Türgit valmistatakse sageli erinevate pühade, pereõhtusöökide ja oluliste sündmuste jaoks. Eriti maitsev, selgub küpsetatud kujul. Samal ajal tuleks seda eelnevalt marineerida, et liha osutuks mahlakaks, lõhnavaks, pehmeks.
Ja kui lisate sellele köögivilju, muudab see veelgi paremaks ja maitsvamaks. Niisiis, kuidas süüa küpsetatud kalkunit? Mõtle mitu toiduvalmistamise võimalust.
Kuidas valida ja kui palju küpsetada kalkunit ahjus
Enne kalkuni röstimist peaksite selle valima õigesti. Te saate seda osta supermarketis või lihaturul. Peaasi - peate arvestama oluliste omadustega, mis pakuvad lindu täiuslikku värskust, samuti sobivust küpsetamiseks:
- tuleks osta 6 kg kaaluga, ideaalis peaks see olema umbes 8 kilogrammi. Kui lind kaalub alla 5 kilogrammi, on selle liha kuiv, see ei sisalda rasva, mis annab mahlakuse, maitse ja pehmuse;
- Kontrollige kindlasti nahka. See peaks olema puhas, seda ei tohi värvida, kahjustada. Täheldatud nahk, millel on hall varjund, tähendab, et kalkun ei ole noor. Ja olenemata sellest, kui palju sa süüa või praadida see rümp, jääb see endiselt kõvaks ja kuivaks;
- liha värvus võib olla erinev. Värske värvi võib olla helepunane või tumepunane. Punases, rohkem valgusisalduses, kuid vähem rasvasisalduses ja heleroosas, vastupidi. Küpsetamiseks on parem osta rümba, millel on helepunane, lihaskoe värv;
- Kindlasti lõhnab lind, rümbast ei tohiks tekitada kahtlaseid lõhnu;
- peate sõrmedega sõrmedega kokku puutuma, see peaks taastama kuju.
Küpsetatakse ahjus umbes 6-8 kilogrammi kaaluvat kalkunirümpade massi 3–5 tundi. Küpsetusperiood sõltub suurusest, tavaliselt küpsetatakse 1 kg rümbast 30–50 minuti jooksul.
Retseptid erinevate maitsvate kuklid on selles artiklis.
Siit saate retsepte kohupiima küpsetamiseks.
Kalkuni küpsetatud kalkunid
Millised komponendid valmistuvad toiduvalmistamiseks:
- kalkunirümp - 7 naela;
- 250 grammi võid.
Soolvee koostisained:
- 5 liitrit vett;
- klaasi soola (umbes 250 grammi);
- ½ tassi pruun või tavaline suhkur;
- kuivatatud rosmariin - 30 grammi;
- 25 grammi piparmündi pipart hernestena;
- kuivatatud tüümiani - 30 grammi;
- kuivatatud salvei haamri kujul - 30 grammi;
- 1 suur lusikatäis paprikat;
- 3-4 lahe lehed.
Küpsetusprotsess kestab umbes 5 tundi ja 14 tundi. Kalorid 100 grammi kohta - 110 kcal.
Cooking:
- Kui kalkunit hoiti varem külmikus, siis tuleb see sealt eemaldada ja panna külmkappi alumisele riiulile;
- Sulatatud see tuleks jätta kogu öö, on parem, kui see sulataks 12-13 tundi;
- Pärast sulatamist pange rümp külmkapist välja ja hoidke seda toatemperatuuril mitu tundi;
- Seejärel pange lind lõikelaudale, lõigake kõht ja eemaldage kõik sisetükid;
- Linde kael tuleb lõigata;
- Kui nahapinnal on erinevaid karvu ja sulgi, tuleb need eemaldada;
- Seejärel peske rümp külma veega, loputage hoolikalt sees;
- Pühkime korpuse igast küljest paberist salvrätikutega, mis aitab vabaneda liigsest niiskusest;
- Pange kalkun sügavasse tassi;
- Soolalahust võib teha eelnevalt mitu tundi või pärast rümba ettevalmistamist;
- Suures potis valage umbes 5 liitrit vett;
- Seejärel pange vesi pliidile, süütage tugev tulekahju ja kuumutage vedelik keema;
- Seejärel lisage soolale vesi, segage kõik;
- Magama pool klaasi suhkrut;
- Me paigutame kõik vürtsid ja lisame mõned lehed lehed;
- Peske soolalahus uuesti keema, keedetakse 10 minutit. Kõik suhkru ja soola terad peavad olema täielikult lahustunud;
- Eemaldage soolalahus pliidist, tühistage see jahutamiseks;
pärast seda asetame kalkuniga tõmblukuga spetsiaalsesse kilekotti, täidetakse see soolveega, vabastatakse õhk ja suletakse see; - Seejärel paigaldage pakend suure mahutisse ja asetage see külmikusse. Rümp tuleks anda kiirusega 1 tund poole kilogrammi kohta. 7 kg kaaluv rümp võtab aega umbes 14 tundi;
- Eemaldage soolatud rümp, ühendage kogu soolalahus;
peske kalkunit põhjalikult jahedas vees, peske välja kõik soolvee jäägid; - Pühkige lind liigse niiskusega pabersalvrätikutega;
- Järgmiseks peate tõstma nahka linnuala tagaküljega, nuga teeb väikese pikisuunalise sisselõike, nii et tulemuseks on väike tasku;
- Me langetame nahka ribad kalkuni jalgade vahel ja asetame selle jalgadele. Tulemuseks on tugev side jalgadega;
- Pange rümp fooliumile, murdke see kõikidele külgedele, asetage küpsetusplaadile;
- Küpseta ahju 220 kraadini;
- Paneme pani lindiga, see peaks ette valmistama 2,5 tundi;
- Vähendage temperatuuri 180 kraadini ja jätkake küpsetamist;
- Samal ajal pange võid tassi, mudige seda kahvliga;
- Me võtame kalkuni ahjust välja, avame fooliumi ja kasutame spetsiaalset köökharja, et seda igast küljest võita;
- Pange kalkunipann ahju tagasi, küpseta 1,5 tundi 160 kraadi juures;
- Me küpseme seda avatuna, nii et ülalt on kaetud ruddy koorega;
- Pärast seda aega jätke ta veel 20 minutiks seisma;
- Siis võtke väike idee ja teenige.
Kuidas küpsetada kalkuni õunaga fooliumis ahjus
Tooted toiduvalmistamiseks:
- kalkunirümp 6 naela;
- õunad - 1,5 kg;
- kivideta ploomid - 1 klaas;
- 4 suurt lusikatäit soolasoola;
- Veel 2 lusikatäit maitseainet;
- taimeõli - 120 ml.
Küpsetusaeg on umbes 4 tundi ja marineerimine - 8 tundi. Kalorid - 132 kcal.
Kuidas me teeme:
- Kõigepealt peske sulatatud kalkunirümp külma veega. Kindlasti loputage see sees;
- Valmistage spetsiaalne segu tassiga peitsimiseks. Vala taimeõli, lisa soola ja maitseaineid. Me kõik segame;
- Hõõruge rümp kõikidest külgedest vürtsise õli seguga, püüdke kindlasti seda hõõruda;
- Pange see külmikusse, jäta 8 tunniks marinaadiks. Selle aja jooksul on kalkun täielikult soolatud;
- Me pesta õunu, lõigata need 4 tükkideks, eemaldada kõik kividega pistikupesad;
- Prune valage kuum vesi 10 minutit;
- Pärast seda lõigatakse lõikamiseks 2 osa;
- Täitke rümbad ploomidega õunadesse;
- Järgmisena tuleb kõhuõõne hammastikuga õmmelda või klammerdada;
- Lööbime lindu ülaosa taimeõliga;
- Pange see küpsetamiseks hülssi, asetage see vorm küpsetusplaadile;
- Kuumutage ahi temperatuurini 220 kraadi, asetage pannil lind;
- Keedmine kõik umbes 2,5 tundi;
- Seejärel vähendame temperatuuri 180 kraadi ja küpsetame 1 tund;
- Seejärel avage muhv ja jätke kalkun 30 minutiks pruuniks.
Köögiviljas küpsetatud Türgi filee
Komponendid:
- 1 kilo kalkunifilee;
- suvikõrvits - 2 tükki;
- tomatid - 4 tükki;
- sibulad - 1 suur või 2 keskmise peaga;
- juustutükki 170 grammi kohta;
- 80 grammi oliiviõli;
- 7 tüvi ja peterselli varred;
- mõned soolad;
- mõned musta pipra maapinnal;
- maitseained.
Kastme koostisained:
- 100 ml koort;
- munad - 2 tükki;
- 30 ml sojakastet.
Küpsetusaeg kulub umbes 2 tundi, kalorite arv on 145 kcal.
Kuidas seda teha:
- Türgi filee peab olema hästi pestud, puhastatud filmidest, verest;
- Lõika filee väikesteks viiludeks, asetage see tassi;
- Puista soola, pipra, vürtsidega ja segada kõik hästi;
- Me peseme squashi, pühkime rätikutega;
- Lõika väikestesse ringkondadesse;
- Tomatid loputatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks;
- Eemaldage nahk sibulast, lõigatakse õhukesteks rõngasteks;
- Dill pesta, loksutada ja lõigata väikesteks tükkideks;
- Pange kreem tassile, murdke mune ja lisage sojakaste. Kõik komponendid on segatud;
- Vajadusel lisage kastmele väike sool;
- Piserdage küpsetuspann oliiviõliga, pange filee viilud pinnale;
- Me levisime sibulrõngaste peal;
- Levita suvikõrvitsad, puista soolaga;
- Ülaltoodud suvikõrvits asetame tomatipiirkonnad;
- Puista soolaga ja peeneks hakitud rohelised;
- Täitke kõik koostisosad kastmega;
- Jahvatage juustu viiludega peenest grilliga ja puista riivitud juustuga kõik tooted;
- Kuumutage ahi 200 kraadini;
- Pane küpsetusplaat koos kuumutatud ahju kõikide koostisosadega ja lase küpsetada;
- Te peate süüa umbes poolteist tundi;
- Eespool on soovitav katta kõike fooliumiga;
- Pärast nõutava aja möödumist võtke küpsetusplaat välja kõigi toodetega ja asetage kõik plaatidele. Serveeri laual.
Türgi küpsetatud ahju küpsetatud kartuliga
Keetmiseks on vajalikud järgmised komponendid:
- üks suur reide;
- kartulid - 5 mugulat;
- 60 grammi hapukoort;
- mõned provansi maitsetaimed;
- 2 suurt lusikat paprika;
- mõned soolad;
- väike ingver, hõõruda väikesteks kiibideks - 10 grammi.
Küpsetamiseks kulub umbes 2,5 tundi, kalorite puhul 120 kcal.
Kuidas süüa:
- Reie tuleb pesta jahedas vees, pühkida kuivade salvrätikutega;
- Pane hapukoor väikesesse tassini, lisage piparite segu, Provence'i maitsetaimi, vähe soola ja riivitud ingverit. Kõik segati põhjalikult;
- Reie ülaosas olev nahk tuleb kergelt lõigata;
- Hõõruge reie kõigis külgedes kastmega;
- Me eemaldame kalkuni külmikus ja jätame selle ühe päeva, seda rohkem liha hakkab marinaatuma, seda rohkem pakkumisi see välja toob;
- Kraapime kartuleid, loputame ja lõigatakse ringideks. Pange kartulid kaussi, maitsesta soola ja vürtsidega;
- Me levime reie küpsetamiseks varrukasse, pannakse seal kartulid ja sideme need kõikidele külgedele;
- Paneme pannile kõik varruka osad;
- Ahju tuleks kuumutada 180 kraadi, seejärel pannakse see küpsetusplaadile;
- Jätame ette valmistuda 1,5 tundi;
- 45 minuti pärast pöörake hülss teisele küljele;
- 45 minuti pärast lõigake varrukas, seadistage küpsetama grillil 20 minutit temperatuuril 190 kraadi;
- Selle tulemusena peaks peal olema karge koorik;
- Pärast seda eemaldage reie ahju abil kartulitega.
Ahjus küpsetatud täidisega kalkunirind
Mida on vaja toiduvalmistamiseks:
- 1 kalkuni rinna kaaluga 1 kg;
- 300 grammi hakkliha;
- 300 grammi jahvatatud veiseliha;
- 2 sinise viinamarjade klastrit;
- 3 sibulat;
- 1 salott;
- 300 grammi valge leiba;
- 3 suurt lusikatäit piima;
- 7-8 peterselli haru;
- tšilli paprika;
- 30 ml veiniäädikat;
- oliiviõli;
- 100 grammi võid;
- suhkur - 30 grammi;
- 30 grammi suhkrut;
- must pipraga paari haamri kujul;
- soola oma maitse järgi.
Küpsetusprotsess kestab umbes 3 tundi, kalorite sisaldus on 175 kcal.
Cooking:
- Esmalt asetage leiva liha tassile, täitke see piimaga ja laske leotada;
- Sibul tuleb nahalt puhastada, lõigata väikesteks tükkideks;
- Pane pannile tulekahju, vala sellele 50 ml oliiviõli ja pange 30 grammi võid. Kuumutatud õlis valatakse sibulad ja praaditakse see läbipaistvaks;
- Pange tassile kahte liiki hakkliha, levige sellele leotatud leiba, lisage soola, lisage vürtsid;
- Loputa petersell, lõigata väikesteks tükkideks ja magada sibulale. Soojendage veidi;
- Pane sibul peterselliga hakklihale, segada kõik;
- Loputage rinnaga külmas vees, pühkige rätikuga;
- Me levitame rinda lauale, keskel teeme sisselõike, moodustame väikese tasku;
- Tasku asetatakse taskusse, kõik kinnitavad hambapulgad;
- Määrige rinnatükki igal pool võiga, puista soola, pipra;
- Me levime täidisega rinna küpsetusplaadile;
- Me kuumutame ahju 180 kraadini ja paneme seal pannile liha;
- Küpseta kõike 1 tund ja 15 minutit;
- Vahepeal tehke kaste. Salottid pestakse ja lõigatakse väikesteks ringideks;
- Koorige seemnetest tšilli paprikaid ja lõigake need väikesteks sibuladeks;
- Küpsetage paprika ja šalottsibulid oliiviõlis;
- Seejärel asetage pesta sinine viinamarjade marja piparile ja sibulale, pange sinep, granuleeritud suhkur, veiniäädikas;
- Küpseta aeglane tulekahju veerand tundi, kogu vedelik peaks aurustuma;
- Eemaldage valmis rinnatükid ahjust ja lastakse seista 15 minutit;
- Seejärel võtke hambapulgad välja, lõigake need väikesteks tükkideks;
- Me levime kalkunit ja valame kaste. Serveeri laual.
Ahjus küpsetatud marineeritud kalkunitrummel
Tooted, millest me teeme:
- kalkunitrummi - 800 grammi;
- vesi - 170 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 grammi;
- köömne seemned - 1 suur lusikas;
- maitsestatud herned - 3 suurt lusikat;
- kaneel - 1 kepp;
- nelg - 20 seemnet;
- sibul - 2 pead;
- küüslauk - 4 viilu;
- 6 cm pikkune ingver;
- seller - 4 haru;
- oranž - 1 tükk;
- väike salvei;
- rosmariin oma maitse järgi;
- soola
Küpsetusaeg on - 3 tundi, peitsimine - 2 päeva. Kalorite arv - 135 kcal.
Kuidas seda teha:
- Esiteks valmistage marinaad. Me puhastame sibulaid ja tükeldame need poolrõngasteks;
- Küüslaugu viilud puhtad, tükeldatakse õhukesed viilud;
- Ingveri juure pühkige väikestes kiibides;
- Selleripesu ja tükeldage väikesteks tükkideks;
- Oranž pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks;
- Valage anumasse vesi, pange kõik lõigatud komponendid sinna;
- Seejärel valage köömned, pipar, kaneelipulgad, nelk, lisada soola;
- Pange kalkun marinaadile ja pane see külmikusse;
- Marinate liha peaks olema 2 päeva jooksul;
- Pärast marinatsiooniperioodi lõppu eemaldage kalkun, loputage jahedas vees ja pühkige rätikuga ära;
- Levitage varju taimeõliga, puista salvei, rosmariini ja laotage küpsetusplaadile;
- Kuumutage ahi 180 kraadi ja asetage liha sinna;
- Keedetakse seda umbes pool tundi;
- Pärast seda mähkige trummel küljelt fooliumiga ja küpseta umbes poolteist tundi;
- Seejärel eemaldage ja serveerige liha lauale.
Küpsetatud kalkuniliha seentega
Mida on vaja toiduvalmistamiseks:
- kalkuniliha 500 grammi kohta;
- 3 suurt lusikatäis taimeõli;
- värsked valged seened - 250 grammi;
- sibul - 4 tükki;
- juustu viil 150 grammi kohta;
- vürtsid "Itaalia maitsetaimed" - 1 väike lusikas;
- mõned soolad;
- 170 grammi hapukoort.
Küpsetusaeg on 1,5 tundi, kalorite sisaldus on 157 kcal.
Alusta toiduvalmistamist:
- Me pesta jalga veega, pühkida see ära ja puista see soolaga;
- Vala pannile õli ja soojendada;
- Pane jalg pannile ja prae kõikidel külgedel, kuni ilmub koorik;
- Vahepeal pühkige juust jämedale riivile;
- Pesta seened ja lõigata õhukesteks plaatideks;
- Sibulid kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks;
- Pange kõik koostisosad konteinerisse, maitsestage vürtsidega, lisage hapukoor ja sool, segage kõik;
- Asetage foolium küpsetuspannile, pange kalkuniliha üles;
- Me paigutame seente sibulad ja juustu kõikidele külgedele;
- Kõik on hästi pakitud;
- Me soojendame ahju 180 kraadi ja paneme pannile;
- Küpseta kõike 1 tund;
- 10 minutit enne lõppu avage foolium ja lastakse küpsetada, kuni moodustub kuldpruun koorik;
- Me võtame valmis jala köögiviljadega ja serveerime lauale.
Kulinaarsed nõuanded
- selleks, et kalkun oleks mahlane, tuleks nahk lõigata ja kohviga kokku panna;
- Kalkuni liha maitsvamaks ja maitselisemaks muutmiseks lisage marinaadile veidi suhkrut või mett;
- Kõige parem on asetada lind pannile, rinna alla. Selles vormis muutub see õrnamaks ja pehmemaks.
Küpsetatud kalkuni küpsetamine ahjus on üsna keeruline protsess, mis nõuab palju kannatlikkust ja jõudu, kuid lõpuks selgub, et see on suur pidulik kohtlemine. Pärast küpsetamist on lind õrn, aromaatne ja väga mahlane. Puhkus on varsti tulemas ja see roog on kõige sobivam!
Ja lisaks - veel üks retsept kalkuni röstimiseks ahjus.
