Piparkookide küpsised - vürtsikas delikatess, mida vähesed võivad keelduda. Krõmpsuv ja aromaatne, see on ideaalne lisaks pidulikule lauale, aga ka tavalisele kodusele teele. Lisaks ei nõua ingveriküpsiste valmistamine professionaalseid kulinaarseid oskusi. Siin on mõned populaarsed retseptid selle imelise delikatessiga tegelemiseks.
Samm-sammult retseptid ingveriküpsistele
Klassikaline kaneeliga
Koostisosad:
- 250 g jahu;
- 100 g või (margariin);
- 100 g suhkrut;
- 1 muna;
- 1 tl küpsetuspulber tainas (võib asendada hüdraadiga);
- 2 spl. kakaopulber;
- 1 tl jahvatatud kaneel;
- 1 tl jahvatatud ingver.
Vajalikud elemendid:
- kaks kausi;
- veerepind;
- pan;
- Pärgamentpaber;
- tükkide lõikamiseks kasutatavate vormide komplekt.
Kõigepealt tuleb sulatada 100 g võid, et oleks lihtsam segada teiste koostisosadega. Seda saab teha nii mikrolaineahjus kui ka kastrulis.
Kaussi, hõõruge toores muna suhkruga, seejärel lisage pehmendatud või (või margariin). Segage kõike kuni sile.
Teises kausis segage kakaopulber, jahvatatud kaneel, jahvatatud ingver, küpsetuspulber ja jahu.
Nüüd on vaja ühendada kaks massi ühte. Parem on järk-järgult segada, et oleks mugavam sõtkuda.
Tainas peaks olema tihe. See peab jääma külmkappi 30 minutiks.
Praegusel ajal saate valmistada töökoha tainas, veerepinnas, jahu, küpsetusplaadi, pärgamentpaberi ja lõikamiseks mõeldud arvude jaoks.
Katke küpsetusplaat pärgamentpaberiga, millele lõigatakse küpsised.
Pärast määratud aja möödumist peate tainast ära saama ja katkestama 1/3 kogu massist. Parem on mitte kogu mass massist välja viia, see on ebamugav ja aeganõudev, toatemperatuuril hakkab see sulatama ja tööks sobimatuks muutuma.
Rolling pin ja töökohal on parem töödelda jahu nii, et tainas ei jääks, pärast mida saab alustada veeremist.
Tulemuseks peaks olema "pannkook", mitte väga paks, kuid mitte väga õhuke, nüüd kõige lõbusam osa toiduvalmistamisest - jooniste väljavõtmine. See on lihtne ja huvitav, võite lapsed tööle tuua, neile meeldib see.
Tuleb meeles pidada - mõnikord kleepub tainas laua pinnale, seega on jahu kasutamine siin väga kasulik. Nikerdatud numbrid tuleb väga hoolikalt üles tõsta, et need ei laguneks ega puruneks.
Kui kogu küpsetusplaat on täis (ärge püüdke seda täielikult katta, jätke küpsiste vahele ruumi, kui nad küpsetusprotsessi ajal tõusevad ja suurenevad), siis tuleb see panna 180-kraadisele ahjule ja küpsetada umbes 10-15 minutit valmisolekut (küpsetusaeg iga ahju puhul eraldi).
Jälgige pidevalt küpsist, et see ei põle. Pange valmis saia taldrikule ja lase jahtuda. Nautige krõbedaid vürtse!
Piparkoogid nagu IKEA
Koostisosad:
- 200 grammi nisujahu;
- 1 muna;
- 100 g võid;
- 100 g suhkrut;
- 2-3 tl mett;
- 1 tl. jahvatatud kaneel;
- 1 tl. maandatud kardemon;
- 1 tl. jahvatatud ingver;
- ½ tl nelgid;
- 1 tl. sooda
Cooking:
- Või tuleb sulatada: kas eelnevalt lastakse seda soojeneda toatemperatuuril, või kuumutada seda mikrolaineahjus või kerises katses.
- Jahvatada või suhkruga.
- Lisaks võile on vaja mett sulatada. Seda saab teha veevanni kuumutamisel või kuuma veega segamisel. Mesi tuleb viia vedelasse konsistentsini.
- Lisage või ja või. Segage kõike hästi kahvli või segistiga.
- Eraldi kaussi tuleb segada vürtsid: jahvatatud kaneel, kardemon, ingver, nelk. Kui vürtsid ei ole jahvatatud, nagu näiteks nelk, võib neid jahvatada mördis või jahvatada kohviveskis. Professionaalsed kokad ütlevad, et maksale on võimalik anda käegakatsutavam lõhn ja maitse. Nagu nelgid, piisab 2-3 tükist.
- Nüüd peame tegema jahu. Parem on sõeluda, siis on see pehmem, seejärel lisage vürtsid.
- Kahe kausi sisu tuleks kombineerida, kuid mitte kohe, vaid jahu segada järk-järgult või segada ja segada tainas. Pärast seda tuleb saadud mass jääda külmkappi 2 tunniks. Te saate klammerdada kile.
- Katke salv pärgamentpaberiga.
- Kahe tunni pärast tuleb külmkapis olev tainas jagada mitmeks osaks. Jätke üks neist, pane ülejäänud külmkappi nii, et see ei sulaks.
- Koo tainas välja. Oluline on meeles pidada, et mida õhem on tainas, seda karge küpsis muutub, kuid ärge seda üle pingutage, muidu see katkeb ja venib pidevalt.
- Järgmiseks peate joonised lõikama vormidega ja asetama need pärgamentpaberile.
- Täidetud küpsetusplaat tuleb paigutada 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes 5 minutit. Preparaadi määr määrab küpsiste värvi ja tiheduse.
Keedetud küpsised pannakse plaadile ja lase jahtuda, nii et see kõveneb ja muutub krõbedaks.
Bon isu!
Jõuluküpsised ingveri ja jäätumisega
Tainas:
- 380 g jahu;
- 120 g võid;
- 65 g roosuhkrut;
- 2 spl. mesi
- 1 muna;
- ½ tl sooda;
- 1 tl jahvatatud kaneel;
- ½ tl jahvatatud ingver;
- ½ tl muskaatpähkel;
- 1 kotti vanilli.
Kuorrutus:
- 120 g pulbrilist suhkrut;
- 1 tl sidrunimahl;
- toiduvärvained;
- munavalge.
Ingveri küpsiste küpsetamine uuel aastal:
- Kõigepealt peate sulama sulama.
- Seejärel tuleb segada see või suhkruga ja kaks supilusikatäit mett.
- Vala sood, jahvatatud kaneel, jahvatatud ingver. Peenestage muskaatpähkel ja lisage segu. Peenema ja pehme maitse jaoks saate seda vanilli (1 kott) maitsestada. Segage saadud mass hästi.
- Võta kõike ühe kanamuna, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Nüüd on see jahu: lisage see järk-järgult ja tainas sõtkuge. See peaks tegema tihe mass. Keeda tainas toidu kile ja jäta 30-40 minutiks külmkappi.
- Enne töö alustamist valmistage veerepind, küpsetusplaat, asetage sellele pärgamentpaber.
- Sul on vaja jahu jahtida, see on vajalik tainas valtsimiseks, mis püüab alati laua külge kinni jääda.
- Külmiku tainas tuleb jagada osadeks. Jätke üks neist veerema, mähkige ülejäänud toidu kile ja saatke see ooteajaga ootama.
- Tainas rulli soovitud paksuseni. Siis on lihtne jooniseid kärpida ja panna pärgamentpaberiga küpsetusplaadile.
- Nüüd on vaja toorsaadust saata küpsetamiseks ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 10-15 minutit (aeg sõltub teie ahju omadustest).
- Kui küpsised on piisavalt punased ja tihedad, peate selle saama ja panema plaadile.
Pärast vürtsika delikaadi täielikku jahutamist saate selle kaunistamiseks edasi minna.
Klaasi valmistamine:
- Eraldage valge munakollane ja segage see väikese kiirusega segistiga.
- Lisage sidrunimahl.
- Beat valku segistiga, valage hoolikalt pulbriline suhkur. Kuivatamine peaks olema paks, mitte väga vedelik, nii et see oleks mugav. Mida rohkem on pulbristatud suhkur, seda paksem see on.
Kui soovite küpsisel värvilist ja eredat mustrit teha, saate lisada toiduvärvi.
Klaasiga kaunistamiseks kasutatakse kondiitritoodete kotte, kondiitritoodete süstlaid ja kui need ei ole kättesaadavad, kasutatakse tavapäraseid kotte koos lõigatud nurgaga. Küpsiseid saab ümbritseda kontuuri ümber, tõmmata silmuseid ja laineid - kujutada kõike, mida teie süda soovib!
Selleks, et tainas jääks lauaplaadi ja rullvarda külge kleepuvaks, võite kasutada väikest trikki: panna kõik sama pärgamentpaber töökohale ja puista see jahu.
Lõika joonise õrnaks tõstmiseks on võimalik kasutada silikoon spaatlit. Tõmmake taigna serva sellega üles ja tõstke küpsis, et mitte venitada ja mitte rebida.
Ole ettevaatlik ingveri, kaneeli või nelkide lisamisega, need on väga tugevad maitseained, mis ülemäärastes kogustes annavad maksale terava või isegi mõru maitse. Kui juhtus, et te kogemata "perepechili" magusust, saate seda parandada jahu ja suhkru lisamisega.
Puudulike kaupluste vormide puudumine ei ole üldse probleem. Te saate teha improviseeritud vahenditega:
- Regulaarne lihvitud klaas on ideaalne kuju küpsiste jaoks.
- Internetis on võimalik leida oma lemmik trafarett, printida see välja ja seejärel lõigata rullikule tainale lõigata joon nuga mööda kontuuri.
Teine võimalus kaunistada on kasutada tavalist lihvitud klaasi. Ringid lõigatakse õõnsaks osaks ja biskviidipõhja pinnale tehakse gofreeritud mustrid.
Piparkookide küpsised võivad olla nii krõbedad kui ka pehmed, sõltuvalt valtsitud taigna paksusest:
- Kui soovite saada õrnamat piparkooki, siis piisab 5-7 mm paksusest. Ahjus tõuseb see kohevaks ja pehmeks.
- Kui krõbeda õhuke küpsis on eelistatav, siis 3 mm on õige.
Jäätmed kuivavad umbes 8-10 minutit, nii et pärast kaunistamist on väärt küpsise jätmine kohas, kus see vaikselt puutumata jääb.
Küpsiste maitse, kuju, maitse sõltuvad sinust. Saate ohutult katsetada ja lisada pähkleid, suhkrustatud puuvilju, toiduvärve. Ingveriküpsiste retsepti saab muuta ja lisada sellele midagi oma, ainus asi, mis jääb, on kaneeli ja ingveri olemasolu, vastasel juhul on see teie kujutlusvõime ja kulinaarne idee. Õnn toiduvalmistamisel ja söögiisu!
