Dekoratsioon ja suurepärane lisand igale liha, mereannide, köögiviljade, pasta ja teravilja toidule on kastmeks. See aitab avastada toodete maitset, andes neile unikaalsed toonid.
Kastmed võivad olla hapukad, magusad, soolased, vürtsikad. Kõige populaarsemad on need, mis suudavad maitset paljastada, suurendada söögiisu ja selleks sobib see suurepäraselt roogade jaoks magusa hapukestega.
Klassikaline retsept magushapus kastmes
Pärast seda ja enne peatoidu ettevalmistamist peaksite mõtlema selle jaoks kaste loomise peale. Hapu lisand muudab maitse liiga teravaks ja magus kaste suhkruks. Parim viis on ühendada need kaks põhilist maitset üheks kirjeldamatuks ja lõhnavaks. Klassikalise väga rikkaliku magushapukastme loomiseks on vaja:
- 2 spl. l taimeõlid, vein (valge kuiv), vesi, suhkur ja sojakaste;
- 150 g sibulat;
- ½ osa ingveri juurest (50 g);
- 10 küüslauk;
- ½ spl. apelsinimahl (sidrun);
- 50 ml ketšupit;
- 1 spl. l tärklis, äädikas (õun 3%).
Suure magus-hapu lisandiks liha- või köögiviljasöögile kulub vaid kakskümmend minutit ja selle 100 grammi sisaldab 112 kcal.
Kogu loomise protsess on väga lihtne. Kõigepealt peate puhastama küüslauk, ingver ja sibulad, murenema need peeneks. Sel juhul on ingveri kergem riivida. Need koostisosad praadivad võidas pannil, kuni nad saavad kuldse värvi.
Pannil (sügav kastrul) segage veini, äädikat, ketšupit, sojakastet, mahla ja suhkrut kuni täielikult lahustumiseni. Pärast köögiviljade valamist pannilt ja kangi saatmist ahju. Tulekahju peaks olema keskmine. Samal ajal lahustatakse tärklis vees ja viiakse keevas kastmes.
Keeda vajadus pakseneda, vähendades tulekahju. Pärast toiduvalmistamist, tüve, enne serveerimist jahutage.
Hapu-magus kaste: lihtsaim retsept
Lihtsaim ja lihtsaim kaste iga roogale on tegelikult magus piisavalt hapu kastmega. Enamik koostisosadest, mis moodustavad selle, on igas köögis. Imelise ja väga kergesti valmistatava kaste valmistamiseks on vaja:
- 1 spl. tomatipasta, suhkur, sojakaste, äädikas;
- 60 ml sidrunimahla;
- 80 ml vett (keedetud);
- 1 tl maisi jahu.
On vaja valmistada kõik vajalikud tooted ja lõhnav, maitsev kaste valmib kümne minuti pärast. Sellise liha, mereannite ja köögiviljade kaste on 90 kcal 100 g kohta.
Väikeses kastrulis tuleb segada mahl, äädikas, tomatipasta, sojakaste. Pärast suhkru valamist ja segu lahustamist segage jahu eraldi veega ja valage ülejäänud koostisosad.
Pange nõusid pliitile, tulekahju tuleb vähendada nii palju kui võimalik. Kogu soojusprotsessi ajal tuleb tassi pidevalt segada ja pärast nõutava paksuse ootamist välja lülitada ja jahutada.
Magus ja hapu ploomikaste
Mäng on iseenesest kuiv, nii palju jahimeeste fännid teavad, kuidas linnuliha nõuetekohaselt marineerida, millega kastmed, sidemed valmis tassi serveerimiseks. Kõige parem, need lihatooted on kombineeritud lõhnavate magusate ja hapukeste lisanditega, mis on esitatud paksu puuvilja- ja marjakastme kujul. Selleks, et selline kaste ploomidest mänguks, on vajalik:
- ploomid - 250 g;
- Bulgaaria pipar - 150 g;
- küüslauk - 15 g;
- paprika, peene soola segu - 3 g;
- suhkur - 10 g;
- lahja rafineeritud õli - 15 ml;
- äädikas (5% õuna) - 10 ml.
Rikkalik, toitev, burgundiline heleda värvi kastmega valmistatakse 40 minutit ja selle 100 grammi sisaldab 85 kcal.
Eraldi mahutites tuleks keerata läbi lihalõikuri, tükeldada kartulipuderit, kividega ploome ja paprikaid. Saada ploomi püree ahjus sügavasse tassi ja küpseta võimalikult madalal kuumusel seitse minutit pärast keetmist. Seejärel lisage purustatud pipar ja seejärel viie minuti pärast purustatakse küüslauk pressiga.
Pärast viskoossuse ja paksuse ostmist lisage soola, suhkrut. Kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel peate puuvilja- ja köögivilja massi regulaarselt segama. Mõne teise minuti pärast valage äädikas. Pärast kaste kastmist veel kolm minutit, lisage küüslaugu ja pipra segu.
Viimast korda segage lõhnav mass, oodake keetmist ja lülitage välja. Sellist ploomikastet saab valada purkidesse ja korgistada talveks.
Hiina magushapus kastmes
Hiina versioon magushapukastme valmistamisest on väga populaarne. See liha, kala, grillitud köögivilja põhirooga kaste valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt. Hiina kastme loomiseks on vaja:
- sojakaste, maisitärklis, seesamiõli, tomatipüree - 1 spl. l.;
- suhkur, riisiäädikas - 1,5 st.
- naturaalne apelsinimahl (ananass) - ½ spl.
Hiina lõhnava kaste klassikalise versiooni valmistamiseks vajate vaid viisteist minutit ja sada grammi sisaldab 195 kcal.
Iga teise tassi jaoks suurepärase sideme loomise põhimõte on väga lihtne. Tomatikastet, äädikat, suhkrut ja sojakastet segatakse ühes mahutis, kus roog keeb.
Seejärel pannakse nõusid pliidile, segu keedetakse ja väga aeglaselt valatakse vette õhuke voog, milles tärklist tuleb kõigepealt segada. Viie minuti pärast peab nõudel olema vajalik konsistents. Õli valatakse, kastmega segatakse ja jahutatakse.
McDonaldsi magus-hapu kastme retsept
Igas linnas, mis on suur ja isegi väike, leiate populaarsed McDonaldid. Selle toitlustusasutuse menüüs on kaste, mida saab teha kodus. Selle magushapu tassi loomiseks on vaja:
- 70 g virsikut ja aprikoosi;
- 2 spl. lusikad siirupit (mais) ja vett;
- 5 g sinepit, sojakastet;
- 15 grammi tärklist;
- 1 näputäis soola;
- 1 küüslauguküüs;
- 20 ml äädikat (veini).
Selleks, et saada kastmest, mille maitse on peaaegu identne McDonald's'i vastase maitsega, on vaja 15 minutit. 100 grammi magushapu kastet sisaldab 156 kcal.
Kodune kastme suurim eelis on gluteeni, soja puudumine. Valmistamiseks on vaja segistis, kuni ühtlus, kartulipuder, jahvatatakse kahte liiki roogasid (mingi moos, moos naturaalse, loodusliku värvusega), siirupit, sojakastet, sinepit, purustatud küüslauk, tärklis, äädikas.
Pärast kartulipüree kastrulis keema. Vala aeglaselt vette, keeta kaste seitsme minuti jooksul pidevalt segades, et see ei põle. Sool magab ainult vajadusel.
Kuidas valmistada magus-hapu kastmega talveks
Talvel külmhooajal on see täiuslik värske keedetud liha täiustamiseks, maitse parandamiseks või rasvase toidu kergesti seeditavaks kasutamiseks suvel valmistatud magushapu, kergelt vürtsika kastmega. Sellise lõhnava, ebatavalise ja pikantse taldriku loomiseks talveks vajate:
- värsked küpsed tomatid - 500 g;
- sibul - 400 g;
- punane salati pipar - 0,9 kg;
- kuum pipar - 100 g;
- suhkur, äädikas (5%) - 1 spl.
- õli (oliivi- või päevalilleõli, kuid rafineeritud) - 150 ml;
- vürtsid (kaneel, paprika, ingver) - 5 g;
- must pipar - 6 tk;
- Nelk - 2 tk.
Võrreldes teiste kastmetega valmistab see palju kauem - kaks ja pool tundi, kuid selle säilivusaeg kasvab oluliselt. Kilokalorid imelises talvel on 108 ühikut. 100 grammi toitu.
Kõik vajalikud parfüümide valmistamiseks tuleb pesta, eemaldada piparist seemned ja lõigata osadeks. Pärast tomateid, magusaid ja kuuma paprikaid, samuti hakitud sibulaid, kasutades köögikombaini või lihalõikurit.
Köögivilja mass pannakse kastrulisse, lisage pipar, ingver, nelk, või. Keedu juures keedetakse ja keedetakse, loksutatakse kolmkümmend minutit. Seejärel lisage suhkur, valage äädikas, lisage kaneeli ja paprika.
Seejärel keeta kaste veel poolteist tundi, seejärel vala see purkidesse ja rullige see pärast piparite ja nelkide eemaldamist. Hoida standardtemperatuuril ruumis nii, et see ei oleks kuum ega külm.
Sealiha magushapus kastmes
Vähesed inimesed teavad, et aromaatse magushapukastmega keedetud sealiha on tegelikult Hiina traditsiooniline roog. Kaste lihale peaks samuti olema vähe vürtsikas, sisaldama köögivilju koos puuviljadega. Suurepärase sealiha valmistamiseks on vaja:
- sealiha - 350 g;
- taimeõli - 0,4 l;
- maisitärklis - 100 g;
- puljong - 150 ml;
- vesi - ¼ artikkel;
- äädikas (õun) - 20 ml;
- kanamuna - 1 tk .;
- rohelise sibula suled - 30 g;
- tomatipasta - 25 g;
- sojakaste, suhkur, vein (riis) - 1 st.l.
- porgandid - 100 g;
- keev vesi (porganditele) - 200 ml;
- oranž - 1/2 osa;
- salatipipper - 150 g
Kui te liha eelnevalt marinateerida, võtab peamine toiduvalmistamisprotsess aega umbes tund, mille koguväärtus on 100 grammi, väljendatuna 204 kcal.
Porgandid tuleks lõigata kuubikuteks, keedetakse 3 minutit keevas vees. Liha purustatakse ka portsjoniteks, kuubikuteks ja seejärel veiniga marineeritud, sojakastmega kolmkümmend minutit.
Munad vajavad tärklisega võita. Kasta iga sealiha muna segusse. Kuumuta õli ja prae liha selles. Pärast praetud tükkide asetamist paberile liigse rasva eemaldamiseks. Eraldi mahutis segatakse puljong, äädikas, suhkur ja pasta.
Tooge kaste sügavale pannile keema ja seejärel pange porgandid, sibulad ja paprika, mis tuleb kõigepealt tükeldada. Kaste segatud köögiviljadega. See lisab veerand tassi vett ja liha. Oranž on viilutatud, seadistatud sealiha pinnale. Nõu tuleb kuumutada, mitte keeta, ja serveeri lauale.
Magus ja hapu kana
Ananassid, mis on osa magushapus kastmest, aitavad edastada kana maitsvat maitset. Toiduvalmistamine on jagatud mitmeks etapiks (kana peitmine ja ettevalmistamine, kaste ja toiduvalmistamine selles) ning ei ole üldse raske nii palju uskuda. Sellise lõhnava lisandiga kana loomiseks on vaja:
- kanafilee - 0,5 kg;
- paprika, sibul - 100 g;
- muna - 1 tk .;
- tärklis, ananass (konserveeritud) - 70 g;
- päevalilleõli (lõhnatu) - 100 ml;
- suhkur, tomatipasta - 30 g;
- sojakaste, äädikas - 20 ml;
- sool - 5 g
Küpsetusaja vähendamiseks saate teha kõik protsessid paralleelselt, kuid see on veidi raskem. Nõu loomiseks kulub poolteist tundi ja 100 grammi sisaldab 226 kcal.
Kanafilee, mis on lõigatud tükkideks ja marineeritud sojakastmes, veidi puistatakse soolaga kakskümmend minutit. Sügavates roogades segage muna ja tärklis.
Kuumutage õli kastrulis. Kana enne küpsetamist munatärklise segus.
On vaja praadida, sageli pöörata, segades, viis minutit iga portsjoni liha ja seejärel pannakse see paberiga kaetud tassi, lastes liigset õli väljavoolu.
Kastme puhul peate pannil köögiviljad pruunistama, kooritud ja tükeldatud. Viis minutit hiljem valage ananassid ja suhkur sibulatesse ja paprikatesse, pange pasta, valage selle peale äädikas.
Segage palju massi ja pange veidi rohkem. Alles pärast seda valage liha, lase tal leotada lõhnav riietus, asetage tassi paar minutit väikseimale võimalikule tulele.
Suurepärane kana tuleks serveerida veel kuumana suurepärases kombinatsioonis riisiga, kartulipuderiga.
Baklazaan magushapus kastmes
Võite valmistada peaaegu igasugust liha magushapus kastmega, serveeri seda mitmesuguste mereannitega ja proovige luua rikkaliku baklažaaniroogi koos sellise aromaatse kastmega. Perekonnale või külalistele, kes on suurepärase roogaga meeldivad, on vaja:
- küpsetatud baklažaanid - 0,6 kg;
- porgand, salatipipper - 100 g;
- mesi, veiniäädikas, taimeõli ja tärklis (kartul) - kaks supilusikatäit;
- küüslauk - 3 hammast;
- vürtsid (sool, paprika) - 5 g;
- vesi - 100 ml;
- sojakaste - 60 ml;
- tšilli pipar - 10 g;
- Ingver - 30 g
Üsna nõrga tassi valmistamine võtab aega 40 minutit. Kilokalorid oma 100 g sisaldab 71 ühikut.
Te peate alustama toiduvalmistamisega viilutavate köögiviljadega - riivama porgandeid Korea salatite, pipraga salatite pikkade ribadena, baklažaanipulgad ja ingver peenel riivijal. Baklazaanipulgad tuleks tärklisega valtsida ja praadida võis, kuni neil on kuldne värv. Pärast nende asetamist ajalehele, paberile, mis neelab üleliigse õli jäägid.
Segage kastrulis mett, äädikat, ingverit, küüslaugu tükeldatud küüslauk, sojakastet ja vett. Liigutage nõusid pliidi külge ja keema. Piprale ja porgandile on vaja veidi praadida. Pärast kaste algust keedetakse kõik praetud köögiviljad. Viis minutit hiljem lisatakse vürtsikas chili.
Selleks ajaks peaks tassi juba paksendama, mis näitab imelise, väga rikkaliku ja maitsva roogi valmisolekut.
Järeldus
Cooking võimalusi kaal, nii et kõigepealt on parem süüa kõige lihtsam ja seejärel järk-järgult lisada oma lemmik vürtsid, maitseained, lisandid.
Samal ajal ei ole kõikide koostisosade arvu selgelt määratletud. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ainult soola lisamisele, sest retsepti aluseks on alati soolane sojakaste.
Lihtne retsept magushapus kastmes on järgmisel videol.
