Kui on olemas võimalus ja soov, küpseta juust juustust. Ta on kõige usaldusväärsem. Selle tegemisel ei lisata kindlasti kindlasti säilitusaineid, palmiõli, lahjendage piimapõhja. Tutvustame teie tähelepanu lihtsaid juustu retsepte ja selle valmistamise saladusi.
Traditsiooniline retsept
Järgmine traditsiooniline retsept ei nõua sõna otseses mõttes. Tahad saada kreemjas toodet, mis meenutab kodujuustu, jätke see piimakoguse äravooluks ainult 8 tunniks.
Teil on vaja:
- 9% kodujuust - 1 kg;
- värske piim - 1 l;
- kanakollane - 1 tk;
- või - 50 g;
- soovi korral kumin - 1 näputäis;
- söögisoodat - ½ osa teelusikatäit;
- lisage soolale oma maitse järgi.
Juustu valmistamiseks kulub 30 minutit ja külmkapis 12 tundi. Valmistoode 100 grammi kohta sisaldab 195 kcal.
Kuidas kodus juustu valmistada kodus:
- Vala piim kastrulisse, lisage maitsele kohupiim, pool tl sooda, soola ja köömned.
- Pane pliit, keeta. Seejärel keedetakse veel 15 minutit, pidevalt segades.
- Pane pannile sisu marli, siduge kott ja riputage see nii, et seerum kuivaks.
- Võta sobiv kuju, panna see kohupiima, kondenseerige. Külmutage 8 tundi.
Küpsetamine oma köögis kõva juustu juustust ja piimast
Multicooker aitab teil juustu kergesti ja kiiresti ette valmistada, kui seadet ei ole, küpseta küpsetusel tavalises kastrulis.
Teil on vaja:
- 1 liiter kvaliteetset piima;
- 1 kg kodujuustu;
- värsked munad - 3 tükki;
- pool pakendit õli;
- 15 grammi soola.
Aktiivne küpsetusaeg: 35 minutit. Väljund saab umbes 1 kg, iga portsjon sisaldab 189 kcal.
Soovitused kodus valmistamiseks:
1. samm. Vala piim seadme kaussi, lülita teravilja režiim sisse, küpseta 15 minutit.
Samm 2. Pange kohupiim kahvliga, asetage see kaussi piima ja segage. Lülitage kütteseade sisse 15 minutiks. Mass saab olema valmis, kui vadak on piimast eraldatud.
3. samm. Valage kaussi sisu marli (või riide) peale, mis on volditud mitmeks kihiks. Siduge kott üles ja riputage see kogu vedelasse klaasi. See protsess võtab mõnikord aega kaks tundi. Kui soovid juustu raskemaks saada, peaks see vähemalt 24 tundi tühjendama.
Samm 4. Jahvatage või munadega (parem on need külmkapis eelnevalt soojendada).
Samm 5. Kombineerige kohupiim maapinnaga, asetage seadme kaussi, lisage sool, segage hoolikalt.
6. samm. Seadke mitme kokkumisrežiimi puhul 80 kraadi 10 minutiks. Ärge sulgege kaas, pidevalt segage. Väljund osutub sujuvaks ja homogeenseks massiks.
7. etapp. Katke valitud vorm küpsetuspaberiga, harja see ühe tükiga või.
8. samm. Pange juust sellesse vormi, pintsliga või ja pange pergament.
9. samm. Pange koormus üles. See võib olla ükskõik milline pakendis olev rühm.
10. samm. Jahutatud juust, pannakse külmkappi 12 tunniks.
Omatehtud kodujuustukreemiretsept
Iga töödeldud juust peaks olema järjepidev. See tähendab, et kui me võtame ta noaga, siis peaks ta teda veidi maha lükkama. Kodune sulatatud toode koosneb sulatamiseks mõeldud kodujuust, või, piimast ja soolast.
Nõutav toodete komplekt:
- 0,5 kg kvaliteetset kodujuustu;
- pool klaasi piima;
- 40-50 grammi võid;
- 2 noodat sooda;
- 3 pekslit soola (või maitse järgi);
- Soovi korral kasutage köömne seemneid.
Keetmise aeg aktiivne: 25 minutit, 100 grammi sisaldab 190 kcal.
Cooking:
1. etapp. Sul on paksendatud põhjaga kastrul. Pange juustu juustu, lisage söögisoodat ja lihvige seda põhjalikult;
2. samm. Valage piim pannile ja segage hästi.
3. samm. Pange mahuti minimaalsele soojusele, keetke pidevalt segades.
Samm 4. Kui massi segamisel hakkab lusika taga jõudma, lisage võid ja soola. Jätkake toiduvalmistamist kogu aeg segades.
5. samm. Kuuma mass massidesse, jahutage veidi lauale. Pange külmkapp kogu öö.
Kuidas teha kitsejuust oma köögis
Iga juustu saab ise valmistada. Me jagame teiega lihtsa retsepti kitsejuustu valmistamiseks.
Te vajate koostisosi:
- 4 liitrit kitsepiima;
- 60 ml seerumit või kefiiri;
- 10 grammi soola.
Keedmiseks kulub 4 tundi. 100 g portsjonit sisaldab 169 kcal.
Cooking:
1. etapp. Kitsepiimast tuleb teha kitsepiim. Selleks soojendage keskmise kuumusega piima umbes 35 kraadini.
2. samm. Starteri jaoks lisage vadak või kefiir, segage.
3. samm. Sulgege kate tihedalt kaanega. Säilitage soojus nii, et piima temperatuur on 35 kraadi. Piima kääritamiseks kulub 60 minutit.
4. etapp. Jätke see veel 60 minutit kokku, sulgedes mahuti kaanega. Hoidke kitsepiima temperatuur umbes 35 kraadi. Selline termiline režiim aitab kaasa piima koaguleerimisele ja kohupiima moodustumisele.
5. etapp. Pärast juustu moodustumist lõigake see väikesteks kuubikuteks. Pane need tagasi potti.
6. samm. Segage kuubikud iga viie minuti järel. Küpsetusaeg on 30 kuni 60 minutit. Temperatuur peab olema samal tasemel.
Samm 7. Seerum tühjendatakse, lisa munad. Jätke natuke vadak soolvee valmistamiseks.
8. samm. Viige kohupiim valmis vormidesse. Täitke need üles.
9. etapp. Juustu pesemiseks valmistage soolalahus. Selleks lahustage 15 ml (1 tl) soola sooja vadakuga. Seda tuleks hoida ainult külmkapis, mida kasutatakse kooriku pesemiseks.
Etapp 10. Hoidke toodet vormides 24 tundi. Asetage seerumi alla, et seerum tühjendada. Kogu vananemisperioodi vältel tuleb juust kahekordseks pöörata, et tükki teha.
Samm 11. Eemaldage juust vormidest ja jätkake soolamist. Puista iga juustu pea soolaga, üks tl iga pea jaoks. Sool peab olema kaetud kogu juustu pinnaga. Kui sool ei ole piisav, lihtsalt suurendage seda.
12. samm. Asetage toode alusele, et oleks võimalik ülejääk seerumist välja voolata. Umbes päev. Selle aja jooksul keerake juust 1–2 korda. Kui juustupea on puudutamisel kuiv, pange see vananemiseks külmkappi.
Adyghe juustu valmistamine kodus
See Adyghe juust on valmistatud ainult värskest piimast ja hapu vadakust. Seda tüüpi juust läheb hästi iga rohelusega, täidisega pirukad, pastad, pelmeenid.
Teil on vaja:
- 3,5 liitrit piima;
- 0,5 liitrit happe vadakut;
- 1 tl soola.
Aktiivne küpsetusaeg on külmkapis 1 tund + 6 tundi. Väljundiks on 10 portsjonit, millest igaühel on 250 kcal.
Kuidas süüa:
1. samm. Valage piim pannile, kuumutage madalal keema.
Samm 2. Niipea, kui piima pinnale hakkab moodustuma vaht, tuleb vadak kohe süstida. Küpsetamise käigus segage, kuni tekivad helbed.
3. etapp. Soojendage kuni vedelik muutub läbipaistvaks, kergelt rohekas varjundiga.
4. etapp Kui vadak on piimast eemal, pange kohupiim massile.
5. etapp. Juustemasside jahutamist ootamata. Veidi sõtkumine moodustab sellest puhta palli. Jätke kate, kuni kogu seerum on kuivanud.
6. samm. Soolige juustupall igal pool. Eemaldage 6 tundi külmkapis, kuni see on jahtunud.
Kuidas valmistada kodujuustust madala rasvasisaldusega juustu kodus
Sageli valmistatakse kodujuustust juustu kodus. See ei ole ainult huvitav amet, see säästab raha. Kodune madala rasvasisaldusega juust on odavam kui see, mis on ostetud poest. Lisaks on teil tagatud, et saad toote ilma tärkliseta ja säilitusaineteta.
Nõutavad tooted:
- juustu piima tootmiseks - 1 liiter;
- pool tassi kefiiri.
Keetmiseks kuluv aeg: 20 minutit + vananemise aeg, kalorite arv 100 g toote kohta on 145 kcal.
Cooking:
1. samm. Valage piim peenestatud põhjaga. Pange väike tulekahju kuni keetmiseni.
Samm 2. Vala keefir keedetud piima. Pidevalt sekkuda, kuni vedelik on jagatud kodujuustuks ja vadakuks.
3. etapp. Saadud kodujuust tuleb panna marli ja kuidas pigistada.
Samm 4. Pange kohupiim pressile. Piisab, et taluda 8 tundi.
Kasulikud näpunäited juustu algajatele
- Juustu valmistamiseks kasutage toorainet. Kaupluses ostetud piimatoode on pastöriseeritud tootmises, mis omakorda hävitab toorpiimas sisalduvad bakterid;
- Kui sa ei saa osta tõelist toorpiima, võtke tavaline pastöriseeritud piim ja lisage sellele happeline starter kefiiri. Kääritatud piimatoode aitab osaliselt taastada pastöriseerimisel kadunud bioloogilist mitmekesisust;
- Sool aitab eemaldada kohupiimast niiskust. Selle tulemusena saame kõva juustu, mis tänu soolale säilitatakse paremini;
- Regulaarne marli on parem asendada paksuga. Saate kasutada padjapüüri;
- Kodumaisest juustust võib juustule üle kanda leiba, mida serveeritakse värskete köögiviljadega.
Teie kannatavad kvaliteetse juustu, näiteks mozzarella või camemberti puudumise tõttu lõpeb, kui valmistate kohupiimast omatehtud juustu. Lihtsalt tundub, et juustu valmistamise protsess on pikk ja töömahukas. Tegelikult kulub toiduvalmistamiseks vananemiseks umbes 30 minutit ja üks öö.
Hommikul saate lauale kvaliteetset omatehtud juustu. Sa pead just selleks ette valmistama - ostke hea juustu ja leidke omatehtud toorpiim.
Kodune juustu kodujuustu retsept on järgmisel videol.
