Liivakook (või "hapukas" prantsuse stiilis) on tegelikult suur liiv "korv", mis on kõigile lapsepõlvest tuttav - koorega, marjadega või puuviljadega. Liiva baase on lihtne valmistada ja täidised võivad olla väga erinevad; Seepärast eelistavad paljud koduperenaised seda tüüpi küpsetamist teistele.
Lihtsalt käsitsedes mõned põhijuhised, saate lõputult eksperimenteerida maitsega ja luua iga kord uusi meistriteoseid. Aga täiesti ilma retseptita alguses, kindlasti ei piisa.
Siin on mõned lihtsad retseptid - koostisosad on saadaval, juhised on lihtsad ja tulemus üllatab meeldivalt nii algajaid kui ka kogenud kondiitritekke.
Vaarika Sandwichi kook
Teil on vaja:
- 310 g jahu;
- sool;
- 170 g võid;
- 240 grammi värskeid vaarikaid;
- 4 spl manks;
- 170 g suhkrut.
Küpsetusaeg: 110 minutit.
Kalorid: 503 kcal.
Samm-sammult retsept avatud vaarikakooki jaoks vaarika marjadega:
- Söögipulbri (200 g) ja nõelava soola kaussi;
- Lõigake kaks kolmandikku võist väikesteks kuubikuteks ja lisage jahu;
- Segage segu murenema (sõrmeotsad, kiired liigutused);
- Tainas pihustage jäävette ja segage spaatliga / kahvliga, kuni vesi seguneb jahu tainasse;
- Tulevase toote vormid jahu ja pulbri hõõrumiseks jahu abil;
- Levita tainas kuju;
- Eemaldage vorm taignaga sügavkülmikus pool tundi, pange ahi soojendama kuni 200 kraadi;
- Tainas jahutades valmistage täidis: valmistage jahu, õli ja 70 g suhkru liivapuru;
- Segage manna ja ülejäänud suhkur eraldi kausis;
- Eemaldage vorm, jaotage vaarikas tainale, puista see suhkru-manna seguga, piserdage helbega peal;
- Saada ahju ja küpseta kuni pruunistumiseni "korvid" 20-40 minutit. Jahutage see maha.
Küpsised, sõstrad ja sõstrad
Teil on vaja:
- 250 g jahu;
- sool;
- 140 g võid;
- 1 muna;
- 280 g kodujuustu (18% - ideaalne protsent);
- 45 grammi suhkrut;
- 30 grammi tärklist;
- 200 g värskeid musta sõstrad.
Küpsetusaeg: 70 minutit.
Kalorisisaldus: 480 kcal
Kuidas valmistada kohupiima kook sõstra marjadega:
- Sift jahu (neli viiendikku koguarvust) ja sool;
- Jahule lisatakse peeneks hakitud või (neli viiendikku kogusest);
- Jahvatage jahu ja või ühtlaselt peeneks mittekleepuvaks mureks;
- Segage munakollane (teed võib puistata jääveega, kui see osutub liiga järsuks);
- Levita vormi põhi ja küljed jahu ja pulbriga.
- Vorm tainas "korvi" kujul ja saatke see külma poole tunni jooksul;
- Pange ahi soojendama kuni 190 kraadi;
- Valmistage täidis: jahvatage kodujuustu, lisage suhkur (40 g), segage uuesti (kõige parem - kahvliga);
- Lisage tärklis, segage uuesti;
- Peske sõstrad ja kuivatage rätikuga;
- Võta vorm välja, pane kohupiimade segu, puista korintidega;
- Tehke murupulber jahust, suhkrust ja või;
- Piserdage kook porgandiga ja pange see pool tundi ahju;
- Jahutage valmistoode, serveeritakse suhkrusisaldusega või rasvase hapukoorega.
Külmutatud vürtsidest valmistatud marjakapsliga võileibakook
Teil on vaja:
- 230 g jahu;
- 130 g võid;
- 1 suur munakollane;
- jäävesi;
- 200 g külmutatud merevaik;
- 40 suhkrut;
- 20 ml vett;
- 2 tl. želatiin.
Küpsetusaeg: 75 minutit + üleöö külmutamine.
Kalorite sisaldus: 465 kcal.
Kuidas valmistada liivakooki ja küüslaugu ja külmutatud marjadega:
- Sorteeritud jahu ja sool;
- Külm või tükeldatud või;
- Jahvatage jahu ja võid murestamiseks;
- Lisage munakollane, sõtke;
- Kui tainas on liiga järsk, lisage jäävesi (veenduge, et tainas ei muutuks liiga kleepuvaks);
- Ümmargune (läbimõõt - 24-25 cm) õli, puista jahu, jada tainas läbi;
- Saada vorm tainaga sügavkülmikusse pool tundi, soojendage ahju (200 kraadi);
- Valage želatiin külma veega ja pange 10 minutiks kõrvale;
- Želatiini leotamise ajal keedetakse suhkruga segatud õrnad tassides või väikese paksu seina pannil, kuumutatakse keskmisest kuumusest;
- Eemaldage kuumusest, lisage želatiin, segage segu kiiresti ja põhjalikult, et segu jahutada;
- Saada eelnevalt kuumutatud ahju "korv" 15 minutiks;
- Eraldage marjad vedelikust (mitte väga peene sõela kaudu), asetage need valmis liivale;
- Vahepeal jahutage külmkapis külmkapis; enne, kui see lõpuks kõveneb, valage tainale paigaldatud õlled;
- Jällegi saatke kook jahtuma (mis kõige parem - öösel).
Kook hapukoorega
Teil on vaja:
- 290 g jahu;
- 150 g võid;
- 2 munakollast;
- sool;
- 210 g hapukoort (20%);
- 3 väikest muna;
- 5 spl. tärklis;
- 250 g kividega kirssid;
- 45 grammi suhkrut.
Küpsetusaeg: 70 minutit.
Kalorisisaldus: 520 kcal.
Liivakook kirss marjadega ja hapukoorega valmistatakse järgmistes etappides:
- Sift jahu ja sool, lisada hakitud külma või;
- Segu jahvatatakse kuivaks peeneks pruuniks;
- Lisa munakollased, sõtke tainas (kui see osutub liiga järsuks - võite valada jäävette);
- Lõigake 25 cm läbimõõduga hallitust võiga ja puista jahu, jaotage tainas selle peale, pange sügavkülmikusse pool tundi;
- Pesta marju, kuivatada rätikuga, eraldada luud;
- Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta liiva baasi;
- Segage kirsid suhkruga (30 g, lisage lusikatäis jahu, kui tundub, et marjad on liiga mahlased ja annavad ekstra vedeliku);
- Pange kirsid jahutatud "korvile";
- Lisage hoolikalt munad ja ülejäänud suhkur, lisage hapukoor, pekske uuesti, segatakse tärklisesse;
- Saadud homogeenne segu valab liivapõhja kirssidega;
- Küpseta 20 minutit; jahtuda, serveeri külma.
Blackberry Sandwich Pie
Teil on vaja:
- 100 g jahu;
- 50 g võid;
- 1 valk + 1 muna;
- 140 g muraka;
- 60 grammi suhkrut.
Küpsetusaeg: 50 minutit.
Kalorite sisaldus: 490 kcal.
Kuidas teha lühikest kookid murakate ja mürgidega:
- Sorteeritud jahu ja sool;
- Lõika õli peeneks;
- Jahvatage jahu ja võid murenema;
- Eraldage valk munakollast, ühendage need kaks valku ja saadetakse need külmkappi;
- Lisa munakollane, segage;
- Kui tainas osutub liiga paksuks - tasub seda piserdada jääveega ja segada uuesti;
- Vormige tainas korv õlitatud ja puistatakse jahu kujul (ümmargune, 16 cm), saatke vorm sügavkülmikule 30 minutiks;
- Kuumuta ahi (170 kraadi);
- Suhkuriga valk ja näputäis soola pekst kuni stabiilse piigini (st segisti velgede tõstmisel peab mass säilitama oma kuju);
- Saage "korv", jaotage marjad proovile, pange valgud marjadele;
- Küpseta kakskümmend minutit, lase jahtuda veidi.
Liivane mustikas pirukas, mis on suletud aeglases pliidis
Teil on vaja:
- 180 g jahu;
- 100 g võid;
- 3 muna;
- 240 grammi külmutatud mustikaid;
- 180 g hapukoort;
- 40 g suhkrut;
- 3 spl. tärklis.
Küpsetusaeg: 130 minutit.
Kalorid: 510 kcal.
Protsess, mille käigus valmistatakse juustu liivakooki mustikaga aeglases pliidis:
- Jahutage jahu ja sool, tükeldage külm või võid väikesteks kuubikuteks, koorige helbeks;
- Segage munakollane (kui tainas osutub liiga järsuks - puista see jääveega ja segage uuesti);
- Koguge tainas kiiresti üheks tükkideks ja pakendage see filmiga külma poole tunni jooksul;
- Tainas jahutades tehke täidis: tühjendage üleliigne mahl sulatatud marjadest;
- Beat munad ja suhkur eraldi kausis;
- Lisage hapukoor, pekske uuesti;
- Valage tärklis ja segage hoolikalt;
- Määrige õli kaussi võid (või või köögivilja, väga väike kogus);
- Võtke tainas välja ja moodustage sellest kaussi sees liiv "korv";
- Jagage marjad korvi;
- Vala marjad hapukoorega;
- Pange aeglane pliit küpsetusrežiimi, küpseta tund aega, kontrollige valmisolekut - täidise tihedust ja taina maitset (sõltuvalt aeglase pliidi mahust ja mudelist võib olla vajalik isegi enne pool tundi);
- Ärge eemaldage kaussi, kuni see on jahtunud.
Kasulikud nõuanded
- Tainatüki saatmine sügavkülmikule peab „korv“ olema kohale haaratud mitmest kohast - see ei lase sel juhul küpsetamise ajal paisuda;
- Saate kohe teha suure koguse tainast (kooreta munadeta), mähkida see kile, hoida seda sügavkülmikus ja vajaduse korral sulatada;
- Tärklis on parem valida maisi - see on tihedam, "täidab" täidist ja annab samal ajal suurema helluse kui jahu või isegi manna;
- Vormi hõõrumiseks mõeldud õli ei tohiks olla soe - vastasel korral on selle kiht paksem ja jahu järgib vormi rohkem kui vaja. See võib negatiivselt mõjutada valmistoote maitset - ennekõike liiva alust;
- Hõõru võid jahu jahu kokku, et see ei saaks aega sulatada;
- Vaarika / mustika koogis saate lisada - kui saad selle - lisada mandlijahu (asendades nisujahuga kolmandiku). Või saate kaunistada valmis kooki mandli kroonlehedega või lihtsalt purustatud pähklitega - nende omapärane maitse täiendab suurepäraselt marjade hapu värskust.
- Suhkru kogust saab maitse järgi ohutult vähendada või suurendada 10-15%. Ei ole soovitatav selle kogust tugevamalt muuta. Te võite täita täidist muul viisil; lisage näiteks väike maasikas - see muudab isegi pirukate maitse huvitavamaks;
- Caster suhkur on tavalise suhkru suur asendaja. See on parem segada vedelate koostisosadega ja te ei saa karta, et teatud ajahetkel suhkru täitmist halvasti häiritud kristallide pragunemine lõhub. Lisaks sellele on piparmündi maitsega suhkruvaba - seda saab valida koogi maitsele huvitavate värskete piparmüntide lisamiseks.
Liivakookide jaoks on lõputu hulk retsepte: tainas, täidised, täidised. Neid kõiki ei saa tunda, kuid mõned lihtsad skeemid ja juhised on käepärast, et saate pidevalt eksperimenteerida maitsega, üllatavate külaliste ja lähedastega uute ebatavaliste roogadega.
Maasikaga koogikooki retsept on järgmisel videol.
