Homeland baklažaan on India. Nad, nagu ka kartul, ei tahtnud süüa Euroopas esimesena. Tegelikult ei põhjusta toores köögivili isu. Seetõttu kasutati neid pikka aega ravimina, näiteks uskusid nad, et õlis küpsetatud baklažaan ravib hambavalu ja selle mahl aitab podagra.
Need köögiviljad tulid Venemaale ainult 17. – 18. Sajandil, omandades järk-järgult inimeste armastuse. Mida tumedam on köögivilja värvus, seda maitsvam on. Kõige maitsvamad puuviljad on mustad, neil on vähem seemneid ja nende konsistents on pehmem.
Baklazaan sisaldab palju kaaliumi, mis eemaldab liigset vett kehast ja see aitab südamelihasel korralikult toimida. Köögivili aitab eemaldada kolesterooli organismist, see on kasulik inimestele, kellel on haige kõht ja sool.
Mida ainult roogasid ei valmistata baklažaanist! Kõige tavalisemad on baklažaani kaaviar, kreeka mousaka, ajab-sandaal lõuna ja teised. Tal on vähe kaloreid, nii et sa ei saa selle pärast muretseda.
Sinine, kasvanud viimastel aastatel, ei ole kibedus, nii et mõned koduperenaised praadivad neid, mitte soolatud. Kuid kogenud kokad soovitavad siiski lõigatud puuvilju soolaga vähemalt pooleks tunniks puistata, anda puuviljamahlale, seejärel veest välja, visata köögiviljad kuivatuskappi, pigistada, kuivada ja seejärel hakata praadima.
Neid protseduure tuleb teha nii, et baklažaanid absorbeeriksid vähem õli ja paremini praadida. Noori puuvilju ei tohiks enne toiduvalmistamist puhastada ja mõned inimesed soovivad neid jahu või leivapurunatesse rullida, kastes need eelnevalt munasegusse ja seejärel praadida.
Praetud baklažaanid on kiired ja maitsvad.
See on lihtne retsept, roog pakutakse tavaliselt piduliku laua jaoks. Järgmised komponendid on toiduvalmistamiseks vajalikud:
- baklažaan - 5 vilja;
- tomatid - 3 vilja;
- õli - 100 g;
- küüslauk - 4 nelki;
- rohelised;
- vürtsid
Toiduvalmistamisel kulub pool tundi.
Kalorite arv on 783 kcal.
Pesta baklažaane, kuivatada ja koorimata tükeldada. Iga kiht puistatakse lihtsalt soolaga. Jäta pool tundi. Pärast seda loputage baklažaanid külma veega, pigistage ja kuivatage.
Seejärel järgige köögiviljade röstimiseks. Vala võid pannile, soojendada ja seejärel panna baklažaanid partiidena. Niipea kui üks partii on praetud, pannakse teine ja nii edasi.
Eraldi valmistatud kaste. Tomatis koorige nahk, hakige peeneks ja valage sama pannile pärast baklažaani praadimist. Hautage tomatid umbes seitse minutit, pigistage küüslauk pressina, pannakse tomatitele, lisage vajadusel vürtsid.
Baklazaane serveeritakse selliselt: õrnalt praetud baklažaanid pannakse serveerimisplaadile ja kastme valatakse üleval.
Baklazaan ahjus
See on Gruusia köögi roog, mida nimetatakse ka "pkhali" baklažaanidega. Baklažaanid küpsetatakse ja valatakse maitsva kastmega, mis Gruusia traditsioonide kohaselt on mõõdukalt vürtsikas, vürtsikas, kreeka pähklitega ja uskumatult maitsev.
Koosseis:
- baklažaanid - 4-5 vilja;
- küüslauk - 2 nelki;
- koriander;
- granaatõun;
- valge äädikas - 50 g;
- sibul;
- pähkel - 40 grammi;
- sool;
- koriander;
- pipart
Valmistamiseks kulub pool tundi.
Kalorid - 654 kcal.
Esiteks valmistage sinine. Köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse ning asetatakse küpsetusplaadile. Küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.
Küpsetamise ajal on aeg tankida. Sibul tuleb puhastada, koriander, pesta, kuivada. Valmistage nõud, kus ülejäänud koostisosad tuleb purustada. Varem kasutati selleks jahvatit, kuid segisti abil on selle sidumine ühtlasem.
Niisiis, panna sibul viilutatud neljandikku tassi, vala äädikat seal, lisada küüslauk, koriandrikas rohelised, kreeka pähklid, sool, lisada humala-suneli. Jätke mõned sibulrõngad kaunistamiseks.
Lülitage blender sisse ja lihvige kõike hästi. Mass peaks olema heledat värvi. Kaste valmistamisel küpsetatud baklažaan. Neid võetakse ahjust välja, lastakse jahtuda, kahvliga sõtkutakse ja ainult siis valatakse valmis massiga.
Siis maitse, keegi, kellele meeldib täielikult segada baklažaanid, maitse, lisada soola ja pipart, vajadusel ainult siis, kaunistades sibulaid ja granaatõuna. Ja mõned koduperenaised eelistavad baklažaane, mis on kergelt pakitud, pannakse serveerimisplaadile, valatakse kastmega ja kaunistatakse.
Baklazaani Tartlets
See roog kuulub pidulike kategooriate hulka, tundub tähelepanuväärne ja kõige tähtsam - maitsev. Valmistab üllatavalt lihtsalt ja kiiresti.
Koosseis:
- kolm baklažaani;
- üks paprika;
- üks sibul;
- koriantrikimp;
- nelikümmend grammi või;
- üks muna;
- kakssada grammi jahu;
- pool klaasi külma vett;
- hunnik peterselli;
- kolm küüslauguküünt;
- pool sidruni;
- kuuskümmend grammi oliiviõli;
- väike balsamiviin.
Kütmiseks kulub tund ja kakskümmend minutit.
Kalorite arv - 1790 kcal.
Sift jahu, teha hästi, vala külma vett, muna ja võid. Pange tainas 30 minutit külmikusse.
Köögiviljades tehke sälkud ja saatke ahju kakskümmend minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Seejärel võetakse ahjust sinine ja pipar, jahutatakse ja neist eemaldatakse koor. Piprat võib panna kilekotti ja loksutada, siis nahk kergesti välja kerkib. Pipariseemned eemaldatakse. Jääb köögiviljade tükeldamine kuubikuteks.
Siis on vaja rohelised tükeldada, sibul lõigata poolrõngasteks ja segada baklažaanide ja pipartega. Lisage massile balsamiviin ja lubja mahl, pigistage küüslauk.
Oli aeg küpsetada. Tainas läheb külmikust ja rullitakse mahutisse. Lõigake sellest ringid nii, et nende suurus on veidi rohkem valmisvormid. Iga ring asetab kuju ja küpsetab kümme minutit.
Niipea, kui need ahjust välja võetakse, asetage igale tartleile köögivilja täidis ja saatke kuum ahi mõne minuti jooksul uuesti.
Baklazaan liha - kiire retsept maitsvaid roogasid
Baklazaanid on sellised köögiviljad (ehkki nüüd nimetatakse neid marjadeks), mis on suurepäraselt kombineeritud mis tahes liha külge. Selles retseptis kasutatakse sealiha, kuid veiseliha ja kanaliha on maitsev, mahlane ja õrn, koos köögiviljadega.
Koosseis:
- naela sealiha;
- kolm baklažaani;
- üks porgand;
- sibula pea;
- kolm paprika;
- kolm tomatit;
- 50 grammi taimeõli;
- sool, pipar.
Nõu valmistatakse 40 minutit.
Kalorid - 2199 kcal.
Baklažaanide lihaga valmistamise retsept on üsna lihtne. Lõika liha tükkideks. Pane pannile sealiha tükid, praadige, kuni punetatakse, kuid peamine asi ei ole ülepookida.
Seejärel valmistage baklažaanid ette. Neid pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Lisa liha ja kergelt soola. Seejärel sulgege pannil kaas ja keedetakse viis minutit, kuni baklažaanid annavad mahla.
Peeneks porgand peeneks hakata, seejärel lisa baklažaanidele liha. Sibulad, mis on lõigatud õhukesteks õledeks, on pipar ka vaid veidi paksem. Esmalt pannakse sibulad pannile, siis pipar ja keedetakse kõik veel viis minutit.
Võite eemaldada tomatikoori ja sa võid lihtsalt pesta ja lõigata viiludeks ning lisada pannile köögiviljadega liha. Seejärel tuleb kausi sisu segada ja kaanega hautada veel kakskümmend minutit.
Kes armastab seda tassi minimaalse mahlaga, siis ei tohiks kaant sulgeda. Lase köögiviljad ja liha praadida ilma kaane sulgemata. Seejärel on roog kuivam, krõbedam. Hautamise käigus peaksite proovima tassi soola ja pipraga ning lisage vajadusel.
Nõu on valmis, proovige, see on väga maitsev!
Baklazaanitükid
Tõenäoliselt ei ole kedagi, kes ei meeldiks sibule. Baklažaanist on need eriti maitsvad, originaalsed ja neid ei ole raske valmistada.
Koosseis:
- poolteist kilo baklažaane;
- 10 oksi petersellist;
- poolteise teelusikatäit soola;
- kaks küüslauguküünt;
- pool tl pipart;
- üks muna;
- 100 ml taimeõli;
- saja grammi juustu;
- 80 grammi krekkerit;
- saja grammi jahu.
Valmistage nõu umbes 50 minutit.
Kalorid - 1600 kcal.
Kuidas valmistada kiiret ja maitsvat baklažaanipatikat? Vaatame üksikasjalikult retsepti. Baklažaanid tuleb pesta, kuivatada ja panna küpsetusplaadile, mis saadetakse ahju 30 minutiks. Lõika petersell, pressige küüslauk pressiga ja riisige juust. Selles retseptis teeb parmesani juustu, kuid kui mitte, siis kõva juust.
Niipea, kui sinised on valmis, viska need mahla äravooluks, kuid ärge valage mahla ise, koorige ja tükeldage. Pane baklažaanid kaussi, lisa teisi tooteid. Kõik segatakse, lisage muna ja kreekerid. Kui täitematerjal osutub kuivaks, saab seda baklažaanimahla lahjendada.
Nad on praetud kahel pool kuumas õlis kuni kuldpruunini.
Lõiked on valmis!
Retseptid kiiret ja maitsvat baklažaani toitu aeglases pliidis
Sinine tomatitega
See roog on sobilik peamise liharooga külge või ka kartulipurule ja pastatele. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt ning sellest hoolimata on baklažaanid mahlakad ja maitsvad.
Koosseis:
- Baklažaanid - 3 tk;
- 3-4 tomatit;
- küüslauk - 1 viil;
- sibul;
- päevalilleõli - 60 grammi;
- rohelised;
- juust - 100 grammi;
- sool ja muud vürtsid.
Ettevalmistamisel 50 minutit.
Kalorite arv - 1520 kcal.
Lõika baklažaanid, sool, loputa kakskümmend minutit jooksva vee all, tükelda tomatid ja sibulad, tükeldage küüslauk või suruge rõhu all välja. Peterselli rohelistest ja koriantrist, kes armastavad seda. Samuti tuleb see purustada.
Pigistage väikesed sinised ja asetage aeglase pliidi kaussi (enne seda valage seal väike õli), asetage sibul peal, siis tomatid ja küüslauk. Kõik vala õli, pange rohelised ja jääb ainult maitseaineteks ja korrake samu kihte. Luba 40 sekundi jooksul multikookeri režiim.
Ava ja segage toiduvalmistamisprotsess ei ole vajalik. Toit on valmis.
Baklazaani kaaviar aeglases pliidis
Multikookerite omanikud on õnnelikud, kaaviari kokad selles peaaegu pool tundi ja keegi ei väsinud.
Valmistamiseks peate:
- kolm baklažaani;
- kaks paprika;
- kolm tomatit;
- 50 grammi taimeõli;
- sibul;
- küüslauk;
- sool, suhkur ja pipar;
- porgand.
Nõu valmistamiseks kulub 70 minutit.
Kalorid -1258 kcal.
Loputage baklažaanid ja kui nad ei ole noored, koorige neid. Peppers ka pesta ja eemaldada seemned. Köögiviljad tükeldatakse juhuslikult ja pannakse kaussi multikookerisse. Baklažaani peale pannakse porgandid, siis pipar, sibul, ainult tomatid lõpus. Tükeldage tomatid ja riivige need. Pane tükeldatud tomatid sibula peale, puista õliga ja puista riivitud tomatiga. Soovi korral soola kõike kergelt.
Lülitage küpsetusrežiim sisse 60 minutit. Viisteist minutit enne lõpetamist tõstke kaas üles ja lisage pressitud küüslauk. Köögiviljad sel ajal hästi küpsetatud. Jääb ainult segistisse.
Kui köögiviljad on veidi jahtunud, peate segisti sisse lülitama ja tooted tükeldama, lisama soola ja maitsema vürtsidega.
Bon isu!
Marineeritud baklažaanid talveks kuuma paprikaga
See retsept on lihtne ja võrreldes teiste roogadega valmistatakse see suhteliselt kiiresti ning talvel kasutatakse neid marineeritud baklažaane ja serveeritakse kartulipuderiga.
Niisiis, viie liitrise purki puhul on vaja järgmisi komponente:
- baklažaanid - 5 kg;
- Bulgaaria pipar - 600 g;
- kuum pipar - 1 pod;
- küüslauk - 200 g;
- äädikas 9% - 250 ml;
- päevalilleõli - 250 ml;
- vesi - 3 l;
- Äädikas soolveele 9% - 150 ml;
- sool - 4 spl.
Nõu valmistamine veidi üle tunni.
Kalorisisaldus on 2974 kcal.
Kuidas kiiresti ja maitsev hapukurk baklažaanide talveks? Kannatlikkus ja sa õpid! Räägi teile üksikasjalikult. Baklazaan ja pipar lõigatakse väikesteks tükkideks. Veski kaudu tuleb Bulgaaria pipar vahele jätta, kõik küüslauk vastavalt retseptile ja üks kuum punane pipar.
Kalla kastetakse kolm liitrit vett ja lisage kohe sool ja äädikas. Niipea, kui vesi hakkab keema, on vaja valmistada baklažaane. Iga partii keedetakse umbes kümme minutit.
Niipea, kui need on keedetud, jääb valada ettevalmistatud paprika ja küüslaugu mass. Lisage seal õli ja äädikat. Segage kõik õrnalt ja asetage tihedalt steriilsesse purki.
Pangad köögiviljadega saavad steriliseerida. Selleks pange pannile põhja pehme lapiga, pange purgid üles ja keeta veega pannil nii, et veetaseme pannil jõuaks vähemalt kahele kolmandikule purkidest. Pangad ei unusta kaante sulgeda. Steriliseerida vaja 15 minutit.
Pärast seda, kui pangad on rullitud.
Baklazaan nagu seened talveks
See retsept ei ole midagi, mida nimetatakse baklažaanideks, nagu seened, nende maitse on tegelikult seene, see roog võib külalisi üllatada, kutsudes neid ära arvama, milliseid koostisosi kasutati.
Koosseis:
- baklažaanid - 5 kg;
- 350 g tilli;
- küüslauk - 300 g;
- taimeõli - 300 ml;
- äädikas 9% - 250 ml;
- vesi - 3 l;
- sool - 4 spl. l
Nõu valmistamine tunnis.
Kalorisisaldus on 3058 kcal.
Baklazaan tükeldatakse, küüslauk on ka parem peeneks hakitud. Peske tilli ja tükeldage peeneks.
Nüüd peaks sa sööma hapukurk. Vala potti kolm liitrit vett ja pane see tulele. Kuidas alustada keetmist äädikat ja soola vastavalt retseptile. Baklažaanid valatakse pannile ja keedetakse keetmise hetkest kolm minutit.
Lisatuna baklažaanis: tilli, küüslaugu ja taimeõli. Kõik on õrnalt segatud ja paigutatud pankadele. Neid tuleb steriliseerida. Pane kastrulisse baklažaanipannid, lisada vett ja steriliseerida pool tundi alates keetmisest.
Jääb need sellesse vormi mähkima ja lasta jahtuda. Talvel avaneb ja sööb neid.
Bon isu!
Ja veel üks maitsev roog baklažaanis - järgmisel videol.
