Aztec Poultry on inimorganismi jaoks oluline proteiinitarnija. Kalkuniliha on kuumtöödeldud üsna kiiresti, on lihtne valmistada erinevaid, tervislikke toite ilma oma kehakaalu suurendamata, lähedaste rõõmule.
Kalkuniliha kasulikud omadused
Madala kalorsusega kalkuniliha, millel on sujuv kiudstruktuur ja mis sisaldab minimaalselt rasva, võtab oma õigustatud koha paljudes kaasaegsetes tervise- või terapeutilistes dieedides.
Fosfor, arvuga 100 g - peaaegu nagu kalades. Kalkunilihale iseloomulik suurenenud valgusisaldus on kasulik lastele ja keskealistele inimestele, kuid on piiratud vanemate inimestega.
Türgi liha on universaalne, seda saab keeta tavapärasel viisil - küpseta, praadida, suitsutada, küpsetada, küpsetada lihapallide või lihapallide täitmiseks. Türgi kombineerub harmooniliselt köögiviljade ja looduslike vürtsidega - tüümianiga, basiilikuga, rosmariiniga.
Kalkuni kalorisisaldus sõltub oluliselt liha valmistamise meetodist. Vahemik on järgmine: 195 kcal. - keedetud filee; 285 kcal. - võid, mis on praetud või.
Kalkuni valiku ja valmistamise tunnused
Supermarketis (või turul) on parem valida jahutatud, lõhutud lind. Külmutatud liha kaotab oma maitse ja mahlakuse. Värske, noore kalkuni valimiseks järgige lihtsalt lihtsaid reegleid:
- märkige liha värvus: tõeliselt värske kalkuni rümbas on roosase halliga; lindu jalad ja puusad peavad olema rinnast oluliselt tumedamad (kuna see on punane liha);
- noortel kalkunitel on rinnakorvi luude kõhre, mitte jäik luu; vajutage rümba ülaservale alla;
- kui on kahtlusi kalkunite kvaliteedis turul, kerge kergelt rümba nahka kergema valgusega - kui liha töödeldakse antibiootikumidega, ilmub tugev kummilõhn.
Värskelt külmutatud Türgi ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:
- seda vanem on linn, seda tumedam on ta rasv;
- ei tohiks rümba külge jää jääda;
- rümba peal ei tohi olla verevalumeid või plekke (see on korduva sulatamise tõend).
Türgi liha on toitev, see on üsna lahja ja neutraalse maitsega. Seetõttu on pidulikuks menüüs kasutamiseks peenestamine lõhnavate maitsetaimede ja vürtsidega. Selle liha kõrge naatriumisisalduse tõttu on roogad maitsvad isegi minimaalse lauasoola kasutamisega.
Kuidas küpsetada kogu kalkun ahjus
Niipea, kui tegemist on kogu küpsetatud kalkuniga, tuleb kohe meelde tänudepäeva, jõulude ja piduliku pidu.
Alustame toodetest:
- noor kalkunirümp (umbes 5 kg);
- 4 õuna (soovitavalt Antonovka sordid);
- 120 g oliiviõli;
- 70 g mett;
- küüslaugu pea;
- 40 g soola;
- 2 maitsepaketti "Itaalia maitsetaimed";
- 5 g jahvatatud muskaatpähkel;
- 30 g sinepit;
- 5 g musta jahvatatud pipart.
Piduliku roogi valmistamine võtab aega umbes 8 tundi, kuid osa sellest ajast on perenaine tasuta (marineerimine - 2 tundi, röstimine - 4,5 tundi). Kalorite toitlustamine - 235 kcal, portsjonite arv sõltub kalkuni suurusest.
Selleks, et suur lind oleks korralikult leotatud, tuleks see eelnevalt marineerida vähemalt 2 tundi (ligikaudne kaal 5 kg), seda rohkem - seda parem.
Esmalt peske ja kuivatage lind paberiga. Seejärel valmistage marinaad kõikidest loetletud vürtsidest, soolast, kooritud küüslaugust, meest ja oliiviõlist. Libistage kalkuni marinaadiga (väljaspool ja eriti sees) rasvaks, jäta marinaadiks.
Pesta õunu, lõigata neljaks viiluks, puhastada seemnetest ja vaheseintest. Keerake need ümber rümpade, otse marinaadis. Pärast määratud aja möödumist paneme lindu õrnalt õunaga kokku, ühendame ja kinnitame naha servad puidust hambaorkidega.
Esmalt kuumutage ahju hästi. Asetame fooliumiga sügava lehte, laotame sellele õunaga täidetud rümba, valatakse 2,5 tassi vett, katke kalkun täielikult ja fooliumiga. Pange praad ahju 3 tunniks.
Seejärel tuleb kalkun avada ja jätkata küpsetamist veel üks tund - poolteist. Sellisel juhul on vaja lindu uppunud rasvaga veeta nii tihti kui võimalik. See tagab sujuva, kuldse kooriku.
Türgi fileed: lihtsad ja maitsvad retseptid
Türgi filee valmistatakse kiiresti, see sobib hästi mitmesuguste toitudega, sisaldades samas minimaalselt kaloreid. Kalkunifilee kasutamine puhkuse menüüs võimaldab teil vähemalt pisut vähendada püha üldist kalorisisaldust.
Pidulik kalkuni filee salat feta pallidega
Algne uus salat kaunistab kindlasti puhkusetabelit. See tundub suurel platsil hea välja, kui seda serveeritakse eraldi. Valmistage vajalikud koostisosad (8 portsjoniks):
- 350 g kalkuni filee;
- 200 g fetajuustu;
- 100 grammi küüslauguga küpsiseid;
- 150 g paks majoneesi;
- 2 mandariini;
- 1 Jäävati-salati kahvlid;
- 250 g paprika;
- 1 porrulauk;
- 70 g värsket tilli;
- 5 g musta jahvatatud pipart;
- 15 grammi küüslauk;
- 30 grammi röstitud seesami;
- 40 grammi sojakastet;
- 80 g oliiviõli.
Salatit valmistatakse 40 minutit, kaloriroogasid - 210 kcal.
Juustupallid saab ette valmistada. Ainult köögiviljade tükeldamine, liha praadimine, salatide kogumine ja täitmine.
Alustamine Tilli tuleb pesta, kuivatada rätikuga, peeneks hakitud. Koorige, seejärel tükeldage küüslauk. Segage feta roheliste ja küüslauguga, lisage must pipar. Märg käed, et moodustada puhas kuul, mille läbimõõt on 1 cm.
Tükeldage filee väikeste kuubikutega üle kiudude. Marinaadi jaoks segage 20 g sojakastet, 40 g oliiviõli, 10 g seesami. Saadame kalkunipulgad 20 minutiks marinaadiks.
Sel ajal valmistage köögiviljad ette. Salati lehed pestakse ja kuivatatakse, pestakse ja puhastatakse paprika ja porrulauk. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks, sibula valge osa - õhukesed rõngad. Salat on parem käte murda. Samal ajal puhastame 1 mandariini, me sorteerime segmentideks, eemaldame kõik filmid.
Tankimine. Lisa majoneesile 20 g sojakastet, küüslaugu hakkliha, must pipart. Pigista ühe mandariini mahla. Segage õrnalt.
Kuumutage pann, küpsetage kalkuni viilud allesjäänud oliiviõlis (keskmise kuumusega). Peaasi - ärge kuivage.
Pange köögiviljad, salat, kalkun roogale. Me kaunistame krutoonide, mandariini- ja feta-pallide viiludega, puista seesamiga, valatakse kastmega.
Türgi filee ananassi ja juustuga ahjus
Chops on alati au. Selles retseptis pakutakse kalkunikassi erakordset hellust ja originaalset maitset ilma tarbetute komponentideta. Teil on vaja väikest tootevalikut: (6 portsjonit):
- 1 kg kalkunifileed;
- 1 purki konserveeritud ananassi (eelistatult rõngad);
- 5 g kuiva jahvatatud ingverit;
- 10 g karri;
- 70 g kreemi 33% rasva;
- 300 grammi tavalist juustu;
- 25 grammi soola.
Küpsetusaeg - 45 minutit, kalorite sisaldus - 85 kcal.
Lülitage ahi kohe sisse. Lõika kalkunifilee üle kiudude õhukesteks viiludeks (1,5 cm). Noh võita ära, määrige ingveri ja karri seguga, valage kreem ja jäta 5 minutit puhkama.
Me katame lehe fooliumiga, mõõdame teise kihi kihti, et sulgeda karbid ülevalt. Me hõõrume juustu suure riiviga, avame ananassid. Soolakarbid mõlemalt poolt, asetage need lehele. Iga karbonaad vala koort. Levita ananassi rõngaid, puista riivitud juustuga.
Sulgege leht fooliumikihiga, asetage kalkunifilee ananassidega kuuma ahju. Foolium tuleb pärast 20 minuti möödumist juustu punastamiseks eemaldada. Röstimine on täiesti valmis 30 minuti jooksul alates röstimise algusest.
Kuidas valmistada maitsvaid kalkuni reite kartulitega
Kavandatava retsepti oluliseks eeliseks on see, et ühel lehel oleval lehel valmistatakse samal ajal, ilma küpsetamiseta, külg roog ja pidulik liharoog. Köögi ülesanne on ettevalmistav etapp ja seejärel hoolitseda ainult protsessi eest, valades praad lõhnava mahlaga. Teil on vaja selliseid tooteid (6 portsjonit):
- kalkuni reie jahutatud (umbes 1,5 kg);
- 200 g sibulat;
- 30 grammi küüslauk;
- 70 g tšilli;
- 10 g rosmariini;
- 10 g tüümian;
- 30 grammi soola;
- 175 g võid;
- 150 grammi taimeõli;
- 300 g kartulit (keskmise suurusega).
Reie ettevalmistamine kartulitega 2,5 tundi (sealhulgas 1 tund marineerimiseks, pluss 1 tund röstimiseks). Kalorikarbid - 265 kcal.
Reie pesta hästi ja leotada paberist. Välist nahka häirimata teeme reiedel teravate õhukeste noadega mitu torket, et marinaad tungiks sügavale.
Selles retseptis ei küpseta enne küpsetamist mitte ainult liha, vaid ka kartuleid. Me valmistame erinevaid marinaate, kuna püütakse saavutada kahte eesmärki: muuta kalkun mahlane ja vürtsikas; pakkuda kartulile ahvatlev koorik.
Esiteks valmistage marinaad liha jaoks. Segage tüümian, rosmariin (ilma kõvadeta) ja osa kuumast punast pipart (50 g) võiga (pehme). Lisage tükeldatud küüslauk, sool, peeneks hakitud sibul ja osa taimeõli (80 g), segage hästi.
Õrnalt määrige kalkuni reie marinaadiga. Lihtsalt suurepärane, kui vürtsikas kastmes valatakse ettevalmistatud torked. Valmis, jäta liha ühe tunni jooksul marinaadiks.
Puhastage kartulid, lõigatakse neljaks viiluks. Sa võid pesta ja kuivatada väikesi uusi kartuleid, jätkata koorimist ilma lõikamiseta. Ülejäänud taimeõlis (70 g) lisatakse kuum chili pipar (20 g), segage.
Määrige kartulid selle kastmega ja jäta marinaadiks. Soolake kartulid paremini, juba lehel, vahetult enne küpsetamist.
Lülitage ahi enne, kui see on kuum. Asetage reie suurele lehele, saatke see ahju. Liha on valmis tunni pärast.
Kartulile piisab nelikümmend minutit, me lisame selle 20 minuti jooksul pärast soola soolamist. Küpsetamise ajal peaks kalkun olema sulatatud rasva peal võimalikult tihti kastetud (3-4 korda).
Türgi hakkliha retseptid
Täitmist saab valmistada ise või osta valmis. Kõige edukam on osta jahutatud liha supermarketisse, kus kliendid saavad osta ostetud liha tööstusliku lihvijaga tasuta. Ostja säästab oma aega, olles alati kindel ostetud täitematerjali värskuses.
Toidulõiked ahjus
Huvitav retsept köögiviljadega kalkuniliha jaoks valmistatakse ilma leiva ja või kasutamata. Need heledad kotletid küpsetatakse ahjus, nii et need ei sisalda kantserogeenseid aineid. 10 lihapallide valmistamiseks on vaja (5 portsjonit):
- 600 g kalkuni hakkliha;
- 1 muna;
- 50 ml värsket jogurtit 2,5% rasva;
- 1 kollane paprika;
- 70 g värsket tilli;
- 50 g rohelist basiilikut;
- 250 g kartuleid;
- 150 g porgandit;
- 120 g sibulat;
- 25 g soola;
- näputäis musta pipart.
Valmistatud täitematerjalist saab neid küpsetada 50 minuti jooksul, kaloreid - 190 kcal.
Lülitage ahi kohe sisse, et see hästi soojeneks. Köögiviljad on puhtad, pesta. Peske rohelised, kuivatage rätikuga, peeneks hakige. Porgandit ja kartuleid saab riivida väikseima riiviga ja sibul on parem lihvida lihvimasinas. Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks ruutudeks. Võta muna kergelt soola ja musta pipraga.
Lisage hakitud munale, hakitud köögiviljadele ja tükeldatud rohelistele. Mõtle hakkliha käega põhjalikult, praktiliselt nii, kuidas tainas tavaliselt sõtkutakse. Täitmine peaks jääma maha.
Katke leht pergamendiga. Vormige marjad ja asetage lehele. Pange pann ahju 40 minutiks. Sibulad on valmis, kui nende läbistamisel voolab täiesti selge mahl.
Rullige ploomide ja õunadega
Valmistatud kalkuniliha väljub mahlakast rullist koos täidisega, mis on hea nii kuuma kui külma suupistena. Teil on vaja:
- 700 g kalkuni hakkliha;
- 1 muna;
- 70 grammi manna;
- 5 g musta jahvatatud pipart;
- 40 g või;
- 15 g soola;
- 1 hapu õun;
- 150 g kuivatatud ploomid.
Valmistamine võtab aega 1 tund, kalorirull - 230 kcal.
Lülitage ahi kohe sisse. Täitmisel murdke muna, lisage must pipar ja sool. Vala manna, segada hästi. Õunakoor on puhastatud, seemned ja vaheseinad. Lõika õhukesteks ribadeks. Kalla lõika õhukesteks viiludeks.
Pange täidis veega niisutatud fooliumile ühtlasele 1,5 cm kihile. Me moodustame ristküliku, mille suurus on 30 × 40 cm, me laotame täite piki külge, kasutades rulli rullikuks hoolikalt fooliumi.
Asetage fooliumiga kaetud lehele rull ettevaatlikult, ülemine määrige seda võiga. Mähkige fooliumisse ja seadke küpsetama kuumas ahjus. Röstimisaeg on 40 minutit, 30 minuti pärast saab ülemise fooliumi eemaldada nii, et rull muutub punaseks.
Mida süüa kalkunimaksast
Türgi maks on valmistada ette pakkumise, mis on laste seas väga populaarne. See võtab minimaalselt tooteid:
- 400 g kalkuni maks;
- 200 g võid (pehme);
- 150 g porgandit;
- 150 g sibulat;
- 20 g soola;
- 2 g jahvatatud musta pipra;
- 5 hernesartiklit.
Küpsetusaeg - 45 minutit, pluss paar tundi külmutamiseks. Kalorite pastat - 230 kcal.
Peske ja kuivatage maks, puhastage ja peske köögiviljad. Lõika porgandid kolmeks osaks, 2 sibulad puutumata. Paksu põhjaga kastrulis (või röster) pange köögiviljad esmalt siis maksa.
Poolega täitke veega, lisage maitseainet ja soola. Pange keskmine kuumus, oodake keemist ja eemaldage vaht. Vähendage soojust madalale, keedetakse maksaga köögiviljadega veel 25-30 minutit kaane all. Lülitage gaas välja ja avage kate, et maksa oleks veidi jahtunud.
Kuum hautatud maks köögiviljadega kerib läbi lihalõikuri. Sibulat saab eelnevalt kergelt pressida. Segage pastat, lisage musta jahvatatud pipart, lisage õrnalt pehme või. Valmis saatma külma külmutamiseks pasta.
Kasulikud nõuanded
Kalkuni liha toiduvalmistamine on lihtne, see toode pakub laialdast valikut kulinaarse fantaasia jaoks. Mõned nõuanded muudavad toiduvalmistamise nauditavaks:
- kui liha on vaja kiiresti marineerida, asetage see tsellofaani kotti (koos kastmega), laske õhul välja ja siduge see - liha marineeritakse palju kiiremini;
- kalkunfilee (või hakkliha) retseptides on soovitatav kasutada võid ja magusat piimakreemi (roog on mahlane);
- Kui teil on vaja lisada retseptis hakklihale köögivilju, on parem neid lihvida minimaalse aukudega lihalõikusvõruga.
Bon isu!
Järgmisel videol on retsept maitsva kalkuniga, millel on maitsetaimed.
