Hakkliha ja sealiha cutlets on kodumenüü asendamatu roog. Nad aitavad meid välja, kui on vaja toita kogu perele maitsvat, kiiret ja rahuldavat. Piisab, kui keedetakse garneering, lõigatakse köögivilju või avage säilitus - ja lõuna- või õhtusöök on valmis.
Alates lapsepõlvest on meie vanaemad mulle öelnud, kuidas valmistada lihatooteid, et muuta need mahlakaks, mitte liiga rasvaks ega liiga kuumaks. Üks neist saladustest on nõuetekohaselt valitud liha. Ideaalis peaksid need olema kahte liiki: veise- ja sealiha, vasikaliha ja kana või kalkun ja lambaliha.
Klassikaline retsept hakkliha ja sealiha jaoks
Ideaalne liha lihapallideks on rasvane sealiha, näiteks spaatliga või kaelaga ja kergem liha - noor veiseliha.
Komponendid:
- kael - 300 g;
- filee - 260 g;
- sibul - 1 tk;
- leib - 1 tk .;
- piim - 120 ml;
- õli - 4 spl. l;
- sool, maitseained - 1 tl.
Valmistamine: 45 minutit.
Kalorid: 248 Kcal / 100 g.
Mince liha valmistatakse kõige paremini värske või jahutatud lihaga. Me peseme lihatükke, kuivatame ja lõigame need veski sirvimiseks võrdseteks tükkideks. Parem seda teha kaks korda. Lõpuks lisage kooritud sibulapea, nii et nuga jääv liha tuleb sellega välja.
Leib kastetakse eelsoojendatud piima. Pannil vala taimeõli. Mince lisab soola, maitsestage vürtsidega, lisage pehme leib, valage piimajäägid ja segage hoolikalt. Me paigutame liha tihedasse toidu pakendisse, vabastame õhu ja tõrjume laua serva sisu. Pärast seda muutub roog õrnamaks ja maitsvamaks.
Me rullime hakkliha kaussi, niisutades käsi veega, tehes väikesed pooltooted ja asetades need õlisse. Kahe minuti pärast pöörake. Pange valmis sibulad salvrätikutesse, et rasva vabaneda. Siis saab neid jaotada tassi või pannil.
Riisiga hakkliha ja sealiha
Mõned koduperenaised armastavad panna hakkliha keedetud riisi või tatar. Mõned soovivad tõsta tassi mahtu, teine tahab rasvase maitse lahjendada ja kolmas just selline kombinatsioon.
Komponendid:
- Veiseliha - 400 g;
- sealiha - 400 g;
- riis - 0,5 tassi;
- leib - 1 tk .;
- muna - 1 tk .;
- õli - 30 ml;
- sool - 1 tl;
- küüslauk - 1 tk.
Valmistamine: 70 minutit.
Kalorid: 267 Kcal / 100 g.
Peske riis vees. See on parem võtta ringi, mitte aurutatud, see ei murenema ja paremini kokku lõigata burgereid. Vala teravilja keevasse vette, segage ja küpseta seitse minutit. Viska puhasti ja laske jahtuda.
Valge leib valada sooja vett. Eelpestud ja viilutatud liha läbib küüslauguküünega veski. Hakkida võib hakkliha ja seda lihtsustada, kuid tulemuseks oleva toote kvaliteedile ei usaldata.
Pange pehmendatud leiv liha massile, sõita muna, lisada veidi soola ja segada hoolikalt. Jätke hakkliha nelikümmend minutit, et kõik tooted oleksid lõhna ja maitsega.
Vala jahutatud riis hakkliha, segada ja vormida sibulad märgade kätega. Pane paista üksteisest eemale.
Valmistatud tassi saab kohe lauale kätte panna või panna pannile, valada poole klaasi veega ja jäta 15 minutiks hautama.
Juicy hakkliha ja sealiha sibulad ahjus karusnaha all
Söögiviljadega küpsetatud elektripliidiga küpsised - üks pidulikke roogasid, mis ei häbene lauale panna.
Komponendid:
- hakkliha ja veiseliha - 850 g;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- majonees - 100 ml;
- tomatikaste - 3 spl. l.;
- sool - 1 tl;
- õli - 3 spl. l.;
- leib - 1 tk.
Valmistamine: 80 minutit.
Kalorid: 283 Kcal / 100 g.
Me puhastame köögivilju, tükeldame sibulad poolrõngastena, hõõrume porgandit. Vala taimeõli kastrisse ja kergelt praadida köögivilju, sõna otseses mõttes kuni pehme. Kaussi ühendame omamaise majoneesi ja tomatikastme. Kui mass on paks, valage natuke vett ja segage.
Värske hakkliha, kui see on ostetud, vääname uuesti läbi elektrilise lihvija. Lisage eelnevalt sooja veega leotatud leib, sa saad kasutada liisunud või isegi roogasid. Segage, lisage maitsele, lisage soola ja vürtse. Skulpteerige väikseid pihvi ja praadige taimeõlis.
Lõpetame valmistooteid klaasist rösterisse, viimistlema köögiviljakastmega, valatakse tomati- majoneesikaste ja kastke küpsetamiseks kakskümmend minutit elektriahi.
Kasulikud nõuanded
- Täidis sibulaid võib lisada nii toores kui praetud. Igal juhul on sibulad mahlakad ja pehmemad.
- Mõned koduperenaised panid pooltoodetesse manna või mõned lusikad majoneesi. Väita, et see aitab rohkem kokku panna.
- Soovitatav on lisada vees leotatud leiba, puljongit, koort või piima. Sellest piisab vaid ühest tükist, et mitte liha maitset lüüa. Jahu mass neelab liha mahla ja küpsetamisel jätab see lihapallidesse.
- Kui täidis osutub järsuks, lisage keedetud vett, see muudab tassi pehmemaks.
- Söögid saab täiendavalt kaetud jahu või leivapurustusega - ilmub kuldne koorik.
- Lõhustamiseks ei purune tükkideks, pange see pool tundi jahedasse kohta.
- Lõiked peavad praadima kuumas õlis, muidu nad lagunevad ja jäävad pööramisel pannile põhja.
- Ärge pange liiga palju teravilja hakkliha, nii et sibulad jääksid lihaks.
- Parem on täidise täitmine käega, et tunda selle struktuuri ja tekstuuri.
Bon isu!
Lisaks artiklile - veel üks lihtne retsept lihapallidele, mis on valmistatud segatud hakklihast.
