljude koduperenaiste test, kuid tänu sellele retseptile on nad alati lõhnavad ja ilusad.
Koostisosad:
- vesi - 2 tassi;
- jahu - 900 grammi;
- sool;
- suhkur - 25 grammi;
- 30 grammi värsket pärmi;
- taimeõli - 3 spl.
Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Kalorid 100 grammi kohta: 226 kcal.
Tainas sobib ainult siis, kui kõik tooted on toatemperatuuril.
- Murustage pärm kaussi, lisage sellele suhkur ja jahutage hästi, valage klaas vett ja segage;
- Tainas sõelutakse 300 grammi jahu, segatakse, kuni mass on homogeenne, ja pannakse pool tundi kuumutama;
- Valage ülejäänud vesi, õli pruulima ja valage jahu, mis jääb, segage tainas nii, et see muutub pehmeks ja ei jää käed kinni;
- Ülekandke mass kuiva kaussi, puistatakse jahu, kaetakse rätikuga ja laske lahti.
Selleks, et tainas oleks õhuke ja sobiv, on kõige parem kasutada veevanni.
Magusa pärmi tainas kuivadele pärmidele pattiesel
Paljude pühade ajal valmistatakse lõhnavaid pirukaid ja et need oleksid maitsvad ja pikka aega hoitud, on kõige parem neid teha saiakesel.
Koostisosad:
- piim - 1,5 tassi;
- 150 grammi võid;
- munad - 3 tükki;
- kuiv pärm - 11 grammi;
- 80 grammi suhkrut;
- sool;
- jahu - 800 grammi.
Küpsetusaeg: 60 minutit.
Kalorid 100 grammi kohta: 278 kcal.
- Segage sooja piima sulatatud või ja pekstud munadega, segage;
- Lisage piimale suhkrut, soola, pärmi, jahu, tainas sõtkuge;
- Pange see kaussi, katke fooliumiga, jätke see 20 minutiks ruumi, et see tõuseb, sõtkuks ja lase seista veel pool tundi.
Selle retsepti järgi valmistatud pirukad on alati maitsvad ja väga maitsvad.
Puuvilja tainas pirukad
Puust küpsetised on üks maitsvamaid ja õhulisi, kuid mitte kõik koduperenaised ei saa nende jaoks küpsetada.
Koostisosad:
- sool;
- 250 ml piima;
- kuiv pärm - 12 grammi;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- jahu - 0,5 kg;
- või - 250 grammi;
- 40 ml lusikatäit viina;
- munad - 2 tükki.
Küpsetusaeg: 2 tundi.
Kalorid 100 grammi kohta: 363 kcal.
- Lisage soojale piimale suhkrut, soola ja pärmi, seejärel segage ja lisage klaasjahu jahu, segage uuesti;
- Kata tainas rätikuga ja pannakse 30 minutit soojendama;
- 50 grammi pehmendatud võid pannakse piimjasse, segatakse ja jäetakse veel pooleks tunniks;
- Lisage ülejäänud jahu tainasse ja sõtke, katke ja lastakse veel 20 minutit seista;
- Valmistatud tainas valtsitakse õhukese veeremiga, mis on määritud või jäänud, puistatakse viinaga ja puistatakse jahu;
- Esmalt klappige töödeldav detail pooleks, seejärel uuesti, et valmistada ruut, mille servad on ettevaatlikult keeratud;
- Kasutage veerepinda uuesti välja ja korrake veel kord 3 korda;
- Valmistatud tainas tükeldatakse väikesteks tükkideks, mähkige need filmile ja saadetakse sügavkülmikusse pool tundi.
Selle retsepti järgi valmistatud täidisega küpsetamine on kõige parem temperatuuril 220 kraadi.
Retsept küpsetatud pärmi tainas kuiva pärmiga pihvipadudele
Chouxi tainast saab kasutada igasuguste pirukate puhul, need saadakse õhu abil ja toiduvalmistamine võtab aega.
Koostisosad:
- jahu - 4 tassi jahu;
- sool;
- vesi - 0,5 liitrit;
- 10 grammi kuiva pärmi;
- 60 ml taimeõli;
- 25 grammi suhkrut;
- 60 ml õli.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kalorisisaldus 100 grammi kohta: 350 kcal.
- Vala potti klaasi vett, keeta;
- 250 ml vees lahjendage pärmi, lisage suhkur, veidi soola, õli ja segage;
- Eemaldage jahu sügavasse kaussi, käsnasse süstitakse ja kõik segatakse, keedetud vett valatakse üles ja kasutatakse lusikat ning seejärel sõtke tainas kätega nii, et see oleks elastne, kuid ei jää käed kinni.
See tainas valmistatakse minutites, see ei vaja aega selle sobitamiseks. Pirukad valmistatakse koheselt ja toiduvalmistamise protsessis muutub õhuke, kohev.
Magus kondiitritooted
Maailmas ei ole ühtegi inimest, kes keelduks magusast pirukast. Nende valmistamiseks on vaja valmistada tainas tainas, mis on mõõdukalt magus, kuid see tõuseb hästi.
Koostisosad:
- piim - 200 ml;
- 100 grammi suhkrut;
- 100 grammi võid;
- 30 grammi värsket pärmi;
- sool;
- munad - 2 tükki;
- 0,5 kilogrammi jahu;
- vaniljasuhkur.
Küpsetusaeg: 150 minutit.
Kalorid 100 grammi kohta: 355 kcal.
- Kuumutage piima 40 kraadini, pange pärmi, 70 grammi jahu, suhkur, soola, segage, kuni kõik tooted on lahustunud ja pannakse pool tundi kuumutama;
- Eraldi mahutis kombineerige munad suhkru, või, vanilje suhkruga ja lisage see mass tainale;
- Sift jahu, vala vedelik, sõtkuta tainas;
- Pange tainas sügavasse kaussi, katke rätikuga ja pange kuumutama 2 tundi.
Kui mass sobib hästi, tuleb seda kaks korda sõtkuda ning seejärel vormida pirukad ja küpseta need ahjus või pannil.
Kuidas küpsetada pärmi tainas pirukaid pannil ja ahjus
Kui tainas on valmis, võite minna pirukate moodustamiseks. Selleks on vajalik käed õli õli, nii et tainas ei kleepuks sõrmedega ja sellega on lihtsam töötada.
Kui ahjus küpsetatakse pärmi-piimapulbreid, määritakse küpsetusplaat võiga nii, et nad ei jää küpsetamise ajal oma pinnale kinni. Kui röstitud on keedetud, valatakse pannile õli ja soojendatakse hästi.
Väikesed tükkideks, mis peaksid piitsutamiseks piisama, tuleb tainast maha tõmmata, vormitud pallina ja valtsitud rullpinnaga lameda kookina. Täidis on paigutatud iga kooki keskele ja servad külvatakse.
Kui pirukaid küpsetatakse ahjus, moodustatakse need küpsetusplaadile ja pannakse sooja kohale 25 minutiks, et veidi tõusta. Üles lõhnatud pekstud munaga ja saadetakse ahju, mis on eelkuumutatud 180 kraadi poole tunni jooksul.
Pannil küpsetamiseks peaksid pirukad olema ovaalsed ja pikad. Nad pannakse õliõmblusesse alla ja röstitakse mõlemal pool kuldpruuniks väikese tulega.
Kulinaarsed nõuanded
Õlle valmistamiseks ei saa vedelikku üle kuumutada. Piima, vee, kefiiri, vadaku temperatuur ei tohi ületada 40 kraadi, nii et pärm ei põle ja tõusis hästi. Kui majas ei ole spetsiaalset termomeetrit, saate temperatuuri lihtsal, populaarsel viisil kontrollida - vedelikku langeda randmele.
Pirukaid valmistatakse kõige paremini kõrgekvaliteedilisest jahust, mida sõelutakse enne kasutamist mitu korda läbi sõela. Seda tehakse nii, et see on hapnikuga täidetud ja tainas on hästi tõusnud.
Pärm võib olla värske või toores, kuid alati normaalse säilivusajaga.
Selline temperatuuride erinevus ärkab pärmi ja nad hakkavad tegutsema. Kui maja on väga külm, võite panna tainas kausi veevannis - keedetakse vees potis, lülitage soojus välja ja pange konteiner üles.
Kui pirukaid küpsetatakse ahjus, tuleb küpsetusplaat asetada keskele, et need oleksid ühtlaselt keedetud ja mitte põletatud. Temperatuur ei tohiks olla väga kõrge, sest pealmine toode võib olla juba roosiline ja tainas jääb tooreks. Parim temperatuurirežiim on 160-180 kraadi.
Kui küpsetada pirukaid ahjus, on vaja neid silma peal hoida, kuid ärge avage ahju 20 minuti jooksul alates hetkest, mil nad seal asetati, nii et tainas ei settiks. Väikesed tooted küpsetatakse kiiremini, umbes 25-30 minuti jooksul, suurte valmistamiseks kulub umbes 40 minutit.
Ja veel üks lihtne ja väga hea retsept pärmi tainas - järgmisel videol.
